Welche Funktion hat dieses flache, 19-fach gezackte Gusseisenstück?

Dieses Stück wurde mir vor ein paar Jahren von jemandem geschenkt, der es bei einem Nachlassverkauf abgeholt hatte. Damals habe ich es aufgeräumt, neu gewürzt und sofort wieder vergessen.

Auf den ersten Blick dachte ich, es wäre vielleicht eine Schneckenpfanne, aber bei näherer Betrachtung schienen die Divots zu flach zu sein; jede der 19 fasst ca. 1/2 t bis 3/4 EL (7-11 ml). Es gibt keine erkennbaren Markierungen auf der Rückseite oder die Ohren , mit denen ich arbeiten könnte.

Jemand sagte, es könnte eine Æbleskiver-Pfanne oder eine Drop-Muffin-Pfanne sein, aber im Vergleich zu den Proben, die ich zur Hand habe, glaube ich nicht, dass es so ist. Die Vertiefungen auf dieser Pfanne sind flacher und die Böden sind relativ flach (eher scheibenförmig als halbkugelförmig).

Weiß jemand, was der Zweck dieses Gusseisenstücks ist? Ist es überhaupt ein Kochgeschirr?

mysteriöses Stück aus Gusseisen

Ich versuche schon seit Jahren einen aus Gusseisen zu finden. (Ich habe ein dünnes Aluminium, das ich nicht mit meinem Induktionsbrenner verwenden kann). Mein Bruder dachte, er hätte einen gefunden und schenkte ihn mir zu Weihnachten, aber die Löcher waren tatsächlich halbkugelförmig (wie das, mit dem Catija verbunden ist ... das näher an einer Takoyaki-Pfanne liegt ... die Löcher waren kleiner als ein Aebleskiver Pfanne)
Oh ... und wenn Sie versuchen, sie zuzubereiten ... empfehle ich Ihnen dringend, sich eine große Quetschflasche zu besorgen. Möglicherweise müssen Sie die Spitze abschneiden, um die Düse breiter zu machen.
Wenn Sie ein Rezept brauchen, hatte ich viel Glück mit dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm
Dieses Bild ist hinterhältig. Ich dachte zuerst, das wären Unebenheiten, keine Schimmelpilze.

Antworten (6)

Sie sehen aus wie die holländischen "Mini-Pfannkuchen" -Pfannen ... sie werden zur Herstellung von Poffertjes verwendet .

Hier gibt es nahezu identische Pfannen zu kaufen .

Der Wikipedia-Artikel spricht genauer darüber:

Poffertjes sind eine traditionelle holländische Teigspezialität. Sie ähneln kleinen, lockeren Pfannkuchen und werden aus Hefe und Buchweizenmehl hergestellt. Im Gegensatz zu amerikanischen Pfannkuchen haben sie eine leichte, schwammige Textur. Typischerweise werden Poffertjes mit Puderzucker und Butter und manchmal mit Sirup oder Eierlikör serviert.

Und ein Bild von einer Rezeptseite :

Holländische Poffertjes

Diese Pfanne ist identisch mit der, die verwendet wird, um ein thailändisches Dessert zuzubereiten, das aus einer Kokosnussmischung hergestellt wird. Ich lebe in Thailand und sehe sie fast jeden Tag. Es heißt Kanom Krok und ist in ganz Thailand sehr beliebt.

Kanom Krok - thailändisches Kokosnuss-Dessert

Abgesehen von der Herstellung von Poffertjes, wie in einer anderen Antwort beschrieben, sieht es nach dem Lesen im Internet so aus, als ob Kanom Krok eine weitere gültige Verwendung für die Pfanne ist.
Für mich sieht es so aus, als hätte Ihr Bild halbkugelförmige Löcher, während das Bild in der Frage flache Böden und viel flachere Vertiefungen hat.

Diese Art von Pfanne scheint in vielen Küchen verwendet zu werden. Zusätzlich zu den holländischen Poffertjes und der in einer anderen Antwort erwähnten thailändischen Wüste wird eine identische Pfanne verwendet, um ein südindisches Gericht namens Puddu oder Paniyaram zuzubereiten. Aus dem Wikipedia- Artikel:

Paddu oder Kuzhi Paniyaram ist ein indisches Gericht, bei dem Teig in einer Form gedämpft wird. Der Teig besteht aus schwarzen Linsen und Reis und ähnelt in seiner Zusammensetzung dem Teig, der zur Herstellung von Idli und Dosa verwendet wird. 2 Je nach Zutaten Jaggery bzw. Chilis kann das Gericht süß oder scharf zubereitet werden.

Kuzhi paniyaram

Es gibt auch ein japanisches Gericht, das in einer ähnlichen Pfanne zubereitet wird. Nochmal aus Wikipedia :

Takoyaki ist ein kugelförmiger japanischer Snack, der aus einem Teig auf Weizenmehlbasis hergestellt und in einer speziellen Takoyaki-Pfanne gekocht wird. Es ist normalerweise mit gehacktem oder gewürfeltem Tintenfisch ( Tako ), Tempura-Abfällen ( Tenkasu ), eingelegtem Ingwer und Frühlingszwiebeln gefüllt

Takoyaki

Die verlinkten Beispiele sind nicht so überzeugend wie die anderen, da die Hohlräume eher halbkugelförmig statt flach sind.

In Norwegen würde dies zur Herstellung von Munker verwendet , obwohl eine kleinere 7-Loch-Variante weitaus häufiger ist.

munkejern

Die Pfanne, die Sie für Minker abgebildet haben, entspricht eher dem, was ich als dänischen Æbleskiver kenne . Die Hohlräume sind im Gegensatz zur Pfanne in der ursprünglichen Frage viel größer und halbkugelförmig. Siehe mein Vergleichsfoto zwischen den beiden.
@rheone Bis ich deinen Vergleich nebeneinander gesehen habe, konnte ich den Unterschied auch nicht wirklich erkennen.

Obwohl die anderen Antworten überzeugend aussehen, könnte sie auch verwendet werden, um eine Variante von Blinis herzustellen , von der ich gerade erfahren habe, dass sie für andere Märkte eine schlechte Übersetzung aus dem Russischen ist. Aber sie sehen aus wie

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Aber welche Beweise haben Sie dafür, dass kleine Blinis in einer speziellen Pfanne hergestellt werden, im Gegensatz zu einer breiten Bratpfanne?
In der Tat nicht viel. Ich habe kaum erwähnt, dass es dafür verwendet werden könnte. Wie zum Beispiel diese Pfanne .

Da ich aus den Niederlanden komme, würde ich sagen, eine Poffertjes-Pfanne (in der Tat Mini-Pfannkuchen).

Welche Funktion hat dieses flache, 19-fach gezackte Gusseisenstück?
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