Soweit ich weiß, braucht Linsen Reis, um den maximalen Nutzen aus ihrer hohen Proteinmenge zu ziehen, was natürlich die Kohlenhydrate erhöht. Was ist das Mindestverhältnis von Reis zu Linsen, um das Verhältnis von Protein zu Kohlenhydraten zu maximieren und gleichzeitig das Protein vollständig zu machen?
Unvollständiges vs. vollständiges Protein Vollständige Proteine enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren. Die Hauptquellen für vollständige Proteine sind tierische Lebensmittel wie Fleisch, Meeresfrüchte, Eier und Milchprodukte. Soja und Quinoa sind ebenfalls vollständige Proteine. Obwohl sich unvollständige Proteine so anhören, als ob sie fehlen und nicht so nahrhaft sind, müssen sie nur mit einer anderen Art von Protein gepaart werden. Zum Beispiel ergibt das Hinzufügen von Erdnussbutter zu Brot ein vollständiges Protein. Laut der Columbia University müssen die Proteine nicht zusammen gegessen werden, um die gesundheitlichen Vorteile zu erhalten, aber jeder Zeitpunkt innerhalb von 24 Stunden ist ausreichend.
Linsen und Protein Linsen sind reich an Aminosäuren und reich an Proteinen. Normalen Linsen fehlen jedoch zwei essentielle Aminosäuren. Weil Linsen nicht genug von diesen Nährstoffen haben, sind die gesunden Hülsenfrüchte ein unvollständiges Protein. Linsen können jedoch gekeimt werden, was ihre Nährstoffkomponenten verändert. Gekeimte Linsen weisen eine Zunahme aller neun Aminosäuren auf, obwohl die genaue Zunahme variabel ist. Um deine Linsen keimen zu lassen, weiche die Samen für acht bis zwölf Stunden in kaltem Wasser ein. Spülen Sie die Linsen ab und bewahren Sie sie einige Tage lang in einem Glas an einem kühlen Ort auf. Spülen Sie sie alle acht Stunden aus.
Quelle: http://www.livestrong.com/article/527529-myth-of-lentils-as-an-incomplete-protein/
Getreide Getreide wie Reis, Hafer, Weizen, Roggen und Mais können als komplementäre Proteine für Hülsenfrüchte wie Linsen dienen. Sie enthalten Cystein und Methionin, die Linsen fehlen, und Linsen liefern das Lysin, von dem Getreide nicht genug enthält. Vollkornprodukte sind eine nahrhaftere Option als raffinierte Körner. Hülsenfrüchte und Getreide sind eine der häufigsten Paarungen für komplementäres Protein. Indisches Daal mit Reis ist ein Beispiel für ein Linsen- und Getreidegericht.
Quelle: http://healthyeating.sfgate.com/foods-mixed-lentils-provide-complete-source-amino-acids-1195.html
Ich werde im Interesse des OP handeln und die Frage nicht schließen. Ich gehe davon aus, dass meine Prämisse, dass das Verhältnis keine Rolle spielt (in der eigentlichen Antwort erklärt), eine etablierte Tatsache ist (zumindest kenne ich keine Quelle, die das Gegenteil behauptet). Wenn wir eine gegenteilige Behauptung finden, müssen wir die ganze Frage schließen, weil es bedeutet, dass es selbst auf dieser sehr allgemeinen Ebene keine unumstrittene Antwort gibt und die Frage vollständig in den Bereich der „unüberprüfbaren“ Ernährung fällt.
Es gibt kein solches Verhältnis, da es bei vollständigen Proteinen nicht um Verhältnisse geht. Es geht um die Mindestzufuhr an essentiellen Aminosäuren. Das heißt, wenn du nur Reis und Linsen und sonst nichts (oder zumindest keine anderen Proteinquellen) essen würdest, müsstest du eine minimale Menge Reis pro Tag essen, um keine Mangelerscheinungen zu bekommen. Wenn diese Reismenge X Gramm beträgt, spielt es keine Rolle, ob Sie X Gramm Reis und 2X Gramm Linsen oder X Gramm Reis und 10X Gramm Linsen essen. Das Verhältnis von Reis zu Linsen spielt keine Rolle.
Die interessantere Frage für Sie ist wahrscheinlich, was die minimale Menge an Reis ist, die Sie pro Tag essen müssen. Es gibt frei verfügbare Nährwertdatenbanken wie die von derobert verlinkt. Wenn Sie festgestellt haben, dass Sie mindestens Y mg einer bestimmten Aminosäure pro Tag essen möchten (angeblich handelt es sich um eine Aminosäure, die nicht in Linsen enthalten ist), können Sie mit einem einfachen Dreisatz berechnen, wie viel Reis Sie benötigen essen müssen, um Y mg der betreffenden Aminosäure zu sich zu nehmen.
Aber wie entscheiden Sie, wie viel Sie essen möchten? Es gibt staatlich genehmigte RDAs sowie Tausende von Quellen auf allen Glaubwürdigkeitsstufen, die ihre eigenen Aufnahmemengen empfehlen, wobei sie normalerweise darauf hinweisen, dass RDAs absichtlich konservativ sind. Wir können Ihnen bei dieser Entscheidung nicht helfen. Es ist für uns völlig unwichtig, und es liegt an Ihnen, solche Quellen zu finden und zu entscheiden, welcher Sie glauben. Die Konsultation eines Ernährungsexperten ist eine sehr gute Option, wenn Sie eine stark eingeschränkte Diät einhalten. Sie werden Ihnen wahrscheinlich einen solchen Wert nennen können. Einer Zahl, die mir ein Fremder im Internet nennt, würde ich persönlich nicht trauen, und versuchen zu bedenken, dass die minimale Menge (unter der man Mangelerscheinungen bekommt) und die optimale Menge höchstwahrscheinlich nicht gleich sind, aber viele Quellen verschmelzen sie.
50-50 oder 55-45. An sich ist es eigentlich egal, da es auf die Beilage/Gerichte ankommt und was man empfindet(!)
Preston
Ryan
Ingredient selection and useein Thema, da ich nach einem bestimmten Inhaltsstoffverhältnis frage, nicht, ob es gesund ist. Denke aber das liegt an der Community.derobert
Rumtscho
SourDoh