Ich habe kürzlich einen Presto-Druckdosenbehälter, Modell 01781 (23 Quart), erworben, der mit einem Gewicht ausgestattet ist, mit dem er auf 15 lbs Druck reguliert werden kann. Ich habe auch einen variablen Gewichtsregler (Teil 50332) gekauft, der einen Druck von 5, 10 oder 15 lbs ermöglicht. Nachdem ich die Rezepte in den Anleitungen durchgeblättert hatte, stellte ich fest, dass sie fast immer mit einem seltsamen Druck wie 6 lbs oder 11 lbs geschrieben sind.
Kann jemand erklären, wie man bei einem dieser ungeraden Drücke einen stabilen Druck erreicht? Warum sollten die bereitgestellten Rezepte alle für einen anderen Druck geschrieben werden als für den, für den dieser Herd ausgelegt ist? Soll ich einfach den nächsthöheren Druck verwenden, zB 10 lbs, wenn das Rezept 6 vorsieht?
Ich habe überlegt, möglicherweise eine Unterlegscheibe zur Gewichtsregulierung bei einem gewissen Zwischendruck hinzuzufügen, aber ich bin nur ein bisschen verwirrt darüber, warum ich das überhaupt tun müsste.
Ich habe gerade mit jemandem von Presto gesprochen - anscheinend soll der Druck durch Einstellen der Wärmequelle aufrechterhalten werden, und das mit dem Einmachgerät gelieferte Gewicht dient nur zum Druckaufbau und nicht als Regler . Sie raten auch davon ab, das Gewicht anzupassen, um Zwischendrücke zu erreichen. Ich bin mir nicht sicher, warum bei diesem letzten Punkt - ich werde hier mit weiteren Informationen weitermachen, wenn ich von ihnen höre.
Sie schickten mir auch ein separates Rezeptbuch, das mit dem variablen Gewicht verwendet werden sollte, und ich fand heraus, dass alle 6-Pfund-Rezepte gleich sind, wenn sie mit dem 5-Pfund-Gewicht verwendet werden. Und ebenso sind die 11-Pfund-Rezepte die gleichen, wenn sie mit dem 10-Pfund-Gewicht verwendet werden. Meine beste Vermutung ist, dass sie den Rezepten für die Verwendung mit der Messuhr 1 Pfund hinzufügen, um auf der sicheren Seite zu sein, während das Gewicht einen gleichmäßigeren und vorhersehbareren Druck hält.
UPDATE: Sprach mit einem anderen Vertreter von Presto, der darauf hinwies, dass es aufgrund einer gewissen Fehlerquote beim Messgerät unsicher wäre, ein Gewicht durch Ablesen des Messgeräts zu kalibrieren. Ich persönlich bin der Meinung, dass Sie in der Lage sein sollten, den erreichten Druck mit ein wenig Versuch und Irrtum unter Verwendung bekannter Gewichte logisch abzuleiten, aber ich kann verstehen, wie wichtig Sicherheit und Genauigkeit sind, wenn es darum geht, zu wissen, mit welchem Druck Sie es zu tun haben.
Ich stimme zu, dass dieser Druck seltsam ist. Ich habe persönlich keine Rezepte mit solch ungewöhnlichem Druck gesehen.
Ich habe festgestellt, dass fast alle Rezepte, die ich verwende, entweder 10 oder 15 Pfund Druck erfordern. Je höher der Druck, desto höher die Kochtemperatur und desto mehr werden die Lebensmittel beschädigt. Idealerweise möchten Sie die niedrigste Temperatur, die das Lebensmittel haltbar macht. In der Praxis habe ich festgestellt, dass die Lebensmittel beim Druckkonservieren so gründlich gekocht werden, dass kein Unterschied zwischen den Drücken spürbar ist. Es gibt einen größeren Unterschied in der Lebensmittelqualität mit der Garzeit. Sie müssen die Mindesttemperatur und -zeit des Rezepts einhalten, um darauf vertrauen zu können, dass das Lebensmittel sicher ist.
Daher sollten Sie meiner Erfahrung nach gut auf den nächsten Druck aufrunden, den Sie haben.
Ich würde vermuten, dass Sie einen seltsamen Druck für alte Rezepte oder Rezepte aus anderen Ländern sehen. Druckkonserven und -kochen gibt es schon seit langer Zeit und wird in vielen Kulturen verwendet. Alte indische Schnellkochtöpfe, die ich verwendet habe, hatten Druckgewichte, die zu sehr seltsamen Werten in Pfund führten.
Sobachatina