Wie bekomme ich eine sehr dicke oder zähflüssige Paste (z. B. Karamell, Ganache, dicke Mayonnaise) in enghalsige Squeeze-Flaschen, ohne sie zu erhitzen?

Dies ist ein Problem, das ich mit mehreren Arten von Lebensmitteln / Saucen hatte.

Ich mache eine große Menge von so etwas wie einer dickflüssigen Karamellsauce oder einer extra dickflüssigen Mayonnaise und es geht einfach nicht durch einen Trichter in eine Quetschflasche.

Ich möchte die Sauce (oder was auch immer) in eine Enghals-Quetschflasche umfüllen können, damit sie leichter umgefüllt werden kann. Obwohl es sehr dick ist, kommt es immer noch unter Druck aus einer Flasche.

Gibt es eine Art Inline-Pumpe oder eine ähnliche Methode, mit der ich diese dickeren Flüssigkeiten aus einer Schüssel in Flaschen mit kleinem Hals pumpen könnte?

Ich weiß, dass es solche Pumpen für industrielle Anwendungen gibt, aber ich möchte etwas, das zu Hause verwendbar ist.

(Meine einzige Idee war, einen Wurstfüller zu verwenden, ihn mit der Sauce zu füllen und mit dem Drücker von oben Druck auszuüben, um ihn vom Ende wie Wurstfleisch auszugeben, aber der Drücker müsste luftdicht sein und ich ziehe es an Ich weiß nicht, welche es sind oder nicht.)

Ein Wurstfüller wird hier nicht gut funktionieren. Die Förderschnecke erfordert vom Lebensmittel eine gewisse Druck- und Scherfestigkeit, die eine viskose Flüssigkeit nicht hat. Es wird sehr langsam abgepumpt, wenn überhaupt.
Warum willst du eine Spenderflasche? Eine übliche Lösung für schwere Soßen ist eine Schüssel oder eine Sauciere oder sogar eine gewöhnliche Tasse. Lassen Sie zum Servieren einen ausreichend großen Löffel im Gefäß. Kommentieren, weil die Frage nicht wirklich beantwortet wird.
Gibt es einen Grund, warum Sie keine Standard-Weithals-Gewürzflasche verwenden können (wo sie noch eine dünne Düse hat, die nach dem Befüllen verwendet werden kann)? Sie kosten heutzutage in der Regel etwa 1-2 US-Dollar pro Stück, was mit jedem anderen Produkt vergleichbar ist, das die Leute vorschlagen.
Geben Sie der Luft in der Flasche eine Möglichkeit zu entweichen, während das Essen durch den Trichter/Hals eintritt? Wenn nicht, liegt es vielleicht daran.
@Sneftel Die meisten engagierten Wurstfüller verwenden keine Archimedes-Schraube. Sie sind kolbengetrieben und pressen den Fleischteig durch Druck heraus. Einige Fleischwölfe haben Aufsätze zum Füllen von Wurst, durch die Sie das Hackfleisch einfach zurückführen können, woran Sie wahrscheinlich gedacht haben.
Haben Sie versucht, Luft aus der Flasche zu drücken und dann die Öffnung in die Schüssel oder Sauce zu tauchen? Wenn die Flasche ihre Form wiederherstellen „will“, sollte der Umgebungsluftdruck die Sauce hineindrücken. Die Sauce auf den Boden schlagen und wiederholen. Manchmal können Sie die abgeflachte Flasche manipulieren, um ihr zu helfen.
@Criggie und andere: Ich bevorzuge die einfache Aufbewahrung und Abgabe dicker Saucen aus einer Quetschflasche. Außerdem bin ich einfach nur neugierig auf eine gute Lösung zum Umfüllen von dickeren Flüssigkeiten oder Pasten ohne ein industrielles Pumpensystem.
@WackGet Also hast du versucht, was ich vorgeschlagen habe? Ich mache das, wenn ich versehentlich zu viel aus einer Flasche gepresst habe. Ich wüsste nicht, warum es hier nicht funktionieren sollte.
@JimmyJames Nein, aber ich mache sehr große Mengen (Liter), also wäre es nicht praktisch. Ich bin mir sicher, dass es für kleine Mengen funktionieren würde. Trotzdem danke.
Einige nicht-Newtonsche Flüssigkeiten, wie die, mit denen Sie es zu tun haben, werden beim Rühren dünn: en.wikipedia.org/wiki/Non-Newtonian_fluid Wenn Sie das Glück haben, einen Sirup zu haben, der sich beim Rühren verdünnt, könnten Sie ihn gut lösen Ihre Probleme mit einem Ultraschallgerät, einem Gerät, das mit Ultraschallfrequenzen vibriert. Dies sieht nach einer anständigen Beschreibung der Dinge aus, die Sie mit einem Ultraschallgerät machen können: hielscher.com/…

Antworten (7)

Wie wäre es mit einem Spritzbeutel? Beutel mit einem Spatel füllen, in die Flasche spritzen.

