Welche Regeln müssen eingehalten werden, damit ein nichtjüdischer Berufskoch koscheres Essen für einen jüdischen Kunden kocht?

Hier gibt es einige interessante Punkte zu beachten. Ich werde hier nicht in eine lange Diskussion über alle Halachot von Kashrut einsteigen , da diese ausführlich auf dieser Website und anderswo zu finden sind. Tatsache ist, dass wenn Sie ein Grunzer in der Küche eines koscheren Restaurants sind, die Zutaten und Utensilien, die Ihnen zur Verfügung gestellt werden, koscher sind und Sie sich um diese besonderen Probleme nicht kümmern müssen. Da es sich um ein koscheres Restaurant handelt und nicht um einen Nichtjuden, der für einen Juden an seinem privaten Wohnort kocht, wird es in der Küche einen Kaschrut-Aufseher namens Mashgiach geben , der von einer Kaschrut-Aufsichtsbehörde angestellt ist , und Sie sollten es tun tun wie der mashgiachsagt Ihnen.

Basierend auf dem zweiten Absatz Ihrer Frage verstehe ich, dass Sie nach dem Thema bischul aku"m (Kochen von Götzendienern) fragen, obwohl Sie vielleicht nicht mit dem hebräischen Ausdruck vertraut sind. Obwohl aku"m eine Abkürzung ist, die bedeutet „Götzendiener“, in diesem Fall gilt es eigentlich für alle Nichtjuden, auch wenn sie keine Götzen anbeten.

Der Talmud ( Avodah Zarah 35b ) verbietet den Verzehr von Speisen, die ausschließlich von Nichtjuden zubereitet wurden, um die Interaktion zwischen Juden und Nichtjuden zu verringern und Mischehen zu verhindern. Dies wird in einigen der anderen Antworten erwähnt, aber nicht richtig angesprochen. Unter den Rabbinern gibt es Streit darüber, was als „vollständig von Nichtjuden vorbereitet“ gilt. In dieser Hinsicht sind Aschkenasim im Allgemeinen nachsichtiger als Sephardim. Ich habe milde Urteile gehört, die einfach verlangten, dass die Zündflamme von einem Juden angezündet wurde, und es einem Nichtjuden erlaubten, sogar den Herd/Ofen von dieser jüdisch beleuchteten Zündflamme aus einzuschalten. Ich habe so strenge Vorschriften gehört, wie die Verpflichtung einer jüdischen Person, tatsächlich auf sinnvolle Weise am tatsächlichen Kochen (nicht nur an der Zubereitung) des Essens teilzunehmen, wie z. B. gelegentliches Rühren des Topfes. Ich habe keine Meinung gehört, die verlangt, dass der Jude fast alles kocht; Ich schließe jedoch nicht aus, dass eine solche Meinung existiert. Der Maschgiach des Restaurants wird Ihnen sagen, was die Standards seiner Agentur für die Forderung nach jüdischer Beteiligung am Kochen sind.

Ihr Verständnis von Kochen für gemischtes/jüdisches Publikum und gewöhnliches Essen vs. gehobene Küche ist nicht ganz richtig. Das Verbot von bischul aku"m besteht unabhängig davon, für wen der Koch gekocht hat. Es ist sogar dann verboten, wenn der Koch beabsichtigte, für eine gemischte Menge von Juden und Nichtjuden zu kochen. Sie haben jedoch Recht, dass es einen Unterschied zwischen gibt gewöhnliche Speisen und Speisen, die „geeignet sind, um an den Tisch eines Königs erhoben zu werden" ( Avodah Zarah 38a ). Auch hier gibt es einen Streit darüber, was als solches Essen angesehen wird. Die Chazon Ish vertritt die Ansicht , dass alle Speisen, die ein König essen würde, darunter fallen das Verbot von bischul aku"m. Da der König von England Dosensardinen zum Frühstück isst, sind Dosensardinen, die von einem Nichtjuden zubereitet werden, nicht koscher. Rav Soloveitchik hingegen hat eine nachsichtigere Position. Er ist der Ansicht, dass nur Speisen, die geeignet sind, bei einem Staatsessen serviert zu werden, das Verbot von bischul aku"m haben. Daher sind so ziemlich alle (ansonsten koscheren) Lebensmittel in Dosen gemäß dieser Position erlaubt, selbst wenn sie von einem Nichtjuden zubereitet werden.

