Ist es möglich, später beim Kochen oder sogar nach dem Kochen weniger Ahornsirup hinzuzufügen und einen vergleichbaren Geschmack zu erhalten, wenn man früher beim Kochen mehr hinzufügt?
Es scheint, als sollten wir in der Lage sein, das Bier im Wesentlichen „trocken zu hopsen“ und etwas zusätzliche Hefe hinzuzufügen, um mit der Süße fertig zu werden und einen Teil der Kosten für den Kauf von so viel köstlichem Ahornsirup aus der Region von unserem Bauernmarkt zu vermeiden. Ich möchte die Bauern unterstützen, aber nicht so sehr. :)
Ich mag Ihr Interesse an Effizienz.
Ich habe immer Ahornsirup nach der Grundschule hinzugefügt. Es erzeugt eine zweite Gärung, aber wenn Sie es während des Kochens hinzufügen, verlieren Sie einen Großteil der Aromen und erhalten einen raueren, holzigeren Geschmack. Dies gilt in geringerem Maße, wenn Sie den Sirup vor der Grundierung hinzufügen. Um zu vermeiden, dass Geschmack und Aroma mit CO2 verschleppt werden, sollten Sie ihn so spät wie möglich hinzufügen.
Wenn Sie es nach der Primärgärung hinzufügen, ist es eine gute Idee, wie bei der Sekundärgärung fortzufahren, dann den Sirup hinzuzufügen und nach Abschluss der zweiten Fermentation erneut abzuheben. Auf diese Weise riskieren Sie keine Autolyse durch das Bier, das zu lange auf der alten Hefe sitzt.
Vielleicht möchten Sie Bockshornklee anstelle von Ahornsirup verwenden. Das würde definitiv in den Bereich des Experimentierens fallen, da ich es nicht persönlich verwendet habe und keine Mengen zur Verwendung oder zum Zeitpunkt anbieten kann. Aber es kann Ihnen möglicherweise den gewünschten Ahorn zu geringeren Kosten und geringeren Auswirkungen auf Ihr OG / FG liefern.
IME, der beste Weg, Ahorngeschmack auf das Bier zu bekommen, ist die Verwendung von Ahornextrakt.
Benutzer2290
Benutzer12816