Was ist ein Kühlschrankfach in älteren Rezepten?

Ich habe eine schnelle Suche auf ebay Images durchgeführt. Sieht aus, als wäre ein Kühlschranktablett ein flaches Glas oder eine emaillierte Schale. Ich habe ein paar Plastik gesehen, auch aus den 60er-70er Jahren.

Zum Einfrieren von Eiscreme oder anderen Süßwaren im Gefrierbereich eines Kühlschranks war ein Kühlschranktablett ein rechteckiger, flacher, offener Behälter. Die (häufig mit dem Kühlschrank gelieferte) Eiswürfelschale wurde Mitte bis Ende der dreißiger Jahre mit einer herausnehmbaren Trennwand ausgestattet, so dass sie gleichzeitig als Kühlschrankschale diente.

Eiswürfelschalen mit herausnehmbaren Trennwänden werden als „Kühlfachschalen“ bezeichnet und wurden speziell zum Einfrieren von Desserts entwickelt.

Die Begriffe "Kühlfach", "Gefrierfach" und "Eiswürfelschale" wurden etwas austauschbar für die Zubereitung von Desserts mit diesen Schalen verwendet, zumindest in der Zeit, nachdem Eiswürfelschalen mit abnehmbaren Trennwänden in Kühlschränke eingebaut wurden, und bis zum enthaltenen Eis Würfelschalen wurden zu einteiligen Kunststoffschalen.

Das Carnation Fun to Cook Book zum Beispiel hat auf Seite 40 ein Rezept für „tropisches Einfrieren“; Für das endgültige Einfrieren wird das Rezept in „zwei kleine (oder 1 große) Kühlschrankschalen“ gegossen. Die dem Rezept beigefügten Zeichnungen zeigen flache, rechteckige Schalen.

„Erfahrungen mit Lebensmitteln“ von L. Belle Pollard enthält Hinweise zur „Zubereitung von Eiscreme im heimischen Kühlschrank“ auf Seite 258.

Die Zutaten wurden nach Rezept kombiniert und in die Kühlschrankschalen oder -formen gegossen.

Das nebenstehende Foto zeigt zwei dieser Kühlschranktabletts. Sie sind aus Metall, rechteckig und flach.

In diesem Werbespot von 1951 für einen Westinghouse-Kühlschrank sind auch Kühlschranktabletts zu sehen, die für Desserts verwendet wurden .

Mindestens Ende der 1960er Jahre hatten Autoren begonnen, den Begriff „Eiswürfelschale“ in Rezepten für im Kühlschrank hergestellte Eiscreme zu verwenden. In Vincent und Mary Price' A Treasury of Great Recipes von 1965 gibt es auf Seite 93 ein Rezept für Tre Scalini's Haselnuss-Eiscreme, das besagt: „In 2 Eiswürfelschalen gießen und einfrieren. Daraus entsteht ein Softeis.“

Bordens The Dessert Lovers' Hand Book aus dem Jahr 1969 enthält auch Rezepte für die Zubereitung von Eis im heimischen Kühlschrank. Die beigefügte Abbildung zeigt denselben flachen, rechteckigen Behälter, nennt ihn aber in diesem Fall eine „Eiswürfelschale“ – obwohl es in diesem Behälter keine Würfelformen wie gezeichnet gibt. Das Eiswürfelgitter wurde entfernt.

Borden's 1952 Borden's Eagle Brand 70 Magic Recipes verwendet den Begriff „Gefrierfach“ für das gleiche Rezept für Vanilleeis, das auch in ihrem Dessert Lovers' Hand Book von 1969 enthalten ist. Das Rezept ist das gleiche; nur die Terminologie hat sich geändert.

Ein Patent für eine Kühlschrankschale mit entfernbaren Gittern für Eiswürfel ist Richard E. Kaufmanns Patent 2,112,027, eingereicht am 3. Oktober 1936, zu finden im Amtsblatt des Patentamts der Vereinigten Staaten, Band 488 . Das Patent trägt die Aufschrift „Refrigerator Tray“ und zeigt ein „herausnehmbares Gitter für Eiswürfelschalen“.

