Letzten Samstag (09.11.2010) habe ich ein Blonde Ale gebraut und US-05 Hefe angestellt. Heute sind nur wenige Blasen in der Luftschleuse, also denke ich, da Blonde Ale ein einfacher Stil ist, den ich nächsten Sonntag (19.09.2010) abfüllen könnte.
Bei allen Bieren, die ich gemacht habe, lagere ich immer auf Sekundär und bewahre es 4 bis 6 Wochen vor der Abfüllung auf. Diesmal habe ich keinen sekundären Eimer, den ich verwenden kann, und ich möchte nicht zu lange im Primär warten, also meine Güte Die Frage ist: Welche Art von "Problemen" kann ich mit dieser 1-wöchigen Erst- und dann Abfüllung haben?
Danke im Voraus!
Sie möchten sicherstellen, dass die Fermentation vor dem Abfüllen tatsächlich abgeschlossen ist, oder Sie könnten am Ende gefährlich überkohlte Flaschen haben, die explodieren können. Das Blubbern von Luftschleusen ist kein zuverlässiger Weg, dies zu messen. Nehmen Sie am Freitag, Samstag und Sonntag eine Aräometerablesung vor und wenn sie stabil sind (und in Ihrem erwarteten Bereich für die endgültige Schwerkraft), können Sie abfüllen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Gärung nicht abgeschlossen ist.
Abgesehen davon profitiert Ihr Bier wahrscheinlich von mehr Zeit im Gärbehälter, damit die Hefe das Bier konditionieren kann. Geschmacklich können Sie Diacetyl, höhere Alkohole und allgemeine „grüne“ Bieraromen wahrnehmen, da die Hefe keine Zeit hatte, diese Verbindungen zu beseitigen. Dies könnte jedoch durch Flaschenkonditionierung gemildert werden.
Wenn Sie Bedenken haben, das Bier zu lange in der Grundschule zu lassen, machen Sie sich darüber keine Sorgen. Bier kann ziemlich lange (sogar ein paar Monate) ohne erkennbare Fehlaromen in der Primärphase bleiben (natürlich bei ordnungsgemäßer Hygiene und Abwesenheit von Sauerstoff).
Ich benutze PET-Flaschen - nachdem ich diesen Fehler schon einmal gemacht hatte, stellte ich fest, dass die Flaschen delaminierten (Sie bekommen Blasen zwischen den Schichten), die Flaschen sehen etwas trüb aus, funktionieren aber immer noch einwandfrei (!). Ich habe sie seitdem viele Male benutzt.
Als dies geschah, verbrachte ich jeden Tag ein paar Wochen damit, die Kappen zu lockern, das Gas abzulassen und sie dann schnell wieder festzuziehen (bevor der Schaum austrat!).
Das Hauptproblem mit dem Endprodukt war nicht der Schaum (das kann man absetzen lassen), aber sie hatten viel Sediment und beim Öffnen schäumte das Bier und vermischte sich sehr mit dem Bier ...
Seitdem bin ich viel vorsichtiger!!
brauchez