Oder verwenden Sie für den Anfang einfach den Spritzbeutel anstelle der Flasche.
Ebenso können Sie einen Trichter verwenden, die Paste hineinschöpfen und dann mit einem Glas oder einem anderen runden Gegenstand nach unten drücken.
Oder, ganz im Sinne des Kommentars von @nick012000, den Spritzbeutel in die Flasche stecken (im Grunde eine ausgekleidete Flasche).
Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einen Ziploc-Beutel mit einem Auslassloch in der Ecke ausprobieren.
Anstelle eines Spritzbeutels können Sie auch eine Weithalsflasche verwenden, um Ihre Kleinhalsflasche zu füllen.
@moscafj Das ist wahrscheinlich die einfachste Idee zur Not, und ich habe es schon einmal gemacht. Meine Probleme damit sind jedoch Lebensmittelverschwendung (viel Sauce klebt am Beutel, es sei denn, Sie wischen sie wirklich ab) und die Tatsache, dass Spritzbeutel entweder wegwerfbar oder ziemlich schwer zu waschen sind. Trotzdem danke.
@WackGet Ich finde, dass ich mit einem Bankschaber die meisten Produkte entfernen kann.

Bearbeitet: Es wurden Bedenken hinsichtlich der Lebensmitteltauglichkeit solcher Artikel geäußert. Ich habe im Text Kommentare zu Artikeln mit Lebensmittelqualität sowie eine Anmerkung am Ende hinzugefügt.

Wie bekomme ich eine sehr dicke oder zähflüssige Paste (z. B. Karamell, Ganache, dicke Mayonnaise) in enghalsige Squeeze-Flaschen, ohne sie zu erhitzen?

Erwägen Sie die Verwendung einer "Fettpresse", wie sie von Mechanikern verwendet wird.
Diese werden verwendet, um hochviskoses Fett durch kleine Öffnungen zu pumpen.
Der Druck kann leicht so hoch wie erforderlich sein. Diese sind neu im Bereich von 10 bis 20 US-Dollar erhältlich und möglicherweise sogar billiger. (Sie können auch viel mehr bezahlen, müssen es aber nicht).

Fettpressen gibt es in vielen, vielen Formen und Größen, wie auf diesen Bildern zu sehen ist .

Einige GGs verwenden eine Einwegkartusche, andere können je nach Bedarf mit Fett oder anderem Material gefüllt werden. Ein Kolben ermöglicht es, dass der gesamte Inhalt nur einen kleinen Teil der Tube einnimmt. Sogar eine, die für die Verwendung mit einer Patrone gedacht ist, könnte ein Röhrchen mit dem richtigen Durchmesser haben, das innen als eine zu reinigende, nachfüllbare Patrone verwendet wird.

Lebensmittelqualität?: Wenn es Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelqualität von Fettpressen gibt, können Artikel wie diese Fettpresse für Lebensmittel bevorzugt werden.

„Lebensmittelqualität“ hat eine ganz bestimmte Bedeutung. Solange der Artikel tatsächlich den behördlichen Vorschriften entspricht, ist alles, was dazu bestimmt ist, darin verwendet zu werden, und der Artikel selbst, für den Kontakt mit Lebensmitteln* geeignet.

FOOD GRADE Fett , Fettpresse

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Diese Mini-GG scheint keine Kartusche zu benötigen, kostet bei Amazon nur 10,60 $ und könnte, wenn sie nicht geeignet ist, als Fettpresse verwendet werden :-). Bild hier

Diese Waffe im konventionelleren Stil für 14,72 $ bei Amazon scheint optional einen Betrieb ohne Patrone zu ermöglichen.

