Wie kann ich den reichen Geschmack von gewürztem Milchtee verbessern?

Ich habe keine Erfahrung in der Zubereitung von Milchtee. Ich habe gute Erfahrungen mit der Zubereitung von Zitronentee, Eistee und schwarzem Tee gemacht. Früher habe ich meistens schwarzen Tee oder Zitronentee getrunken, aber heutzutage genieße ich Milchtee.

Ich habe versucht, es durch mehrere Verfahren zuzubereiten und auch nach den Methoden des Gewürztees gegoogelt, aber ich bekomme immer noch nicht die gewünschten Ergebnisse. Niemand scheint den von mir zubereiteten Tee zu mögen. Ich muss fast jeden Morgen und Abend Tee zubereiten, deshalb möchte ich verstehen, wo und was ich falsch mache.

Hier ist ein Rezept, das ich derzeit verwende:

1. Wasser aufkochen und anschließend Milch in kochendes Wasser geben und 4-5 Minuten kochen lassen (gleiche Menge Milch und Wasser).

2. Fügen Sie der kochenden Lösung eine ausreichende Menge Teeblätter (loser Tee) hinzu.

3. Nach 5 Minuten Zucker (nach Geschmack) und Teegewürz (Ingwer- und Basilikumblätter) hinzufügen.

4.Servieren Sie es, nachdem Sie die Teeblätter aus dem Sieb gestrichen haben.

Wenn ich den Tee mache, finde ich ihn immer geschmacklos. Meistens finde ich, dass der satte Milchgeschmack nicht gut genug ist. Es hat eine bräunliche Farbe und der Teegeruch scheint ruiniert zu sein. Es hat immer noch Duft, aber bei weitem nicht so viel, wie ich es von Teeblättern der besten Qualität erwarte, die ich verwende.

Kann jemand vorschlagen, was ich tun kann, um meine Tasse Milchtee zu verbessern? Sind nur bestimmte Arten von Teeblättern für diese Methode der Teezubereitung geeignet? Gibt es irgendwelche Schritte, die ich unternehmen kann, um den reichen Milchgeschmack meines Tees zu maximieren? Kann das Kochen von Teeblättern zu lange Zeit negative Auswirkungen auf die ätherischen Öle, den Geschmack und die Farbe haben?

An dieser Stelle ist Ihre Frage sehr subjektiv und nicht so beantwortbar. Eine Sache, die Sie tun können, um die Frage zu verbessern, ist aufzulisten, was mit dem Gewürztee, den Sie gerade zubereiten, nicht stimmt oder was Sie verbessern möchten.
@Jay, ich habe das Rezept im fraglichen Körper hinzugefügt, ty dafür, dass ich den linken Teil informieren durfte :)
Nun, ich habe bearbeitet, wie ich es erklären kann, aber ich habe nicht erklärt, wie schlimm es manchmal geschmeckt hat.
Ich habe einige Änderungen an Ihrer Frage vorgenommen, um die Qualität zu verbessern. Wenn ich versehentlich eine Ihrer ursprünglichen Bedeutungen ändere, bearbeiten Sie sie weiter, indem Sie die Schaltfläche „Bearbeiten“ unter den Frage-Tags verwenden.
Mir ist aufgefallen, dass Sie das Rezept wieder in seine ursprüngliche Form zurückversetzt haben. Gibt es einen Grund dafür? Es macht es viel schwieriger zu lesen.
@Jay ty für deine Hilfe und Unterstützung bei der Bearbeitung. :)

Antworten (3)

Hmmm..... Nun, ich lebe seit 12 Jahren in Indien und so mache ich 'Masala Chai' oder 'gewürzter Milchtee' zu Hause und in meinem Restaurant.

2 Tassen Wasser

1 Teelöffel schwarzer Tee, lose Blätter (ich verwende Tokla-Tee aus Nepal)

1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer

10 schwarze Pfefferkörner, grob gemahlen

500 ml Vollmilch Vollmilch

Zucker nach Belieben

In einem 3-Liter-Edelstahltopf Tee, Wasser, Ingwer und schwarzen Pfeffer mischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Etwa 2 Minuten kochen lassen.

Milch zum kochenden Tee geben, erneut aufkochen lassen. (Beobachten Sie den Topf genau, falls die Milch zu schäumen beginnt, wenn sie schäumt - umrühren und die Hitze etwas verringern) Lassen Sie sie 6 Minuten lang ohne Deckel köcheln.

Vom Herd nehmen, 2 Minuten stehen lassen. Nach Belieben Zucker hinzufügen und umrühren. Zum Servieren mit einem Teesieb in Tassen abseihen. (oder Zucker an der Seite servieren, damit die Leute Zucker nach ihrem eigenen Geschmack hinzufügen können)

Einige Notizen-

Ich glaube, Sie versuchen, 'Tulsi' Chai zuzubereiten? Tulsi = indisches heiliges Basilikum

In diesem Fall werden normalerweise die frischen Tulsiblätter (ca. 8-10) mit ca. 8 grünen Kardamomen, 2 Nelken, 1/4 TL Fenchelsamen und einer Prise Kreuzkümmelsamen in die kochende Teemischung gegeben, wie ich mich erinnere. Einige Inder rösten die ganzen Gewürze trocken, um den Geschmack etwas abzumildern.

