Kaufte ein neues voreingebranntes Gusseisen und bin mir nicht sicher, ob das Einbrennen gut ist

Noob auf Gusseisenpfannen hier.

Ich bin schon seit einiger Zeit in diese Art des Kochens verliebt und habe mir gestern bei Amazon meine erste Pfanne gekauft.

Es ist keine Lodge, sondern eine utopische Küche (chinesischer Hersteller).

Ich habe es gestern zum ersten Mal benutzt und da es vorbehandelt ist, habe ich vor dem Gebrauch nichts getan, nur schnell mit kaltem Wasser gewaschen.

Ich habe bemerkt, dass beim ersten Erhitzen ein Kreis in der Pfanne erschien. Und es ist heute noch sichtbar, nachdem ich gestern etwas Fleisch gekocht habe.

Ich bin mir nicht sicher, ob der "Kreis" bedeutet, dass die Vorwürze nicht "gut gemacht" ist. Wenn Sie sich hier andere Fragen ansehen, ist es üblich, die Pfanne erneut zu würzen.

Ist es das, was ich in meinem Fall tun sollte? Was sind die Parameter, um zu bewerten, ob ein Gewürz gut oder schlecht ist?

Eisenpfanne Utopische Küche

Antworten (1)

Ich habe ähnliche Dinge bei ein paar vorbehandelten Pfannen gesehen (eine davon eine Lodge). Mein Verdacht ist, dass die ungleichmäßige Erwärmung der Pfanne dazu führt, dass das Gewürz in einem Bereich verbrennt, während der andere Bereich die Polymerisation abschließt, die während des Vorwürzens begonnen hat.

Die Nummer eins, die die Leute mit Gusseisen falsch machen, ist, sich zu viele Gedanken über das Würzen zu machen. Das Würzen wird im Grunde irgendwann passieren; Das manuelle Würzen der Pfanne ist nur ein optionales Mittel, um eine längere natürliche Würze durch Kochen zu verkürzen; eigentliche Probleme mit der Oberfläche (Rost, verkrusteter Kohlenstoff und ... ich denke, das war's) sind durchaus offensichtlich.

Würzen ist wie Würzen. Eine gusseiserne Pfanne ist niemals so antihaftbeschichtet wie eine teflonbeschichtete Pfanne, aber sie sollte im Vergleich zu einer Pfanne aus blankem Stahl eine bessere Lebensmittelfreisetzung aufweisen. Also einfach... mit dem Ding kochen. Unterschiede im Glanz sollten ignoriert werden; Unterschiede in der Klebrigkeit sollten nicht sein.

Danke für die Klarstellung! Ich habe es wieder verwendet und werde weitermachen, ohne es wieder zu würzen, solange es nicht klebt!
Kaufte ein neues voreingebranntes Gusseisen und bin mir nicht sicher, ob das Einbrennen gut ist
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