Ich möchte eine Barbecue-Sauce machen, die Hühnerbrühe in ihrem Rezept enthält .
Dies ist das erste Mal, dass ich Hühnerbrühe zum Kochen brauchte; irgendwie bin ich bis jetzt nicht drauf gekommen.
Wie auch immer, weder ich noch einer meiner Mitbewohner kaufen jemals Hühner mit Knochen; Wir kaufen immer saubere Hühner oder saubere Flügel (nichts, womit man Vorrat anlegen könnte).
Ich verstehe, dass ich ein Huhn mit Knochen kaufen könnte, um Hühnerbrühe zuzubereiten, aber ich habe mich gefragt, ob es eine einfachere alternative Lösung gibt, die Hühnerbrühe in meiner Sauce ersetzen könnte. Denken Sie an „Hähnchenbrühe für Studenten“.
In Anbetracht der schieren Anzahl ziemlich starker Zutaten in diesem Rezept - wenn ich es wäre und ich keinen Vorrat hätte und keine machen oder kaufen wollte ... würde ich Brühe als erste Option und gesalzenes Wasser als Ersatz verwenden zweite Option.
Regel Nummer eins bei Saucen: Verpassen Sie keine Gelegenheit, etwas Geschmack hinzuzufügen. Das Schlimmste, was Sie machen können, ist eine milde Sauce, und obwohl ich bezweifle, dass ein wenig Wasser oder eine wässrige, im Laden gekaufte Brühe diese milder machen würde, würde ich selbst Whisky verwenden. Es ist flüssig, der Geschmack sollte kompatibel sein, und ich habe noch nie einen College-Studenten gesehen, der seine Hände nicht auf eine Flasche legen konnte.
Goldbarrenwürfel/Granulat sind in Ordnung, aber auch hier würde ich wahrscheinlich Alkohol anstelle von Wasser hinzufügen, um sie zu hydratisieren.
Manchmal ist es in Ordnung, im Laden gekaufte Hühnerbrühe/Brühe zu verwenden. Um ein wenig mehr Geschmack zu bekommen, hacken Sie etwas Mirepoix (Karotten, Sellerie, Zwiebeln im Verhältnis 1:1:2) und kochen Sie die Brühe mit dem Gemüse etwa eine Stunde lang.
Ja, im Laden gekaufte Brühe ist ziemlich schrecklich im Vergleich zu hausgemachtem, aber es gibt so viele Aromen in diesem Rezept, dass Sie damit durchkommen können. Zur Not geht sogar Gemüsebrühe mit ein paar Brühwürfeln drin.
Wenn ich keine Brühe oder Hühnerknochen zur Hand habe, greife ich einfach zum Schrank und öffne einen Brühwürfel oder Granulat.
Übrigens friert die Brühe sehr leicht ein. Wenn Sie also in Zukunft ganze Hühner kaufen, können Sie mit den Knochen eine Brühe zubereiten und sie dann zur späteren Verwendung in den Gefrierschrank stellen.
In diesem Rezept würde ich Wasser ersetzen oder ganz weglassen. Die anderen Zutaten enthalten viel Geschmack, und es scheint nicht für die Textur zu sein. (Wenn ja, würde ein wenig Gelatine ausreichen.)
rfusca