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

*. *FOOD GRADE?: Ich bin in Neuseeland. Wenn hier etwas als „lebensmittelecht“ verkauft wird, nehmen die Behörden die Einstufung sehr ernst. Ob dies in einem anderen Land gilt, müssen Sie selbst entscheiden.

JEDOCH gilt dies gleichermaßen für Produkte, die nur zur Verwendung als Lebensmittel verkauft werden. zB Küchengeschirr mit Kadmiumglasuren (die eine schöne rot-orange Küchenfarbe ergeben) wurden viele Jahre lang verkauft, sind aber jetzt verboten und gelten als hochgefährlich. Jeder Artikel, der von einem unbekannten Hersteller ohne nachweisliche Fürsorge und einen zu schützenden Ruf gekauft wurde, sollte zumindest auf offensichtliche „Probleme“ untersucht werden. Und selbst Artikel von „seriösen Anbietern“ fallen manchmal durch den Test.

Ich würde auch gerne einen entsprechend gereinigten neuen Artikel wie das Angebot von Amazon für 14,72 $ verwenden. Andere können sich dagegen entscheiden.

Und wie bekommt man eine sehr dicke oder zähflüssige Paste in einen Fettpressenkanister?
@Sneftel Sie schrauben den Kanister in die Waffe, damit die Kanisteröffnung groß genug ist. Aber ich bin mir nicht sicher, ob ich es mit Essen verwenden würde ...
@Luciano Mein Punkt ist, der Durchmesser des Fettpressenkanisters ähnelt dem eines Quetschflaschenhalses.
@Sneftel Nein. Eine typische Fettpresse, insbesondere eine ohne Kartusche, hat einen Ladelochdurchmesser, der um ein Vielfaches größer ist als der eines typischen Trichters. Vielleicht typischerweise etwa 1,5 Zoll Durchmesser (ohne hinzugehen und hinzusehen)). Dicke Pasten konnten mit einem Wüstenlöffel oder Pfannenwender in die Öffnung gegeben und heruntergedrückt werden, damit mehr geladen werden konnte.
@Luciano Wenn der GG neu wäre, wäre die Verwendung mit Lebensmitteln kein Problem. Wenn Sie WIRKLICH sicher sein wollen, dann sind GGs wie dieses für die Verwendung mit Lebensmittelfett geeignet - also sollte die Verwendung von Lebensmitteln als Fett in Ordnung sein :-)
Ich habe die erste Fettpresse. Das Loch ist weniger als einen Millimeter groß, und eine dicke Soße würde sich einfach nicht sehr schnell, wenn überhaupt, durchbewegen. Es wäre auch ein Schwein zu reinigen, und jeder mit Werkstattkenntnissen wird sich fragen, warum die Fettpresse auf dem Esstisch steht.
Ich denke, sie nennen eine Fettpresse, die für Lebensmittel verwendet wird, eine "Piping-Spritze".
@RussellMcMahon Ja, so groß ist ungefähr der Hals (nicht die Düse) einer Quetschflasche.
@Criggie Ich stelle mir vor, dass ein wenig "Engineering" erforderlich sein könnte :-) - und diese Ergebnisse würden je nach Gerät variieren. Im Fall der kleinen Größe scheint sich die Düse abzuschrauben und das resultierende Loch kann in vielen Fällen "ungefähr richtig" sein. Vielleicht nicht. | Im Fall des Amazon-Modells für 14,72 USD kann die Düse wieder abgeschraubt werden und funktioniert auch so gut genug. Wieder oder nicht. Der Austin Healy ist mit Bügelsäge und Bohrer einstellbar - wenn es Ihnen nichts ausmacht, eine Antiquität zu verunstalten. | Reinigung: Ja. Variable. Ich würde sagen, dass die Amazon-Hebelaktion in Bezug auf die Reinigung in Ordnung und insgesamt die beste Wahl wäre.
@RussellMcMahon Ich erinnere mich, dass ich einen Brother/Epson-Tintenstrahldrucker gesehen habe, der in den 90er Jahren so umgebaut wurde, dass er Fotos auf lebensmittelechte Glasurblätter zum Dekorieren von Kuchen in den 90er Jahren druckt ... also ja, alles ist möglich ... Garantien werden ungültig!
