Ich musste 2 Töpfe Nudeln hintereinander machen. Ich habe wie immer einen Topf Spaghetti gemacht. Ich füge immer ein wenig Pflanzenöl hinzu, Salz, und ich werfe ungefähr 5 Pfefferkörner in das Wasser, bringe es zum Kochen und füge dann die verpackten trockenen Nudeln hinzu.
Nun, dieses Mal habe ich, als ich fertig war, die Spaghetti aus dem kochenden Wasser genommen (mit einer Zange und einem Sieb. Es war perfekt. Ich habe mich dann entschieden, die Linguini im selben kochenden Wasser zu machen. War das ein Fehler? Ich habe nur a hinzugefügt Prise mehr Salz und lassen Sie es kochen. Als ich dachte, es wäre fertig, war es ein bisschen komisch. Vielleicht zäh? Ich weiß nicht, ob ich nur paranoid bin und es einfach mehr kochen lassen sollte.
Habe ich einen großen Pasta-Fauxpas gemacht?
Es sollte kein Problem damit geben, Restaurants tun dies oft; Das einzige, was passieren wird, ist, dass das Wasser mehr Nudelstärke enthält, wenn Sie mehr Nudeln im selben Topf kochen. Natürlich gelten hier grundlegende Lebensmittelsicherheitsregeln - Sie müssen das Wasser aus der "Gefahrenzone" halten, aber ansonsten sollte es kein Problem sein.
Dies könnte eine gute Sache sein, um die Bindung der Nudeln an die Sauce zu unterstützen, macht die Nudeln jedoch möglicherweise etwas klebriger, wenn Sie sie nicht sofort mit der Sauce anrichten.
Es gibt hier eine andere mögliche Komplikation als das Problem der Lebensmittelsicherheit, das Chris Macksey erwähnt hat, wenn Sie es nicht hintereinander kochen:
Sie könnten dann versucht sein, die Hitze etwas zu reduzieren oder den Deckel vom Topf zu nehmen, sodass Sie nicht beide Chargen bei derselben Temperatur kochen.
In Ihrem Fall haben Sie dem Wasser etwas Öl hinzugefügt, um den Schaumprozess zu verringern, sodass es möglicherweise nicht ganz so schlimm ist, als wenn Sie dies nicht getan hätten.
Wenn Sie nur außerhalb der Zeit arbeiten, um die Nudeln zu kochen, müssen Sie der zweiten Charge möglicherweise etwas mehr Zeit geben, um dies auszugleichen.
Ich persönlich behandle die Zeiten auf Verpackungen immer als Richtlinie, da ich genug verschiedene Marken und Formen von Nudeln koche, die ich nicht besonders "eingewählt" habe - also lass dich vom Geschmack leiten. Wenn Sie denken, dass es noch eine Minute braucht, geben Sie ihm noch eine Minute.
Ich füge auch zwischen den Nudelchargen wieder etwas Wasser in den Topf hinzu - Sie haben sowohl durch Verdunstung als auch durch Absorption durch die vorherige Nudelcharge etwas Wasser verloren, sodass Ihr Wasserstand langsam sinkt, wodurch die Stärke weiter konzentriert wird und die Pasta weniger Bewegungsfreiheit beim Kochen.
Rackandboneman
mittleren Alters