Wie hilft das Hinzufügen von Vanilleextrakt bei der Herstellung eines Milchshakes, wenn das Eis bereits Vanille ist?

Ich habe kürzlich einen Milchshake-Mixer im professionellen Stil gekauft, und einige Rezepte, die ich recherchiert habe, besagen, dass das Hinzufügen von Eiscreme ein Muss für die Zubereitung von Shakes ist, zusammen mit ein paar Tropfen Milch. Aber einige von ihnen sagen auch, dass man auch Vanilleextrakt hinzufügen sollte, normalerweise ein oder zwei Tropfen.

Was ist der Zweck, dem Shake mehr Vanille hinzuzufügen, wenn das Eis bereits Vanille ist? Wäre es nicht einfach sinnvoll, das zu überspringen und einen anderen Geschmack hinzuzufügen oder den Eiscreme- und Milchgeschmack intakt zu lassen?

Versuch es. – Fred Picker
Hast du jemals gesehen, wie ein Kind einem zuckerhaltigen Müsli Zucker hinzufügt?
@MonkeyZeus Nein, hast du?
@AzorAhai-him- Ja.
@AzorAhai-him- Außer einmal, als es versehentlich die Salzdose statt der Zuckerdose war .... anscheinend war es ziemlich traumatisch, weil meine Mutter immer noch die Geschichte erzählt.
@user3067860 ein guter Freund von mir hatte eine Großmutter, die Italienerin war und kein Englisch sprach. Sie half beim Abendessen, indem sie Grissini machte, aber ihr ging das Mehl aus. Sie beendete das Rezept mit etwas, von dem sie dachte, dass es mehr Mehl war, aber es stellte sich heraus, dass es stattdessen Puderzucker war.
@MarkRansom Du sagst also, sie hat die tollste und Diabeetus-induzierende Pizza-Fritte aller Zeiten gemacht?
@MonkeyZeus leider nein. Sie bemerkte es erst, als sie aus dem Ofen kamen, sie waren steinhart und völlig ungenießbar.
@MarkRansom Dang =(

Antworten (3)

Im Grunde lautet die Antwort nur : „Es wird wegen des Geschmacks hinzugefügt; Sie können es überspringen, wenn Sie möchten . Ein paar Vorschläge, warum es eine gute Entscheidung sein könnte, es hinzuzufügen:

  • Der Vanillegeschmack kann stärker oder schwächer sein, und es kann sein, dass der Rezeptautor es vorzieht, dass sein Milchshake einen stärkeren Vanillegeschmack hat als das Eis, das er kauft.
  • Je nachdem, wie viel Milch hinzugefügt wird, verdünnt dies den Eiscremegeschmack ein wenig, sodass zum Ausgleich mehr Vanille hinzugefügt werden kann.
  • Das Geschmacksprofil des Eises ändert sich beim Schmelzen, da einige Aromen in einem sehr kalten Produkt gedämpft werden (insbesondere die Süße wird etwas reduziert, weshalb geschmolzenes Eis oder Eis am Stiel oft überraschend süß ist; mehr Zucker wird benötigt, damit das Tiefkühlprodukt noch süß schmeckt). Es kann sein, dass das Gleichgewicht „aus“ ist, wenn die Eiscreme nicht mehr fest ist, sodass mehr Vanille benötigt wird.
Ich denke, der 2. Punkt ist am wichtigsten. Milchshake-Rezepte scheinen von aromatisierter Milch, aromatisiert und leicht eingedickt, bis hin zu Eiscreme, die in einem Mixer leicht geschmolzen wurde, zu variieren. In der Nähe des ersten Falls würden Sie die Vanille aus dem kleinen hinzugefügten Eis nicht schmecken - und das kann gut sein, wenn Sie andere Geschmacksrichtungen herstellen

Wenn das Eis bereits Vanille ist, sehe ich keinen Grund, mehr Vanille hinzuzufügen. Aber manchmal kann Vanille eine Art Geschmacksverstärker für andere Eissorten wie Schokolade sein. Sie schlagen also möglicherweise vor, dass Sie etwas Vanille hinzufügen, um einige andere Nicht-Vanille-Aromen zu verbessern. Aber das ist alles nur eine persönliche Vorliebe für das, was Ihnen gut schmeckt, also gehen Sie mit dem, was Ihnen gefällt.

Vanille bedeutet manchmal einfach gewürzt

In Irland und England ist das Vanilleeis im Supermarkt normalerweise eher geschmacksneutral als Vanille.

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein**

Dieses Zeug ist reinweiß und schmeckt nach Milch und Zucker. Wenn dies die Vanille ist , die Sie verwenden, hat Ihr Milchshake auch einen einfachen Geschmack, es sei denn, Sie fügen etwas Extrakt hinzu.

Sie brauchen keinen Extrakt, wenn Sie ein echtes Vanilleeis haben. Dieses Zeug ist gelblich und enthält manchmal winzige schwarze Vanillesamen. Für einen Vanille-Milchshake ist dieses Zeug viel schöner und schmackhafter als das normale Eis.

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Hier wird sie als französische Vanille oder Madagaskar-Vanille vermarktet. Für einen Vanille-Milchshake würde ich empfehlen, keinen Extrakt hinzuzufügen, da Sie einen künstlichen chemischen Geschmack bekommen könnten.

Einfaches Eis ist gut für Milchshakes, wenn Sie separat Geschmack hinzufügen möchten. Zum Beispiel ein Himbeer-Milchshake aus frischen Himbeeren und Natureis

"normalerweise geschmacksneutral" ist einfach falsch
@ChrisH Ich denke, wir müssen uns darauf einigen, dass wir uns nicht einig sind.
enthält die "nicht aromatisierte" Vanille nicht zumindest Vanillin? Klingt nach einem unseriösen Produkt
Tatsächlich ist die gelbliche Farbe von im Handel erhältlichem Vanilleeis in der Regel auf zugesetzte Carotine zurückzuführen, während die kleinen schwarzen Flecken keine Samen des Vanillemarks sind, sondern Schoten, die gemahlen wurden, nachdem das Mark extrahiert wurde. Die Aromatisierung von industriellem Eis mit reiner, echter Vanille wäre für den üblichen Preis zu teuer. Selbstgemachtes Vanilleeis sieht in der Regel ebenfalls schlicht weiß (oder bei Verwendung von Eigelb als Emulgator auch gelblich) aus und hat nur sehr wenige Flecken darin, belohnt Sie jedoch mit einem viel differenzierteren Geschmack als der von künstlichem Vanillin, der in der Industrie verwendet wird.
Wie hilft das Hinzufügen von Vanilleextrakt bei der Herstellung eines Milchshakes, wenn das Eis bereits Vanille ist?
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