Gelbe Farbe von der brandneuen, vorbehandelten Lodge-Grillplatte aus Gusseisen (vor dem Würzen oder gar Erhitzen). Ist das normal?

Ich habe heute meine vorbehandelte 10,5-Zoll-Gusseisen-Grillplatte von Lodge erhalten (und ich bin ganz neu in der Welt des Gusseisens). Ich habe es mit Wasser und Seife gewaschen und die weiche Seite des Schwamms verwendet und beim zweiten Waschen habe ich die raue Seite verwendet. Während ich darauf wartete, dass die Pfanne trocknete (bevor ich mit dem Würzen beginnen wollte), versuchte ich, die Seiten mit einem Papiertuch abzutupfen, um etwas von der Feuchtigkeit zu entfernen, und bemerkte eine Art gelben Fleck, der sich von der Pfanne löste. Ich habe die Pfanne noch ein paar Mal gewaschen, aber es scheint immer noch einen gelben Fleck zu geben. Ist das normal? Ich habe die Pfanne nicht mit Öl oder ähnlichem gewürzt.

Ich weiß auch, dass Gusseisenpfannen nicht perfekt glatt sind wie eine Teflonpfanne mit Antihaftbeschichtung, aber meine Pfanne hat eine sehr kleine graue Beule. Ist das akzeptabel?

Edit: Die Pfanne sieht beim Trocknen rostig aus und es erscheint gelb-orange wie auf Küchentüchern, wenn ich versuche, es zu reiben.

Bearbeiten 2: Vielen Dank an alle für Ihre Kommentare, Ihr Feedback und Ihre Ratschläge. Ich bin ein absoluter Neuling und habe so viele Informationen über die Verwendung von Gusseisen gelesen und angesehen, und ich schätze sie wirklich. Ich besitze keinen Ofen, also habe ich ein Kochfeld verwendet, um die Pfanne zu würzen. Nach ungefähr 3 Gewürzrunden versuchte ich einen Spiegeleitest mit kochendem Rapsöl (ich glaube, meine Pfanne war zu heiß/mittlere Flamme), scheiterte aber zweimal. Heute (24 Stunden später) habe ich den Spiegelei-Test mit einem Teelöffel Butter versucht (die Pfanne vorgeheizt und eine niedrige Flamme verwendet) und es kam ziemlich sauber heraus, außer als ich versuchte, es umzudrehen und ein bisschen davon hängen blieb . (siehe Bilder 4 und 5). Ich habe jedoch einen dunkelbraunen Farbton um die Pfanne herum bemerkt (Bild 6), außer an der Peripherie. Ich weiß nicht, ob das daran liegt, dass ich es falsch gewürzt habe.

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Auf einer neuen, voreingebrannten Lodge-Pfanne sollte wirklich kein solcher Rost vorhanden sein. Ehrlich gesagt, zwischen dem und der Beule, je nachdem, wo Sie es bekommen haben, könnte ich vermuten, dass es sich um eine Fälschung handelt.
@Sneftel - klingt viel mehr so, als ob es in Seifenwasser ernsthaft verprügelt und dann nicht sofort im Ofen getrocknet und neu geölt wurde. Diese vorbehandelten Pfannen erhalten nur genug Beschichtung, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, nicht genug, um zu verhindern, dass Sie sie beim Scheuern abschrubben. Und da sich niemand mehr die Mühe macht, Pfannen wie früher zu glätten, werden alle Dellen in der Sandform zu Klumpen in der Pfanne.
@Sneftel Stimmte Tetsu zu - es ist Eisen und das erste, was OP tat, war, es mit Seife aufzukratzen und nass zu machen, wodurch die Würze ruiniert wurde, mit der es geliefert wurde. Natürlich wird es rosten – echtes Eisen rostet, keine Fälschung nötig. Wenn Sie dachten, die Pfanne sei kein echtes Eisen, ist dies ein so guter Test, wie Sie sich vorstellen können, um das Gegenteil zu beweisen. Nicht abgelagertes Eisen muss sofort getrocknet und geölt werden. Die Beule ist nur eine Beule. Sie können es abmahlen und würzen. Der Rost ist nicht schädlich – wir brauchen Eisen, um Blut zu bilden, daher freut sich unser Körper über ein bisschen Rost zum Frühstück.
verwandt: cook.stackexchange.com/a/102790/67 ; cook.stackexchange.com/q/91173/67 ; Gewürzpfannen im Allgemeinen: cooking.stackexchange.com/q/641/67 ; und wenn Sie sich entscheiden, müssen Sie es vollständig entfernen: cooking.stackexchange.com/q/11592/67

Antworten (2)

Wenn es etwas pudrig ist, ist es wahrscheinlich Rost.

