Wie lange halten sich rekonstituierte Bohnen im Kühlschrank?

Getrocknete Bohnen. Über Nacht eingeweicht. Abgelassen. Wie lange kann ich sie vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren?

@AlanMunn Eigentlich fragt die Frage, auf die Sie sich beziehen, nach der Dauer des Einweichens und Lagerns in Wasser. Ich habe angegeben, dass die Bohnen rehydriert, dann abgelassen und gekühlt wurden. Ich glaube, die Fragen sind unterschiedlich. Außerdem bin ich mir nicht sicher, ob ich die Informationen in dem Kommentar kaufe, die darauf hindeuten, dass das Ablassen "einen zusätzlichen Tag oder so bringt". Meine Frage sucht nach einer genaueren Antwort.
Nun, wie bei den meisten „Wie lange kann ich X behalten“-Fragen sind die Antworten selten endgültig. Die Antwort in der verknüpften Frage deckt das Problem ziemlich gut ab. Ich habe eingeweichte Bohnen problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt, wie es sicher viele hier haben. Sie erhalten also bestenfalls eine Reihe von Zeiten, wahrscheinlich am deutlichsten unter 5 Tagen.

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In diesem Fall geht es weniger um Sicherheit. Wie unter 5 Tagen angegeben, ist es wahrscheinlich sicher für ungekochtes pflanzliches Protein. Das ist es, was wir in der Restaurantwelt als allgemeine Sicherheitsfaustregeln verwenden. 2 Tage für Fleisch, 3 Tage für Stärke, 5 Tage für Bohnen.

Sie können jedoch feststellen, dass die Bohnen erheblich weicher geworden sind und möglicherweise nicht mehr für Ihre Anwendung geeignet sind. Es hängt davon ab, was Sie tun. Bohnen in einem Chili (ich weiß, dass Chili keine Bohnen enthält), Sie möchten etwas Festigkeit haben, Bohnen in einem Burrito mittlerer Festigkeit und Bohnen für einen Bohnendip oder ein Refried, nun, Sie möchten ziemlich matschig sein.

Aus Sicherheitsgründen sind Sie wahrscheinlich in Ordnung, aber stellen Sie sicher, dass Ihre Anwendung garantiert, wie weich die Bohnen werden können.

Ich würde versuchen, sie innerhalb von ein paar Tagen aufzubrauchen, nur um auf der sicheren Seite zu sein. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, das hilft normalerweise, sie frischer zu halten.

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