Mein Verständnis Ihrer Frage (basierend auf dem Titel der Frage) ist, dass Sie nach dieser speziellen Ausgabe von Kashrut und nicht nach allen Regeln von Kashrut gefragt haben . Diese umfassendere Frage ist wahrscheinlich zu weit gefasst, um sie auf dieser Website zu beantworten. Wie DanF in seiner Antwort sagt, wird es Ihnen gut gehen, solange Sie den Anweisungen des Mashgiach folgen . Dies war ein Versuch, einige der Probleme zu erklären, die ins Spiel kommen, wenn ein Nichtjude für einen Juden kocht.

Ich gehe davon aus, dass Sie nur über das Kochen sprechen und nicht über die Leitung eines Restaurants oder eines anderen Lebensmittelunternehmens.

Das koschere chinesische Restaurant in meiner Nachbarschaft wird vom örtlichen Va'ad Harabbanim (Rabbinerrat) beaufsichtigt. Fast alle Köche sind nichtjüdische Chinesen, obwohl ich denke, dass einer jüdisch sein könnte (er spricht gut Hebräisch, aber mit einem chinesischen Dialekt. Und er trägt eine „Schmulke Bernstein“ Kippa.)

Der Ort hat einen Mashgiach (Aufseher), der ständig da ist. Der Mashgiach oder einer seiner Assistenten schaltet den Herd ein und überwacht die Lieferungen, die Essenszubereitung (untersucht das Gemüse auf Ungeziefer) und beobachtet den Kochvorgang. Ein bestimmter Gegenstand, den Sie möglicherweise nicht berühren dürfen, ist Wein. Jedoch. Die meisten koscheren Restaurants servieren Yayin Mevushal (gekochter Wein), wodurch das Problem vermieden wird, dass ein Nichtjude damit umgeht.

Dieser Link von Star-K , einem der wichtigsten orthodoxen koscheren Überwachungsunternehmen in den USA, erklärt die Regeln von Bishul Akum – Kochen durch einen Nichtjuden. Der Mashgiach hat, wie oben erwähnt, mehrere Pflichten, und er kann zusätzlich zu den erwähnten Regeln seine eigenen Anforderungen hinzufügen. Es ist wichtig zu wissen, dass selbst wenn das Essen selbst in seiner rohen oder gelieferten Form koscher ist, Bishul Akum das Essen nicht koscher machen kann. Der verlinkte Artikel dient der Information. Der Mashgiach trifft die endgültige Entscheidung darüber, was als Bishul Akum gilt oder nicht , daher ist es wichtig, seinen Anweisungen zu folgen.

In einigen Gegenden darf man sein 100 % koscheres Mittagessen nirgendwo im Restaurant essen, wenn sein Mittagessen als Chametz giltoder nicht koscher für Pessach. Das mag seltsam klingen, und es ist selten, aber es gibt Caterer, insb. Kommissare, die möglicherweise nicht direkt der Öffentlichkeit dienen, aber verpackte Lebensmittel für den industriellen Gebrauch zubereiten, wie z Lebensmittel. Die Fabrik kann also darauf bestehen, dass Sie, wenn Sie Pastrami auf Roggen zum Mittagessen essen, dies auch im Januar außerhalb der Fabrik selbst tun müssen. Auf diese Weise sind ihre Produkte garantiert konstant „Koscher für Pessach“. Sie tun dies hauptsächlich aus zwei Gründen. 1) Die Reinigung einer Fabrik für Pessach ist ein mühsamer, zeitaufwändiger und teurer Prozess, und 2) Da diese Produkte verpackt und eingeschweißt und möglicherweise langfristig eingefroren werden, muss der Verbraucher / die Fluggesellschaft usw.

Kurz gesagt, solange Sie den Anweisungen des Mashgiach folgen, haben Sie Spaß und kochen Sie ihr Essen so viel Sie wollen!

Bitte informieren Sie mich, wenn ich Ihr Szenario so verstanden habe, dass es nur mit ihren Utensilien und nicht mit Ihren eigenen kocht.

Sie müssen Jude sein oder einen jüdischen Vorgesetzten haben, der dafür sorgt, dass das Gesetz eingehalten wird, und der die Flammen anzündet. Koscher-Gesetze sind sehr komplex, der Koch muss damit sehr vertraut sein. Zunächst einmal scheinen Sie sich nicht bewusst zu sein, dass Sie zwei separate Küchen benötigen. Und selbst wenn du alles lernst, macht nichts, du wirst immer noch einen jüdischen Betreuer brauchen, weil niemand sicher sein kann, dass du sie wirklich befolgst, wenn dir diese Gesetze nichts bedeuten.