Wie kocht man Eiweiß richtig?

Ich versuche, Eiweiß zu kochen. Das sind etwa 500 gr. Wie kocht man richtig?

Beim vorherigen Versuch koche ich es mit einem Edelstahlbehälter ohne Deckel und lege es in eine mit Wasser gefüllte Pfanne. Ich vermassele es, da das Wasser das Ei erreichen kann. Auch diese Methode ist zeitaufwändig, da der Behälter nicht heiß genug ist. Es ist auch schwer zu reinigen, nachdem ich dies getan habe.

Gibt es eine bessere Methode für mich, dies zu tun? Die Methode sollte sicherstellen, dass das Ei unbedenklich gegessen werden kann (keine Salmonellen). Ich möchte kein Plastik zum Kochen verwenden.

Was willst du am Ende mit den Weißen machen?
Ich denke, Sie beziehen sich eher auf Dämpfen als auf Kochen, also werde ich eine Antwort darauf hinzufügen.
@Stephie Nun, nachdem es gekocht ist, werde ich es mischen, um eine Art Proteinshake zu machen.

Antworten (3)

Sie können es in die Mikrowelle stellen, das Eiweiß in einen Glasbehälter mit losem Deckel geben und es sprengen, die Textur wird einem gekochten Ei sehr ähnlich sein. Möglicherweise müssen Sie von Zeit zu Zeit den Garzustand überprüfen.

Es verhärtet sich in der Form des Behälters, wenn Sie es nicht alle 30 Sekunden "kraxeln", und es kann auch durch den Dampf explodieren, der versucht zu entweichen (daher die Abdeckung). Streichen Sie etwas Öl in den Behälter, um sicherzustellen, dass das Eiweiß nicht anhaftet.

Persönlich würde ich sie für so viel Ei einfach in einer Pfanne wie ein Omelett kochen, es ist viel weniger Ärger.

WARNUNG! Eier neigen dazu, in der Mikrowelle zu explodieren, besonders wenn das Eigelb noch drin ist. Rohe Eier enthalten Feuchtigkeit, die an Stellen verdunstet, an denen die Mikrowellen stärker konzentriert sind. Ist das Eiweiß bereits fest, kann der Dampf nicht mehr entweichen und bläst das Ei auf. Decken Sie Eier (gekocht oder roh, in Scheiben oder ganz) IMMER in der Mikrowelle ab, um die Sauerei einzudämmen.
@Elmy lies meine Antwort :) Auch die Frage fragt speziell nach Weißen, also gehe ich davon aus, dass es bereits aus der Eierschale und ohne Eigelb ist.
An Ihrer Antwort ist nichts auszusetzen, sie erwähnt nur einen Deckel als Randnotiz und gibt nicht den Grund an, warum Sie einen Deckel aufsetzen sollten. Diese Information kann leicht von jeder Person abgetan werden, die noch nie die sehr unangenehme Erfahrung gemacht hat, dass ein Ei in der Mikrowelle explodiert. Wenn Sie einen Grund für Ihren Rat angeben, lernen die Leute ihn besser und erinnern sich besser daran und geben ihnen die Möglichkeit, aus Ihren Fehlern zu lernen, ohne sie wiederholen zu müssen.

Sie könnten das Eiweiß in einer Antihaft-Auflaufform bei 150 °C/300 F backen und es schließlich mit etwas Pflanzenöl oder Antihaftspray beschichten (das mag ich persönlich nicht), wie diese Quora-Antwort vorschlägt .

Da die von Ihnen beschriebene Methode eher dämpft als kocht:

Es gibt zwei Komponenten in der Frage, die für die Antwort relevant sind: Volumen und Kleben

Für das Volumen benötigen Sie eigentlich einen Behälter, in dem Sie das Eiweiß gleichmäßig in einer relativ dünnen Schicht von etwa 2-3 cm (1 Zoll) Tiefe kochen können, um das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen zu erhöhen. Dazu benötigen Sie einen großen Behälter in Form einer flachen Platte (ähnliche Form wie im Link) und keinen tieferen Topf. Dadurch wird das Ei viel stärker der Hitze des Dampfes ausgesetzt und verringert folglich die Garzeit und -gleichmäßigkeit. Sie müssen in der Lage sein, dies über dem Wasser aufzuhängen, daher benötigen Sie einen großen Topf oder Wok mit entsprechendem Deckel, um den von Ihnen verwendeten Teller zu halten und den Dampf einzufangen, damit das Ei kochen kann. Sie brauchen auch einen Untersetzer, um den Teller mit dem Ei aus dem Wasser zu heben, wo es im Wasser dampfen kann, anstatt zu kochen. So etwas wie in diesem Linkist meiner meinung nach am besten.

In Bezug auf das Anhaften – es gibt nicht viel, was Sie dagegen tun können, außer eine Antihaftpfanne oder eine gewürzte Eisenschale zu verwenden. Sie können eine dünne Schicht Öl (wenn Sie sehen, dass es läuft, haben Sie zu viel verwendet) über die Oberfläche der Schüssel geben, um das Anhaften zu stoppen, aber ich habe festgestellt, dass dies unterschiedlichen Erfolg hat.

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