Aus Neugier wollte ich nur wissen, wie ein Hausgebräu aus Bäckerhefe, gutem Wasser (fast süß) und Gerstenmalz schmeckt. wäre es süß oder flach oder sprudelnd oder etwas anderes?
Wie würde es gleichzeitig so schmecken oder riechen, wie es schlecht ist? Ist es sicher zu trinken, wenn es schlecht ist? Ich würde gerne von den Erfahrungen der meisten von euch wissen.
Technisch gesehen können Sie Bäckerhefe verwenden, aber ich bezweifle, dass Sie so glücklich wären wie mit Bierhefe. Beide Hefen sind Saccharomyces cerevisiae, es handelt sich jedoch um verschiedene Stämme derselben Art, die für zwei verschiedene Aufgaben gezüchtet wurden. Bäckerhefe wurde gezüchtet, um CO2 zu produzieren und Brot aufgehen zu lassen, und Bierhefe wurde gezüchtet, um in einer Umgebung mit hohem Alkohol- und Zuckergehalt zu überleben und Alkohol zu produzieren. Das heißt, es wird funktionieren, aber Sie würden wahrscheinlich einige Geschmacksabweichungen haben, wenn Sie sich außerhalb des Temperaturfensters befinden. Am typischsten wäre dies DMS, das Ihnen einen "Mais" -Geschmack und -Geruch verleiht.
Die Hefe, die Brauer verwenden, wurde gezüchtet, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln und keine Geschmacksfehler zu erzeugen. Da ich neu in der Homebrew-Erfahrung bin, habe ich Bedenken, dass Sie nicht über die Ausrüstung verfügen, um das Temperaturfenster für diese Hefe aufrechtzuerhalten (zum Teufel, ich bin mir nicht ganz sicher, was das Fenster für Bäckerhefe ist) oder wie viel Sie für a verwenden müssen 5 Gallonen (19 Liter) Charge.
Das heißt, wenn Sie nur Hefe (aus Gründen der Argumentation, wir machen uns keine Gedanken darüber, welche Art), Wasser und Malz verwenden, wäre Ihr Bier sehr süß. Der richtige Begriff für diesen Stil heißt Gruit. Sie brauchen etwas, um etwas Bitterkeit auf den Tisch zu bringen. Die meisten von uns verwenden dafür Hopfen. Sie werden Rezepte mit einem Hopfenplan sehen, der Hopfenzusätze nach 60 Minuten (im Kochen belassen) zum Bitter, 30 Minuten zum Würzen und 5 Minuten zum Aroma auflistet.
Ich bin auch besorgt darüber, wie Sie dies fermentieren möchten (basierend auf früheren Fragen). Denken Sie daran, dass Bier in einer geschlossenen Umgebung fermentiert werden sollte, die das Entweichen von CO2-Gas ermöglicht und gleichzeitig verhindert, dass Sauerstoff in Ihr Bier gelangt.
Sie erwähnen Hopfen nicht. Ohne diese wird es zuckersüß.
Nach meiner Erfahrung wird es süß und prickelnd im Geschmack sein.
Markus