@Criggie Wie fließt das Fett bei abgeschraubter Düse? Extrapunkte für den Versuch mit Ganache :-). | Ein erheblicher Teil meiner Garantien erlischt auf der Heimreise :-). [Nun, wie verbindet/funktioniert/...] [Ingenieur :-) ].
Wahrscheinlich keine gute Idee, es sei denn, Sie sind mit etwas Maschinenöl und Metallspänen in Ihrem Essen einverstanden. Diese Geräte entsprechen nicht den Lebensmittelstandards und es ist akzeptabel, dass sie ab Werk jegliche Art von Kontamination aufweisen. Metall kann Blei enthalten und Dichtungen und andere Teile können mit jeder Art von schrecklichen Chemikalien imprägniert sein.
@ JPhi1618 Falls Sie die vorherigen Kommentare vor dem Kommentieren nicht gelesen haben - siehe meinen Kommentar zu Luciano oben in Bezug auf diese Schmierfettpresse für Lebensmittelqualität || Nachdem ich einige Zeit in (nicht lebensmittelbezogenen) Fabriken in China verbracht habe, würde ich ungefähr genauso gerne eine neue in China hergestellte Fettpresse für diesen Zweck verwenden wie die meisten anderen komplexen versiegelten Lebensmittel. | Ich würde beide gut reinigen und auf mögliche Probleme achten. Das GG hat vielleicht eine größere Chance auf "Probleme", ist aber "wahrscheinlich sicher genug". YMMV
@ JPhi1618 Ich habe der Antwort eine Notiz zur Verfügbarkeit von Fettpressen für Lebensmittelfett hinzugefügt.
Nutzlos. Hast du gesehen, wie viel Fett bei jedem Drücken aus so einem Ding herauskommt? Sie würden eine Stunde oder länger dort stehen und pumpen.
@SiHa zu "Hast du gesehen ..." -> Ich habe. "Those things" deckt ein sehr breites Spektrum ab. Aufgrund meiner langjährigen Erfahrungen mit ähnlichen GGs würde ich erwarten, dass die 14,72-Dollar-Amazon-Version einen angemessenen Job macht. Wenn mein alter ans Licht kommt, werde ich versuchen, die Leistung zu messen.
@J ... Ich hatte bereits Kommentare zu Artikeln in Lebensmittelqualität hinzugefügt. Ich habe sie hinzugefügt und ein Element entfernt und die Präsentation anderer überarbeitet. | Ihre Besorgnis wird zur Kenntnis genommen und hat offensichtlich eine gewisse Grundlage. Und / aber siehe meine hinzugefügten Kommentare zu "Lebensmittelqualität". In unserer modernen Umgebung können Sie sich nie sicher sein, was Sie kaufen. Wenn sich eine Person mit solchen Geräten unwohl fühlt, vermeiden Sie sie auf jeden Fall. Aber ein vernünftiges Maß an gebührender Sorgfalt durch Personen, die zuversichtlich genug sind, es anzuwenden, wird es ermöglichen, dass Artikel genauso sicher oder sicherer sind als andere Produkte unbekannter Herkunft, die in den meisten Küchenabteilungen verkauft werden.
@RussellMcMahon Die Updates sind besser. Ich hatte das Gefühl, dass dies ein Punkt ist, der wirklich betont werden muss. Selbst wenn eine Werkzeugmaschine sauber aussieht, kann sie mit Ölen, Fetten und anderen Verbindungen hergestellt werden, die sich nicht leicht abwaschen lassen und die Sie wirklich, wirklich nicht in Ihrem Abendessen haben wollen!

Für diese Art von Anwendung werden dicke Spritzen in Lebensmittelqualität hergestellt . und injizieren Sie es dann in Ihre Spenderflasche.

Die Beschreibung sagt sicher und ungiftig für die Fütterung von Haustieren, erwähnt aber nicht die Verwendung von Lebensmitteln durch Menschen.
@Dragonel Ich denke, das Stempeln einer Lebensmittelzertifizierung auf dieser Spritze würde die Tests und damit den Produktpreis drastisch erhöhen. Dies sind medizinische Spritzen, die für alle Arten von Interaktionen mit dem menschlichen Körper verwendet werden, daher sollten sie besser als Lebensmittelqualität sein. Die einzige Einschränkung ist höchstwahrscheinlich, dass sie nicht hitzebeständig sind, also sollte jede Soße, auf die Sie verzichten, ziemlich abgekühlt sein.