Ein etwas früheres Patent, Louis Brownsteins Patent 2.037.364 vom 17. März 1934, trägt die Bezeichnung „Ice Cube Tray“, erwähnt aber ausdrücklich seine Verwendung für Desserts:

Meine Erfindung sieht ferner die Bereitstellung eines Gefriertabletts vor, von dem die Gitterunterteilungen und andere Teile zu Reinigungszwecken leicht entfernt werden können oder wenn das Tablett ohne seine Unterteilungen verwendet werden soll, beispielsweise wenn Desserts usw. eingefroren werden sollen das Tablett.

Brownstein schreibt ausdrücklich, dass die gitterlose Schale „zum Einfrieren flüssiger Desserts in einer Masse verwendet werden kann“.

In diesem Werbespot von 1954 für einen Crosley Super Shelvador sind Eiswürfelbehälter mit herausnehmbaren Trennwänden zu sehen .

Hier ist ein Beispiel für eine spätere Iteration einer Eiswürfelschale mit herausnehmbarer Trennwand, ein Quickube in doppelter Größe aus einem Frigidaire-Kühlschrank:

Anmerkungen

• Als ich kürzlich auf Reisen war, erwarb ich Bordens Dessert Lovers' Hand Book und Price's A Treasury of Great Recipes . Der Verweis auf Eiswürfelschalen in diesen beiden Büchern lieferte den notwendigen Hinweis zur Beantwortung meiner eigenen Frage – dass eine Kühlschrankschale und eine Eiswürfelschale zumindest in einigen Fällen dasselbe waren. Dies führte dazu, dass Kaufmanns Patent auf einer Kühlschrankschale gefunden wurde, die eindeutig eine Eiswürfelschale war.
• Bordens Handbuch für Dessertliebhaber von 1969 enthält auch Anweisungen zur Herstellung von Eiscreme in speziellen Eiscremekannen; Die 70 Magic Recipes von 1952 enthalten nur Rezepte für die Herstellung von Eiscreme im Kühlschrank.
• Die archivierte Version von Bordens 70 magischen Rezepten , die ich verlinkt habe, stammt angeblich aus dem Jahr 1956; Ich bin mir nicht sicher, wie archive.org zu diesem Datum kam; Die einzigen offensichtlichen Unterschiede zwischen der archivierten Version und meiner Kopie scheinen darin zu bestehen, dass (a) meine das Copyright-Jahr 1952 auf der Innenseite des vorderen Umschlags hat, während die archivierte Version das Jahr in der Copyright-Erklärung auf dem inneren vorderen Umschlag nicht enthält; und (b) die Innenseite meiner Rückseite hat meiner Meinung nach ein Druckdatum von 8-52 und eine Version von E-56, wobei die archivierte Version meiner Meinung nach ein Druckdatum von 5-63 und eine Version von E hat -56 Rev.
• Die Quickube-Eiswürfelschale hat Hebel zum leichteren Entfernen der Gitter aus der Schale, ein Merkmal, das in späteren Patenten wie dem Patent 2.573.066 von FW Sampson von 1946 und dem Patent 2.763.997 von EH Roberts von 1956 erwähnt wird , die beide historisch faszinierend sind, aber diese Frage nicht ansprechen.

Kühlschränke aus dieser Zeit hatten kein spezielles Gefrierfach, sondern einen Bereich im Hauptfach, in dem Sie diese Fächer darin oder darunter verwenden konnten. Diese Google-Suche sollte eine bessere Vorstellung geben. Diese Tabletts wurden für Eis verwendet, für das wir moderne Ähnlichkeiten haben.

Mit dem Rezept meinen sie, dass du dein Gefrierfach nicht leeren musst, einfach ein Tablett darunter zu stellen sollte ausreichen.