Was würden alte Seeleute am Horn von Afrika auf Schiffen essen?

Ich würde mir die traditionellen Lebensmittel entweder Südindiens oder Äthiopiens aus Pflanzen ansehen, die vor 2000 Jahren oder mehr domestiziert wurden. Wählen Sie dann diejenigen aus, die billig sind und austrocknen oder gut reisen können.

Südindien ist relevant, weil es der erste Ort mit dem tropisch-feucht-trockenen Klima der Welt war, an dem sich große Städte entwickelten. Das Horn von Afrika war im Jahr 1 n. Chr. Tropisch nass-trocken (jetzt ist es nur noch trocken-trocken, weil es früher zwei Monsune hatte, jetzt hat es nur noch einen) und könnte landwirtschaftliches Wissen aus Südindien importiert haben. Äthiopien ist kühler und feuchter als der Rest des Horns, weil es so hoch in der Höhe liegt ... viele der Lebensmittel aus Äthiopien würden nicht in Küstennähe angebaut und wären daher nicht ideal für Seefahrer.

Aus Südindien gab es viel Reis und Jowar Roti (ein Fladenbrot aus Sorghum) für reine Kohlenhydrate; Idli (Kuchen aus Reis und schwarzen Linsen) und Sambar (Eintopf mit Straucherbsen). Auch Kokosnüsse würden sich auf dem Schiff gut halten und könnten als Basis für Currys verwendet werden . Zu den weit zurückliegenden Gewürzen gehörten Pfeffer, Zimt, Kurkuma und Kardamom. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln waren ebenfalls erhältlich und könnten sich auf See einigermaßen gut halten. Tamarinde wäre wichtig für die Bekämpfung von Skorbut; es ist eine Zutat in Sambar und kann jedem Curry hinzugefügt werden . Kochbananen waren ein großer Teil der Ernährung, hielten sich aber auf See nicht gut.

Das große Grundnahrungsmittel der äthiopischen Küche ist Injera , ein Fladenbrot aus Teff, einem Getreide, das auf dem äthiopischen Plateau heimisch ist. Auch hier wurde Teff nie wirklich außerhalb des Plateaus angebaut, daher wird es wahrscheinlich nicht von Seeleuten verwendet, aber wenn sie Äthiopier sind, bevorzugen sie es vielleicht als „Hausmannskost“. Qinch'e ist ein Brei aus geschrotetem Weizen. Wenn Hühner in der Nähe waren, konnten sie Wat machen , einen Eintopf mit Hühnern und Eiern. Getrocknetes Ziegen-, Schaf- oder Kamelfleisch kann auch in Wat oder in Tibs verwendet werden . Denken Sie nur daran, dass es zu dieser Zeit in diesem Teil der Welt keine scharfen Chilischoten gab. Wenn Sie also Schärfe wollten, mussten Sie sie mit exotischen Zutaten wie Tonnen von schwarzem Pfeffer, weißem Pfeffer oder Paradieskörnern aus Westafrika bekommen.

Nicht zuletzt ist Kaffee das wichtigste heimische Produkt Äthiopiens. Ich nehme an, das wäre ein wichtiges Handelsgut und wahrscheinlich ein großer Teil des Ernährungsplans des Seemanns. Diese Europäer können ihren Grog behalten, Äthiopien hat hyperaktive Seeleute, keine betrunkenen Seeleute.

Um bestimmte Lebensmittel wie Fleisch und Fisch ideal haltbar zu machen, wurden sie gesalzen und getrocknet. Die Schiffsmatrosen würden zuerst jene Lebensmittel essen, die schnell verderben. Sie werden auch lebende Hühner und fleischgebende Tiere haben, die geschlachtet werden, um Currys herzustellen, und sie werden essen.

