Wie kann man ein Glas mit Marmelade verschließen, damit es geöffnet werden kann, ohne den Deckel zu zerbrechen?

Wenn ich eine Marmelade mache, fülle ich sie heiß in ein Glas, verschließe das Glas dann mit seinem Deckel (ein einteiliger Schraubdeckel aus Metall) und lege kaltes Wasser hinein. Danach kann ich die Marmelade normalerweise monatelang außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Aber wenn ich versuche, das Glas zu öffnen, ist es sehr schwierig und in vielen Fällen muss ich eine Zange verwenden, um den Deckel aufzuklappen.

Gibt es eine Möglichkeit, eine Marmelade für die Langzeitkonservierung so zu versiegeln, dass sie sich auch leicht öffnen lässt?

EDIT: Ich habe gerade eine Marmelade im Supermarkt gekauft. Es ist genau wie meine Marmeladen in einer Dose in einem Glas mit einem einteiligen Schraubdeckel aus Metall. Ohne Kühlung kann es monatelang im Regal bleiben. Das Öffnen ist sehr einfach - ich drehe nur den Deckel leicht und er öffnet sich. Ich muss keine Gewalt oder spezielle Werkzeuge oder Techniken anwenden. Der Deckel bleibt intakt und kann wiederverwendet werden. WIE MACHEN SIE DAS?

Verwenden Sie Einmachgläser mit Ring und Deckel? So wie du es beschreibst, klingt es, als wärst du vielleicht nicht...
Nein, ich verwende ein Standardglas mit nur einem Deckel.
Etwas zum Einmachen oder Wiederverwenden eines Glases von etwas anderem?
Dieses Glas: huberman.co.il/ShowCatalogItem.asp?ID=1514&CatID=150 sauber und neu (vorher nicht verwendet), aber nicht speziell zum Einmachen gedacht.
Es ist also nur der Deckel vom zweiteiligen Ring-und-Deckel? (Es wäre schwierig, eine Zange zu verwenden, um den Deckel aufzuklappen, wenn es sich um einen handelsüblichen Glasdeckel handelt.
@Joe Es sieht aus wie ein handelsübliches Glas, ein einteiliger Schraubdeckel.
Ich denke, sie haben zumindest das kleine Pop-up / Down-Bit in der Mitte, damit Sie überprüfen können, ob Sie einen luftdichten Verschluss haben? Ohne das würde ich mir Sorgen machen, dass Sie sogar eine physisch dichte Versiegelung erhalten könnten (die Fäden sind irgendwie verkeilt), ohne dass dies sicher ist.
@Jefromi: Ich habe nur den Glasteil im Link gesehen ... kein Metalldeckel. War es in einem nachfolgenden Link? (Ich kann kein Hebräisch lesen, konnte mich also nicht damit befassen). ... und der Versuch, einen handelsüblichen Deckel aufzuklappen, ohne dabei das Glas zu zerbrechen, wäre viel aufwändiger , als nur zu versuchen, das Siegel durch Drehen zu brechen)
@Jolenealaska ja.
Eine dumme Frage so spät – aber benutzt du einen Einmachtrichter? Es hilft nicht nur, das Essen hineinzubekommen, ohne ein Durcheinander zu machen – sondern stellt auch sicher, dass Sie nichts auf die Oberseite des Glasrandes oder auf die Fäden bekommen, wo es den Deckel verkleben könnte.

Antworten (3)

Du musst nur deine Unterarme mehr trainieren. :)

Wenn Lebensmittel auf den Rand des Glases gelangen, kann dies die Reibung nach dem Aufsetzen des Deckels erheblich erhöhen. Es macht den gesamten Prozess tatsächlich unzuverlässig – das Essen könnte verhindern, dass sich eine Versiegelung bildet, oder es könnte hart werden und das Entfernen des Deckels erschweren – vergewissern Sie sich in jedem Fall, dass der Rand des Glases sauber ist.

Einmachgläser erzeugen ein Vakuum, wenn sich die erhitzte Luft im Glas zusammenzieht. Dieses Vakuum hält den Deckel fest. Sie können die Stärke des Vakuums auf zwei Arten ändern: 1- Lassen Sie mehr Luft an der Oberseite des Glases (als Headspace bezeichnet).
Mehr Luft bedeutet, dass ein kleinerer Prozentsatz der Luft herausgedrückt wird und die Dichtung schwächer wird. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu schwach machen. Wenn das Siegel versagt, verderben die Lebensmittel.
Marmeladenrezepte, die für normale Einmachgläser gedacht sind, enthalten den empfohlenen Kopfraum. Dort sollten Sie mit Ihren Experimenten beginnen.

2- Lassen Sie die Marmelade etwas abkühlen, bevor Sie den Deckel aufsetzen.
Dies führt auch dazu, dass weniger Luft herausgedrückt wird und eine schwächere Dichtung entsteht. Damit können Sie experimentieren, aber es wäre kniffliger als Nr. 1. Wenn Sie es versuchen, beobachten Sie Ihre Gläser eine Weile genau und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wenn die Versiegelung versagt.