Ähnlich wie bei den anderen Vorschlägen kannst du eine große Mundwasserflasche, eine Sportgetränkeflasche oder eine Gewürzflasche im Restaurantstil als Spritze verwenden. Ich habe einen großen Mundtrichter mit trockenen Zutaten in einen davon verwendet und dann den Deckel / die Kappe wieder aufgesetzt, um ihn als Spritzflasche zu verwenden.

Wenn die Flasche noch keine Öffnung hat, kannst du mit einem Bohrer oder Messer eine machen. Wenn ein selbstgemachtes Loch nicht gut genug ist, können Sie es oben in einen kleinen Düsentrichter pflanzen, der groß genug ist, um die Flaschenöffnung (ohne Deckel) zu halten und von dort aus zu drücken. Das kann unordentlich sein und Sie müssen den Druck zwischen der Flasche und dem Trichter aufrechterhalten, was nicht einfach sein wird.

Auf der anderen Seite können Sie stattdessen eine Handpumpe für Gewürze erhalten. Dies würde in der Größenordnung dieser großen Ketchup-, Senf- und Mayo-Behälter von 1 Gallone liegen, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.

{Zufälliges Bild aus dem Internet.}
Gewürzpumpe

Eine seltsame Idee - wenn Sie die Flasche zusammendrücken, den Hals während des Zusammendrückens in die Paste stecken und dann loslassen, saugt sie das Essen darin auf? :Ö

Ich mache manchmal etwas Ähnliches mit Shampoo, wenn ich zwei teilvolle Flaschen habe. Die volle oben, drücken Sie die Luft aus der unteren heraus und lassen Sie sie dann langsam los, während sie auf die Öffnung tropft.
Ich benutze es, um beim Kochen das Weiße vom Eigelb zu entfernen :) (Ich benutze Wasserflaschen, habe immer etwas leeres herumliegen, aber wenn ich das getan habe, gehen sie in den Papierkorb)
Ich dachte immer, dass Squeeze Bottles genau so funktionieren sollen. Scheint zu offensichtlich, aber manchmal ist die Antwort offensichtlich.

Ich habe eine Methode, die ich in der Vergangenheit bei Salatdressingflaschen angewendet habe.

  1. Nehmen Sie einen Bambus-Kebab-Spieß (muss aus Holz sein, nicht aus Stahl, für die Textur).
  2. Setzen Sie einen Trichter in den Hals der Flasche.
  3. Gießen Sie die dicke Flüssigkeit hinein.
  4. Führen Sie den Spieß durch die Flüssigkeit und das Trichterloch bis zum Boden der Flasche oder so nah wie möglich.
  5. Bewegen Sie den Spieß auf und ab.

Die Flüssigkeit hält sich am Spieß fest und ermöglicht es Ihnen, sie in die Flasche zu bewegen, wenn der Spieß auf die Innenflächen trifft. Es geht jedoch ziemlich langsam voran, daher würde ich es als eine Art Lösung des letzten Auswegs bezeichnen.

Eine einfache, kostengünstige Methode besteht darin, eine Gewürzflasche aus Kunststoff zu füllen, wie sie für Ketchup oder Senf verwendet wird. Führen Sie die Spitze in die schmalere Auffangflasche ein und drücken Sie das Produkt in die Auffangflasche oder den Behälter. Fertigen Behälter und Druckverschluss zur Sicherheit verschließen.

Ich denke , das Produkt in den Quetsch-Gewürzbehälter zu bekommen, war das Problem, das der Fragesteller zu lösen versuchte?
So wie es derzeit geschrieben steht, ist Ihre Antwort unklar. Bitte bearbeiten Sie, um zusätzliche Details hinzuzufügen, die anderen helfen zu verstehen, wie dies die gestellte Frage beantwortet. Weitere Informationen zum Verfassen guter Antworten finden Sie in der Hilfe .
Zwischen den Zeilen lesen - die Gewürzflaschen haben oft einen ziemlich weiten Hals, und der Deckel enthält den sich verengenden Ausguss. Das schlägt also vor, eine Zwischenflasche zu verwenden, um die mit kleinem Mund zu füllen? Ich denke, das ist der Verwendung eines Spritzbeutels als Zwischenprodukt sehr ähnlich.
Wie bekomme ich eine sehr dicke oder zähflüssige Paste (z. B. Karamell, Ganache, dicke Mayonnaise) in enghalsige Squeeze-Flaschen, ohne sie zu erhitzen?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v