Neue gusseiserne Pfanne kam nach dem Einbrennen rostig heraus

Das sieht viel mehr nach gekochtem Öl aus als nach Rost im Inneren. So oder so, wahrscheinlich kein Rost und definitiv nicht genug Rost, um Anlass zur Sorge zu geben. Schrubbe es ab.

Wenn ich mein Gusseisen würze, mache ich das einfach auf dem Herd. Ich erhitze die Pfanne, bis sie raucht, füge vorsichtig etwas Öl hinzu und schwenke es herum. Abkühlen lassen, auswischen. Dann verwenden Sie es. Wenn Sie es verwenden, reinigen Sie es vorsichtig. Vermeiden Sie die Verwendung von Seife, verwenden Sie einfach Wasser und einen Spatel oder so etwas. Es ist eine gute Idee, es auf dem Herd zu erhitzen, um es nach der Reinigung gut zu trocknen. Mit der Zeit bekommt man eine gute Sache.

Aber so oder so ist Rost bei Gusseisen kein Grund zur Sorge. Selbst wenn es vollständig mit Rost bedeckt war, können Sie es ausbürsten und neu einbrennen.

Schöne Pfanne! Denken Sie daran, dass diese Dinge leicht über 100 Jahre halten können, also sind sie wirklich schwer zu ruinieren. Es sieht nicht so aus, als hättest du deine Pfanne verrostet; es sieht so aus, als hättest du zu viel Öl drin gehabt und es ist teilweise polymerisiert.

Die Polymerisation macht das Gewürz haltbar, also sind Sie auf dem richtigen Weg, aber der Trick besteht darin, es dazu zu bringen, dünne, gleichmäßige Schichten zu bilden. Beim nächsten Durchlauf (nachdem Sie es wieder auf blankes Eisen gescheuert haben) erhitzen Sie die Pfanne auf 150-200 Fahrenheit. Reiben Sie dann die gesamte Pfanne mit Öl ein und wischen Sie das gesamte Öl mit einem frischen Tuch oder Papiertuch ab . Ich wische meine zweimal ab, um sicherzustellen, dass alles weg ist. Es bleibt tatsächlich eine sehr dünne Schicht zurück, die keine unerwünschten Tropfen bildet. Legen Sie es verkehrt herum in den Ofen und backen Sie es eine Stunde lang bei 450-500 Fahrenheit.

Wenn Sie das Gusseisen wirklich perfekt würzen möchten, verwenden Sie Leinsamenöl. Cooks Illustrated hat es getestet und es hat einen Durchlauf durch die Spülmaschine überstanden! Sie geben hier ihre vollständigen Anweisungen .

Die Temperatur ist zu niedrig und das von Ihnen verwendete Öl hat einen zu niedrigen Rauchpunkt zum Würzen, d. h. weiches, halbgetrocknetes Gummiöl. Schrubben Sie das gesamte Öl mit einem Stahlschrubber ab, wenn Sie es entfernen müssen, verwenden Sie ein Laugenbad oder einen Ofenreiniger, schrubben Sie dann mit Seife und Wasser und lassen Sie es in einem warmen Ofen trocknen. Zum Nachwürzen: Verwenden Sie stattdessen entweder reines Schmalz wie einen Crisco-Block oder ein sehr stark geräuchertes Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Safloröl (ich bevorzuge Schmalz für das Ergebnis). Reiben Sie Schmalz über die ganze Pfanne und stellen Sie sie verkehrt herum in den Ofen, dann erhitzen Pfanne nur auf 200, um die Poren zu öffnen, zu trocknen und das Öl am besten zu schmelzen. Nehmen Sie das überschüssige Öl heraus und reiben Sie es mit einem Papiertuch ab, um Kleckse und Läufe zu vermeiden, und legen Sie es mit der Vorderseite nach unten wieder in den Ofen. Drehen Sie die Temperatur auf MINDESTENS 400, vorzugsweise 450-470, lassen Sie sie MINDESTENS eine Stunde lang stehen, lassen Sie sie abkühlen. Mehrmals wiederholen.

Hier ist eine el-billige 10-Zoll-Gusseisenpfanne, die ich bei der PX bekommen habe, als ich noch im aktiven Dienst war. Ich habe die Pfanne kürzlich mit Elektrowerkzeugen poliert, bis ich ein Hochglanzfinish hatte (blankes Gusseisen). Ich habe es dann 5 Mal mit "Flax Seed Oil" im Ofen bei 430 Grad für 1 Stunde für jedes Gewürz gewürzt. Diese glänzende Schicht, die Sie haben, ist kein Öl, sondern ein Finish, das mit dem von Teflon konkurriert! Diese Pfanne ist "Bullet Proof". "! Meins hat die Pinta des Kupfers der alten Welt!"