Wie kann man sicherstellen, dass Eier auf einem Gasherd hart gekocht werden?

Ich stimme @jwenting zu, 5-7 Minuten in kochendem Wasser sind der richtige Weg. Denken Sie daran, die Eier immer in kaltes Wasser zu legen, wenn Sie sie in heißes Wasser legen, riskieren Sie, die Schale zu knacken, besonders wenn die Eier kalt sind.

Um ein vorzeitiges Reißen der Schale zu vermeiden, wodurch möglicherweise etwas Eiweiß austritt, fügen Sie dem Wasser einen Löffel Essig (sollte auch mit Zitronensaft funktionieren) hinzu.

Beobachten Sie einfach die Uhr, das ist die zuverlässigste (wenn nicht einzige) Methode. Und stellen Sie sicher, dass das Wasser natürlich am oder knapp unter dem Siedepunkt bleibt. Es gibt keinen Unterschied zwischen dem Kochen mit Gas oder Strom, es ist nur eine andere Art, das Wasser zu erhitzen :)
Je nachdem, wie fest Sie es möchten, sollten 5-7 Minuten in kochendem Wasser normalerweise ausreichen.

Ich benutze sehr gerne die Egg-Perfect-Eieruhr. Du kochst es mit den Eiern und es sagt dir, wann das Ei fertig ist. Es sagt Ihnen tatsächlich, ob das Ei weich, mittel oder hart gekocht ist.

Ich verwende immer Julias Methode. Eier am abgerundeten Ende einstechen (ein Stift geht gut), mit Wasser bedecken, einen Spritzer Essig dazugeben, offen aufkochen, sofort vom Herd nehmen und abdecken, nach 17 Minuten mindestens 2 Minuten in ein Eiswasserbad tauchen Protokoll. Außerdem habe ich festgestellt, dass je frischer das Ei ist, desto schwieriger ist es zu schälen. Ich verwende gerne Eier, die ich ein paar Wochen hatte.

Ich pierc Eier immer am breiten Ende, aber ich habe festgestellt, dass ich beim Camping perfekte hart gekochte Eier machen kann und ich habe keinen Zugang zu einem geeigneten Utensil zum Stechen. Wenn Sie Ihre Eier zum Kochen in kaltes Wasser legen, bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen und dann sofort abnehmen und 10 Minuten im Wasser stehen lassen, erhalten Sie hartgekochte Eier mit herrlich flaumigem Eigelb.

Kochendes Wasser ist kochendes Wasser, egal wie erreicht.

5-7 Minuten wie oben angegeben. Stellen Sie die Zeit länger ein, wenn Sie sich in Höhen über 1000 Metern oder 3000 Fuß befinden (Wasser kocht bei einer niedrigeren Temperatur aufgrund des niedrigeren Luftdrucks). Wenn ich „hübsche“ Eier mache, dh sie viertele und sie zum Garnieren oder so verwende, gebe ich etwas Säure, normalerweise Essig, in das kochende Wasser, um die Verfärbung zu reduzieren, falls das Ei platzt.

Interessanter Hinweis: Sie können ein Ei testen, um zu sehen, ob es hart gekocht ist, indem Sie es auf eine flache, glatte Oberfläche legen und es drehen. Wenn es gekocht ist, dreht es sich und dreht sich nicht, wenn es flüssig ist.

Keine Stifte, keine Uhr, kein Essig – und kein Knacken.

1. Decken Sie die Eier mit kaltem Wasser und einem Deckel ab.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen (die gesamte Oberfläche des Bodens erzeugt Blasen).
3. Schalte den Herd aus.
4. Warte etwa 20 Minuten, ohne sie vom Herd zu nehmen.

Diese Methode kann je nach Herd, Utensilien, Anzahl der Eier und persönlichen Vorlieben leicht zu wenig oder zu lange gekochte Eier (normalerweise zu wenig) produzieren. Lässt sich aber in den ersten 2-3 Versuchen leicht einstellen.

Ich habe die Methode von Emeril Lagasse angewendet und sie funktioniert wirklich gut. Ich glaube, in seiner Fernsehsendung nannte er es die „Regel der Dreizehn“:

Die Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit einer Prise Salz würzen. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Eier 11 Minuten ruhen. Die Eier abgießen und 2 Minuten in Eiswasser abkühlen. Eier abgießen und schälen.