Nicht ganz vollständig polymerisiertes Öl neigt dazu, orangefarben zu sein, aber Sie können es normalerweise nicht sehen, es sei denn, es ist Ihre erste Schicht über glänzendem blankem Metall, und ich würde nicht erwarten, dass es auf einem solchen Papiertuch abfärbt

Ich vermute, dass Sie Ihre Pfanne abstreifen und neu würzen müssen. Dieses erste gründliche Schrubben führen Sie nur bei Pfannen durch, die für den Versand gewachst sind, nicht bei voreingebrannten Pfannen

Ein wenig rotbrauner Rost sieht auf Weiß gelb aus.
Ich stimme zu, dass es Rost ist. Das OP hat wahrscheinlich etwas Gewürz mit der rauen Seite des Schwamms entfernt (vorausgesetzt, es handelt sich um eine Art Scotch-Brite-Material). Dadurch rostete das Eisen. Ich sehe jedoch keine Notwendigkeit, die Pfanne zu entfernen. Holen Sie sich einfach ein paar gute Gewürzschichten darauf.
@aswine: Vielen Dank für das Feedback. Ich habe die Pfanne ein paar Mal gewürzt (ich habe keinen Ofen, also benutze ich eine Herdplatte). Ich habe den Eiertest zweimal nicht bestanden, aber ich glaube, das lag daran, dass die Pfanne zu heiß und die Flamme zu groß war. Bei den ersten beiden Versuchen habe ich kochendes Rapsöl verwendet. Beim dritten Versuch, nachdem ich die Pfanne auf kleiner Flamme vorgeheizt und einen Teelöffel Butter verwendet hatte, gelang es mir, das Ei zu braten, ohne dass es klebte. Ich habe jedoch bemerkt, dass meine Pfanne in der Mitte eine Art bräunlichen Ton hat (Bild 6). Glaubst du, es liegt an der ungleichmäßigen Erwärmung in der Mitte und nicht an den Rändern?
@aswine: Vielleicht kein vollständiger Streifen, aber Sie möchten alle Bereiche in der Nähe des Rosts entfernen, um sicherzustellen, dass Sie auf blankes Metall sind und nicht nur den Rost versiegeln. Leider poste ich gerade von einem Telefon oder ist ein Link zu den Fragen zum Umgang mit rostigem Gusseisen
@Dezvyn, ja, ich würde vermuten, dass der Farbunterschied auf eine ungleichmäßige Erwärmung zurückzuführen ist. Aber wenn Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, würde ich mir keine Sorgen machen.
@Dezvyn: Ich weiß es nicht. Ich bin mir nicht sicher, wie Rost unter der Würze aussehen würde, worüber ich mir Sorgen machen würde. Es kann auch zu einem Überkochen der Gewürze kommen (was ich direkt unter den Flammen erwarten würde), was dazu führt, dass die Gewürze zu zerfallen beginnen - Sie möchten bei der Verwendung von Gusseisen (gewürzt oder emailliert) eine wirklich hohe Hitze vermeiden )
@ Joe: Ich denke, Sie haben absolut Recht damit, dass ich die Gewürze überkoche. Ich habe herausgefunden, dass eine niedrige Flamme / mittlere Flamme so ziemlich alles ist, was ich brauche, um mein Kochen zu erledigen. Die Würze scheint zu wirken (nichts klebt). Ich habe die Pfanne vorsichtig geschrubbt (nachdem ich die "Rost" -Bilder oben gepostet und sie dann schnell getrocknet und erhitzt und mit dem Würzen begonnen habe (aber eine zu hohe Flamme verwendet habe, weshalb ich die seltsame Farbe habe). Der äußere Kreis hat aber eine schöne schwarze Patina. Ölen Sie die Pfanne nach jedem Gebrauch sehr leicht ein, um sicherzustellen, dass Feuchtigkeit nicht den Sport verderbt. Vielen Dank für das Feedback :)

Wir würzen unsere Pfanne nie im Ofen; immer im Herd. Unseres hat so viel „Würze“, dass die „Grübchen“ so gut wie weg sind. Wir würzen unser nicht mehr unbedingt nach jedem Gebrauch, nur wenn es stumpf aussieht. Wir erhitzen es sehr heiß bei hoher Hitze, nehmen es von der Hitze und reiben großzügig mit einem Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt. Lassen Sie es abkühlen und legen Sie es weg. Niemand hat uns gesagt, dass es falsch ist, aber niemand sonst, von dem ich gehört habe, macht es so und es funktioniert.

Gelbe Farbe von der brandneuen, vorbehandelten Lodge-Grillplatte aus Gusseisen (vor dem Würzen oder gar Erhitzen). Ist das normal?
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