Ich möchte damit beginnen, eine Reihe von Annahmen aufzulisten, die gemacht werden müssen:

• Schiffe der damaligen Zeit waren nicht für lange Reisen gedacht und konnten nicht in die Tiefsee segeln. Schiffe würden den Küsten folgen und nachts anhalten, wenn möglich in einem Hafen.
• Das gebräuchlichste Schiff der damaligen Zeit war die Galeere: Sie wurde von Rudern angetrieben und hatte normalerweise zwischen 10 und 15 Paar Ruderreihen. Es könnte auch mit Rahsegeln ergänzt werden. Wenn Sie Ihre Geschichte ein wenig erweitern möchten, sind die Bedens etwas moderner (aber immer noch vor dem Segelalter), mit lateinischen Riggs ausgestattet und erforderten weniger Seeleute für den Betrieb, obwohl sie definitiv kleiner als Galeeren waren.
• Frisches Gemüse und Obst waren eine Sache für reiche Leute und Bauern.
• Die Hauptkulturen im Horn waren in dieser Reihenfolge Gerste, Weizen und Teff. Von diesen dreien ist nur Teff im Horn heimisch. Die anderen sind überall zu finden.
• Einsalzen war die häufigste Konserve und wurde für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet.

Mit diesen Annahmen würde ein segelndes Handelsschiff der damaligen Zeit meiner Meinung nach immer Folgendes transportieren:

• Gerste : Es war leicht zu lagern, konnte ohne Mahlen zu Brei verarbeitet werden und wurde auch verwendet, um das Wasser vor dem Verderben zu bewahren, indem schwaches Bier aus dem Brot oder den Körnern hergestellt wurde.
• Gesalzene Ware : Seefahrer aßen in der Regel mehr Proteine ​​als Bauern. Ein wenig gesalzenes Protein würde dem Brei für Geschmack, Protein und Salz hinzugefügt werden. Eingelegtes Gemüse könnte dem Brei auch zum Würzen hinzugefügt werden.

Beachten Sie, dass ich oft das Wort Brei erwähne : Das liegt daran, dass er das Grundnahrungsmittel Ihrer Seeleute sein wird. Diese Schiffe hatten selten einen eigenen Koch (ihre Besatzungen waren nicht so groß), also stellte einer der Matrosen einfach einen Kessel mit Wasser, Getreide und Fleisch zum Erhitzen auf; ein einfaches Gericht, aber effektiv.

Optional könnte man auch noch etwas Käse , Gerstenbrot laden und natürlich die Mahlzeiten mit fangfrischem Fisch ergänzen . Wenn sie von einem ihrer Heimathäfen aus segeln, werden sie wahrscheinlich auch etwas Teffbrot oder Teffkörner (ja, Sie haben richtig geraten, für den Brei) dabei haben.

Letztendlich ist es am wichtigsten, sich daran zu erinnern, dass Schiffe dieser Zeit dazu neigen, in Häfen zu schlafen . Das bedeutet, dass billige oder unterbezahlte Seeleute Brei essen werden. Die anderen werden wahrscheinlich in Tavernen essen, wo die Zutaten zwar weitgehend gleich sind, aber zumindest von jemandem zubereitet werden, der - hoffentlich - kochen kann, und sie werden nicht so salzig sein.

Ich werde dies nicht als "Nahrung" betrachten, aber der Konsum von Khat war und ist im Horn sehr verbreitet. Es ist eine Pflanze, die beim Kauen wie ein Stimulans wirkt (wie Kokablätter). Khat muss idealerweise frisch verzehrt werden, aber ich werde nicht der Gönner sein, der seinen Matrosen Khat verweigert (nicht, wenn ich kein frühes Wassergrab will).

Was den Patron des Schiffes betrifft, so würde ich eine kleine Menge Mehl (aus irgendeinem Getreide) mitnehmen, um ungesäuertes Brot (denken Sie an eine Taco-Tortilla) namens Qitta zuzubereiten , sowie vielleicht frisches Gemüse , das bis zum nächsten Hafen reichen würde einen Fleisch-Gemüse-Eintopf zubereiten (es gibt viele Rezepte, aber am Ende besteht alles darin, alles in einen Topf zu geben und zu kochen). Natürlich kann er sich gutes Essen leisten, weil er wahrscheinlich einen Betreuer haben wird, der diese Art von Aufgaben erledigt (und nein, der Betreuer kocht nicht für die Matrosen, es gibt Unterricht, wissen Sie).