Verwenden Sie Gewürze wie Fenchel, Nelken, Sternanis und Kreuzkümmel sparsam, da deren starke Aromen überhand nehmen und dem Chai einen unangenehmen „Mundwasser“-Geschmack verleihen können.

hey ty :) genau das habe ich lange gesucht :)

Pass auf, dass du deine Milch nicht verbrennst. Milch braucht geringe Hitze und ständige Bewegung, um sicherzustellen, dass sich das Fett nicht am Boden der Pfanne absetzt und überhitzt.

Sie sollten auch darauf achten, dass Ihr Tee nicht überzogen ist. Tee hat einen gerbstoffartigen Geschmack, der überwältigend sein kann, wenn er zu lange gekocht wird. Um dies zu lösen, würde ich empfehlen, einen Infuser zu verwenden . Auf diese Weise können Sie, wenn die Kanne mit Milchtee das richtige Maß an Teegeschmack erreicht hat, den Tee entfernen und weiter Gewürze oder Zucker hinzufügen und den Tee abkühlen, bis er servierfertig ist.

Hast du dir Rezepte für andere Milchtees angeschaut?

Traditioneller indischer Chai wird hergestellt, indem man zuerst die Milch kocht und dann den Tee und die Gewürze hinzufügt und sie in die Milch und ihre Fette ziehen lässt. Dies verleiht ihm einen kräftigen, reichen Geschmack, der auf Ihrer Zunge verweilt. Die Bitterkeit von Nelken/Ingwer/Zimt/Kardamom wird natürlich durch Zugabe der richtigen Menge Zucker ausgeglichen. Und ich denke, jede Art von schwarzem Tee passt gut, aber Assam ist die traditionelle Wahl.

Mir ist bewusst, dass Inder eine Art Chai haben, die kein Milchtee ist, der mit Basilikum und Zitrone serviert wird, ein erfrischender Tee wie eine Limonade. Basilikummilchtee klingt für mich nicht nach einer guten Ergänzung, aber ich wäre gespannt, ob das Entfernen von Basilikum allein dieses Problem beheben würde.

Engländer fügen Sahne oder Milch hinzu, nachdem der Tee aufgegossen wurde, um die Bitterkeit auszugleichen, aus dem gleichen Grund fügen die meisten Westeuropäer / Nordamerikaner Milch zu Kaffee hinzu. Wenn der Tee Zitrusfrüchte enthält, müssen Sie Schlagsahne verwenden, um zu verhindern, dass er gerinnt, was unansehnlich ist und den Geschmack des Tees ruiniert.

Schließlich habe ich für asiatische Milchtees noch nie echte Milch für die Herstellung von Bubbletea verwendet.

Ich mag Ihre Antwort, aber wie ich bereits erwähnt habe, habe ich viele Rezepte ausprobiert, aber Ihre Antwort befriedigt mich immer noch nicht. Ich schätze Ihre Antwort und Hilfe. Ich habe die von Ihnen erwähnte Methode befolgt, Zucker hinzuzufügen, um die Bitterkeit zu reduzieren, und Sahne, die ich bereits befolgt habe. Aber jedes Mal möchte ich keine Sahne verwenden. Jede andere Alternative.
Sie haben nicht erwähnt, ob Sie Ihren Tee möglicherweise überziehen oder Ihre Milch verbrennen. Rühren Sie ständig im Topf, während die Milch kocht? Haben Sie einen Tee verwendet, um den Tee zu entfernen, sobald der Milchtee die gewünschte Stärke erreicht hat? Ich denke, diese beiden sind die wahrscheinlichsten Ursachen für Ihr Problem. Ich würde vorschlagen, den Topf nicht zu heiß kochen zu lassen, sondern sanft zu köcheln, bevor Tee und Gewürze hinzugefügt werden.
Ich werde diese Zeit bei der Vorbereitung berücksichtigen und mich bald bei Ihnen melden, ob es mir geholfen hat oder nicht. :)

Schwarzer Tee eignet sich am besten für Milchtee, da er stark genug ist, um seine Präsenz auch mit so viel Milch zu spüren. Wenn Sie Oolong/Grüntee verwenden, der mildere Aromen hat, wird der Geschmack des Tees von der Milch und der Süße des Zuckers überwältigt.

Außerdem sollten Sie erwägen, den Tee im kochenden Wasser ziehen zu lassen, bevor Sie die Milch hinzufügen. Da Milch eine viel dichtere Flüssigkeit ist, dauert das Aufgießen von Tee viel länger und Sie erhöhen das Risiko, dass Tannine freigesetzt werden, die den Tee bitter schmecken lassen könnten. Beziehen Sie sich auf diese Tabelle für die ungefähren Ziehzeiten des Tees.

Dies ist rein subjektiv, aber Basilikum scheint ein seltsames Kraut zu sein, das man zu Milchtee hinzufügen kann. Ich glaube nicht, dass sein Geschmacksprofil gut zu Tee passt. Auf jeden Fall wird das meiste Basilikum beim Kochen sehr bitter, daher würde ich die von Ihnen verwendete Gewürz- / Kräutermischung überdenken.

Wie kann ich den reichen Geschmack von gewürztem Milchtee verbessern?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v