Ich mag sowohl den Geschmack als auch die sozialen Rituale, die mit Tee verbunden sind, aber ich möchte nicht regelmäßig Koffein konsumieren, also trinke ich es nur selten. Und ich mag viele der beliebten Kräutertees nicht.
Ich habe kürzlich in einem Teesalon im türkischen Stil eine Tasse aromatisierten Tee getrunken und bin dann zu aromatisiertem Rooibos gewechselt. Und dann wurde mir klar, warum der Rooibos trotz all dem zugesetzten Zucker und Geschmack nicht für mich taugte: Mir fehlten die Tannine des echten Zeugs. Ich mag im Allgemeinen adstringierende, sogar bittere Geschmäcker, und das ist es wahrscheinlich, was Tee für mich schmackhaft macht.
Welches Kraut gibt mir einen Ersatz für einen solchen Tee
Eiche vielleicht?
Ich weiß, dass Wein und anderem Alkohol Eichenchips für den Geschmack zugesetzt werden (ursprünglich in Eichenfässern gereift, aber heutzutage sind Eichenchips wahrscheinlich einfacher zu beschaffen und zu verwenden). Eiche fügt der Flüssigkeit Tannine hinzu, und die für das Selbstbrauen gewonnenen Eichenchips werden so ausgewählt, dass sie lebensmittelecht sind, und der Geschmack ist wahrscheinlich sowohl im Allgemeinen gut als auch neutral, oder vielleicht meine ich flexibel, damit er mit so vielen verschiedenen funktioniert gebraute Getränke. Ich sehe keinen besonderen Grund, warum ein Tee oder Extrakt nicht aus diesen Eichenspänen oder solchen Spänen hergestellt werden kann, die verwendet werden, um anderen Tees Gerbstoffe hinzuzufügen.
Wenn Sie Zugang zu Eichen haben, könnten Eicheln meiner Meinung nach auch funktionieren - bittere Eicheln sind essbar, aber erst nach dem Einweichen, bis die Tannine auf eine überschaubare Menge gesunken sind - die Flüssigkeit wird normalerweise verworfen, aber das liegt daran, dass sie sehr stark ist Verdünnung könnte machen einen vernünftigen Geschmack. Die Eicheln sind nicht giftig, sonst würde das Einweichen eher dazu dienen, sie sicher als schmackhaft zu machen, und es erfordert viel Einweichen (mehrere Wasserwechsel), also sollten Sie ziemlich viel ... Gerbstoffextrakt bekommen? pro Volumen Eicheln, die Sie zur Ergänzung anderer Tees verwenden können.
Himbeerblätter, Erdbeerblätter und Breitwegerich ergeben alle einen etwas tanninhaltigen und adstringierenden, aber relativ neutralen Tee. Ich habe jedoch nie versucht, sie im Handel zu finden. Gelegentlich sehe ich Himbeerblättertee in Geschäften, er ist beliebt, um verschiedene „Frauenbeschwerden“ zu lindern.
Kalmuswurzel ist wahrscheinlich mein liebstes bitteres Kraut, aber es ist ziemlich durchsetzungsfähig im Geschmack und viele (mich eingeschlossen) finden, dass es eine stimulierende Wirkung hat.
Ich weiß, dass Sie Rooibos (/roter Busch, wie er auch genannt wird) bereits erwähnt haben, aber haben Sie versucht, ihn länger zu ziehen?
Meiner Erfahrung nach kann Rooibos viel länger gezogen werden als schwarzer Tee, ohne überwältigend zu schmecken, und ich glaube, dass ein längerer Aufguss mehr von den Tanninen hervorbringt, nach denen Sie suchen. Ich hatte einen köstlichen losen Rooibos, der mit Gewürzen gemischt wurde, aber das Aufbrühen für ein paar Minuten gibt ihm nicht genug Kick. Es ist jedoch großartig, es 10 Minuten lang stehen zu lassen, und "verdirbt" es nicht wie (IMO), was normalen Tee tun würde.
Natürlich wird es kühler, also möchten Sie es vielleicht mit doppelter Stärke aufbrühen und mit frisch gekochtem Wasser auffüllen (oder es aufwärmen, wenn Sie das gerne tun).
Viel Glück bei Ihrer Tannin-Suche!
Martin
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Rumtscho
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