Der Konservenprozess für Marmelade in normalen Konservengläsern beinhaltet normalerweise das anschließende Kochen der Gläser, um sicherzustellen, dass die Gläser richtig verschließen. Bei diesen Deckeln ist eine zu starke Versiegelung kein Problem, da die Deckel wegwerfbar sind. Auch bei Ihren Gläsern möchten Sie eine sehr starke Versiegelung. Wenn Sie Probleme haben, sie zu öffnen, sollten Sie vielleicht versuchen, ein Werkzeug zu verwenden, das Ihnen eine Hebelwirkung verleiht, aber den Deckel nicht beschädigt.
Ein Glasöffner

Ich habe gerade eine Marmelade im Supermarkt gekauft. Es ist genau wie meine Marmeladen in einer Dose in einem Glas mit einem einteiligen Schraubdeckel aus Metall. Ohne Kühlung kann es monatelang im Regal bleiben. Das Öffnen ist sehr einfach - ich drehe nur den Deckel leicht und er öffnet sich. Ich muss keine Gewalt oder spezielle Werkzeuge oder Techniken anwenden. Der Deckel bleibt intakt und kann wiederverwendet werden. WIE MACHEN SIE DAS?

Aus Ihren Kommentaren bin ich mir nicht 100% sicher, welche Art von Deckel Sie verwenden.

Für einen zweiteiligen Ring-und-Deckel müssen Sie den Deckel nur leicht anheben ... der Deckel ist ein Einwegartikel und Sie sollten ihn nicht wiederverwenden. Sie möchten es nur nicht so sehr beschädigen, dass Sie (im Kühlschrank) kein gutes Siegel halten können, wenn Sie den Artikel nicht auf einmal verwenden. Dafür mag ich den zweiseitigen Flaschen-/Dosenöffner im Churchkey-Stil, bei dem ich die (stumpfe) Seite der Flasche verwende, um die Lippe leicht nach oben zu hebeln, bis das Siegel bricht.

Für einen Deckel im kommerziellen Stil halte ich das Glas von unten in einem Winkel von etwa 30 bis 45 ° von vollständig auf den Kopf gestellt und klopfe mit dem Rand entweder gegen den Boden oder ein schweres Holzschneidebrett. (eine Oberfläche mit etwas Nachgiebigkeit, aber genügend Masse, um den Aufprall zu absorbieren). Dies kann (wird aber nicht immer) das Siegel aufbrechen, sodass du das Glas leichter öffnen kannst.

Wenn beides nicht funktioniert, können Sie versuchen, den Deckel unter fließendes heißes Wasser zu halten – einige Leute denken, dass dies dazu dient, die auf dem Glasdeckel verbliebene Marmelade aufzuweichen (und das könnte der Fall sein), aber wir sind eigentlich mehr daran interessiert, die Luft zu erwärmen an der Oberseite des Glases ... dies verringert den Vakuumdruck beim Einmachen und erleichtert das Öffnen. (obwohl es dann nass und rutschig ist, sollten Sie es wahrscheinlich trocknen, damit Sie es dabei nicht fallen lassen).

...

und wenn alles fehlschlägt ... für kommerzielle Gläser mag ich eine Kanalverriegelungszange. Bei zweiteiligen Deckeln verwenden Sie die scharfe Seite des Kirchenschlüssels oder einen Eispickel, um den Druck abzubauen, und tauschen dann den Deckel für die Aufbewahrung im Kühlschrank aus.

Ich habe einen Untersetzer / Topflappen aus Silikon, der mir ziemlich guten Halt für einteilige Glasdeckel gibt. (bevor ich zu den Kanalschleusen gehe)

Was bei mir immer funktioniert, ist, den Deckel unter heißes Wasser zu halten. Ich bin mir des wissenschaftlichen Prinzips nicht sicher, aber es funktioniert. Vielleicht dehnt sich das Metall aus. Vielleicht dehnen sich die Luftmoleküle, die sich beim Abkühlen der Marmelade zusammengezogen und ein Vakuum erzeugt haben, aus, wenn die Luft um sie herum erhitzt wird, wodurch das Vakuum und damit die Versiegelung verringert wird. Vielleicht beide. So oder so sollte es funktionieren.

Es ist ein bisschen von beidem. (Stahl dehnt sich bei der gleichen Temperaturänderung 2- bis 3-mal so stark aus wie Glas, und die Luft dehnt sich ebenfalls aus.) Es ist auch möglich, dass es das Material um den Rand des Deckels erweicht, um die Dichtung herzustellen.
Wie kann man ein Glas mit Marmelade verschließen, damit es geöffnet werden kann, ohne den Deckel zu zerbrechen?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 3v