Wie man eine Gratstruktur aus knusprigem Hähnchen macht

Im Lebensmittelgeschäft sehen wir viele Falten auf knusprigen Hähnchen wie auf diesem Bild:Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Als ich nach dem Geheimnis googelte, fand ich, dass den meisten geraten wurde, die Hühnchenstücke nach dem Eintauchen in die Butter in eine Tüte zu stecken, dann zu schütteln, einzutauchen und erneut zu schütteln. Aber in der Praxis erzeugt dieser Schüttelprozess keine Rippenstruktur [wie im obigen Bild]. In vielen YouTube-Videos wird zwar am Anfang des Videos ein Gratbild angezeigt, aber nach Abschluss des Videos sind die Hähnchenstücke nicht mit Graten bedeckt. Einige andere rieten, Cornflakes zu verwenden, um diese Gratstruktur herzustellen. Aber Cornflakes sind teuer.

Meine Frage ist, wie man diese Grate ohne Cornflakes macht? Gibt es ein alternatives oder echtes Video-Tutorial?

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Auf diesem Bild sehen Sie die gekräuselte Form von Cornflakes.
Ich glaube, diese Art der Beschichtung ist oft das Ergebnis der Teigbeschichtung des Huhns und nicht des Ausbaggerns in irgendeiner Art von Mehl / Müsli. Suchen Sie vielleicht nach Rezepten, die Teige beinhalten, anstatt sich in andere Dinge einzuarbeiten?

Antworten (3)

Cornflakes sind vielerorts sehr billig, ich nehme an, bei Ihnen sind sie teuer, weil sie importiert werden. Sie werden die geriffelte Struktur nicht ohne etwas wie Cornflakes bekommen, weil es die Flakes selbst sind, die der Panade diese Textur verleihen. Sie müssen etwas finden, das Sie sich leisten können, vielleicht würde ein anderes Müsli, das Cornflakes ähnelt, funktionieren, es hängt alles davon ab, was Sie in den Läden haben. Wenn Sie sie finden können, würden Panko-Semmelbrösel Ihnen eine schöne Textur geben, nicht das gleiche wie Cornflakes, aber ziemlich gut. Ansonsten schlage ich vor, dass Sie einkaufen gehen und sehen, was Sie finden können.

Würden Kartoffelchips oder Chips funktionieren? Diese sollten an den meisten Orten üblich und relativ billig sein
Ich habe Kartoffelchips probiert, aber es hat nicht funktioniert. Späne nehmen Wasser auf und werden weich. Es würde also keine Gratstruktur erzeugen.
Braten oder backen Sie Ihre Hühnchenstücke? frittieren?
Japanischer Karaage-Teig und Tempura-Teig können Grateffekte erzeugen, ohne weitere feste, knusprige Stücke wie Cornflakes hinzuzufügen. Möglichkeiten?

Es ist nicht so schwierig, aus Stärke Flocken zu machen, wenn der Geschmack nicht Ihr Hauptanliegen ist, da Sie sie würzen und braten und nicht mit Milch essen werden.

Alles, was Sie brauchen, ist Mehl Ihrer Wahl und Wasser.

  1. Nehmen Sie eine Pfanne und füllen Sie sie gleichmäßig mit Mehl, die Dicke von Cornflakes.
  2. Wasser über das Mehl streuen, bis das Mehl gerade mit Wasser getränkt ist. Keinen Teig herstellen, nur das Wasser einziehen lassen.
  3. Die Pfanne erhitzen, damit das Wasser zu verdampfen beginnt.
  4. Rühren Sie die Mischung nun vorsichtig wie Rührei.

Ich erreiche diese Textur, indem ich das Huhn in eine große Schüssel lege und Kondensmilch darüber gieße – gerade genug, um alle Stücke gut zu benetzen. Ich mische die Stücke mit meinen Händen, um sicherzustellen, dass das Huhn gut mit der Milch überzogen ist. Dann gieße ich eine großzügige Menge gewürztes selbstaufgehendes Mehl über das Huhn und vermische es mit meinen Händen, um sicherzustellen, dass das gesamte Huhn gut bedeckt ist. (Das Hähnchen sollte am Ende eine dicke, halbfeuchte Schicht haben.)

Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle noch etwas mehr Kondensmilch hinzufügen und das Hähnchen erneut mit dem Mehl mischen. (Ich mache das normalerweise nicht, da die ersten Schritte mir die gewünschte Textur geben, ähnlich wie das, was Sie auf Ihrem Bild sehen.)

Vor dem Braten nehme ich das Hähnchen aus der Schüssel, lege die Hähnchenstücke auf ein Stück Folie oder eine Schüssel und lasse die Beschichtung etwa 15 Minuten einwirken. (Länger kann nicht schaden.)

Wenn Sie Gewürze verwenden, achten Sie darauf, Ihr Huhn vorher zu würzen. Ich verwende die gleichen Gewürze im Mehl wie für das Huhn.

Wie man eine Gratstruktur aus knusprigem Hähnchen macht
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