Wie räuchert man Lachs in freier Wildbahn ohne Räuchergerät?

Wie räuchert man Lachs in freier Wildbahn ohne Räuchergerät?

Ich gehe mit ein paar Freunden campen und wir würden gerne versuchen, jeden Lachs zu räuchern, den wir während unserer Zeit in freier Wildbahn fangen. Wie räuchern wir Lachs in freier Wildbahn sicher ohne Räuchergerät, obwohl wir im Besitz einiger grundlegender Campingausrüstung sind: Messer, Beile, Streichhölzer usw.? Wir möchten unseren Lachs lebensmittelecht räuchern können, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Ich fing an, Ihre Frage zu beantworten, als ich Ihren Kommentar sah. Ich kann erklären, wie man einen Buschraucher baut. Es ist jedoch einfach unmöglich, etwas ohne Rauch zu rauchen. Rauchen bedeutet per Definition, einen Raucher zu haben. Im Grunde fragen Sie also, wie man Lachs ohne Rauch räuchert ... was einfach nicht möglich ist. Ich bin mir nicht sicher, ob Sie fragen wollen, wie man sich mit der Sonne heilt, oder ob Sie wirklich einen Raucher wollen ... nur einen groben.
Cool, es ist Essenszeit, also schreibe ich das später.
Ein zusätzlicher Tipp: Es lohnt sich, eine Pökelmischung aus Salz und Zucker im Verhältnis 3:1 oder 4:1 mitzunehmen (je nach Standort können Sie andere Geschmacksrichtungen hinzufügen oder sammeln). Wenn Sie die Filets damit einreiben und sie auch nur ein paar Stunden ruhen lassen, erhalten Sie eine schöne sanfte Heilung, die den Rauch gut ergänzt.

Antworten (1)

Sie machen einen Raucher, alles, was Sie mitnehmen müssen, ist etwas Alufolie.

Der wohlschmeckendste Fisch, den ich je hatte, wurde in einem Alufolienraucher draußen im Wald in einem Winterlager gekocht, wir haben ein einfaches Gestell wie unten gezeigt zusammengezurrt:

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Unsere Fischfilets kamen auf den Rost, dann haben wir das Ganze mit Alufolie (darunter auch Alufolie) umwickelt, glänzende Seite nach innen.

Wir verwendeten Ahornzweige für unser Räucherholz, indem wir die Enden in unser Lagerfeuer steckten, um sie heiß und brennend zu machen, und nachdem sie ein paar schöne heiße Kirschen an den Enden hatten, bliesen wir die Flammen aus und steckten sie in den Boden unseres Raucher, direkt unter dem Gestell.

Es war ein Prozess, die rauchenden Äste ständig wieder aufzufüllen, wir hatten einen Haufen im Feuer und tauschten sie alle paar Minuten gegen die alten im Raucher aus. Das Ergebnis war erstaunlich. Der Fisch hatte diesen geräucherten Ahorngeschmack, wurde aber auch durch die Hitze der Zweige gekocht.

Wenn Sie irgendwohin mit Bäumen mit nützlicher und ungiftiger Rinde gehen, können Sie die Alufolie gegen Rindenplatten austauschen. Sie müssen den Raucher nicht perfekt abdichten, sondern gerade genug, um das Entweichen von Rauch und Hitze zu verlangsamen.
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