Wie lange können eifreie Dressings wie Just Mayo nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum gegessen werden?

Ich habe kürzlich ein Glas Just Mayo in einem Online-Shop bestellt und bekam eine Flasche mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von vor etwa einem Monat. Abgesehen von der offensichtlichen Beschwerde, habe ich mich gefragt, wie wahrscheinlich es ist, dass ein solches Produkt tatsächlich für den Verzehr ungeeignet ist. Ich meine, Produkte wie Just Mayo oder Vegenaise enthalten keine Eier oder Milchprodukte (das ist eine Art Verkaufsargument). Sie würden sich also nicht annähernd so schnell „verwandeln“ wie traditionelle Mayonnaise, oder?

Meine Frage ist, wie lange würde es dauern, bis eine eifreie Mayonnaise tatsächlich schlecht wird? Ich habe hier ähnliche Fragen zu Gewürzen und Haltbarkeitsdaten gesehen, aber wenn es um Mayo geht, sind die Eier immer ein Schlüsselfaktor, und das ist bei den Produkten, von denen ich spreche, kein Problem.

Hier sind die Zutaten von Just Mayo:Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Was ist die normale Haltbarkeit für diese Produkte? Die Überschreitung des Ablaufdatums um einen Monat bei einem Produkt, das einen Monat nach dem Herstellungsdatum abläuft, unterscheidet sich erheblich von der Überschreitung um einen Monat bei einem Produkt, das 3 Jahre nach der Herstellung abläuft.
Wie wird die Speisestärke modifiziert? Ich würde nicht erwarten, dass <2% Erbsenprotein Öl verdicken.

Antworten (2)

Ich konnte keine vorherige Antwort finden, die sich speziell auf Verkaufsdaten und Gewürze bezieht. Die meisten Gewürze, einschließlich Mayo mit Ei, werden durch die Schaffung einer unwirtlichen Umgebung für Bakterienwachstum sicher gemacht. Dies wird durch Zugabe von Säuren (z. B. Essig, Zitrone) oder anderen "Konservierungsmitteln" erreicht. Mindesthaltbarkeitsdaten sind normalerweise ein Indikator für Qualität, nicht für Sicherheit. Artikel wie dieser sind nach der Ausbürgerung sehr lange sicher, insbesondere ungeöffnet, allerdings lässt die Qualität (Geschmack und Konsistenz) nach. Nach dem Öffnen haben Sie die Möglichkeit, Bakterien und Sporen in den Inhalt einzubringen. Auch hier wird das Bakterienwachstum durch das Produkt selbst gehemmt. Das wahrscheinlichste Problem wäre Schimmelbildung. Wenn dies auftritt, entsorgen Sie es.

Ich glaube nicht, dass man für diese Frage einen bestimmten Zeitraum angeben kann. Im Vereinigten Königreich , und ich denke, das gilt für ganz Europa, wird Lebensmitteln, die nicht durch Mikroben verderben, eine erwartete Mindestlebensdauer gegeben. Vollständig gesetzeskonforme Unternehmen müssen kein Geld mehr investieren bzw. recherchieren, um eine Obergrenze zu finden.

Nach Ablauf dieses Datums wird es zum Glücksspiel – ein gewisser Prozentsatz derselben Charge Lebensmittel verdirbt nach einer bestimmten Zeit. Mit der Zeit steigt dieser Prozentsatz. Dies hängt von vielen Dingen ab, wie zum Beispiel vom Garprozess, genauso wie von den Zutaten. Wenn nicht jemand eine große Menge Just Mayo kauft und sie probiert, bis sie verderben (normalerweise durch Geschmackstests), und dann ihre Ergebnisse veröffentlicht, denke ich, dass keine geeignete endgültige Antwort gegeben werden kann.

Wie lange können eifreie Dressings wie Just Mayo nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum gegessen werden?
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