Wie reife ich unreife Orangen und Grapefruits?

Du nicht.

Zitrusfrüchte reifen im Gegensatz zu den meisten anderen Früchten nicht nach, nachdem sie vom Baum gepflückt wurden.

Die einzige Lösung besteht darin, proaktiv zu sein und keine unreifen Zitrusfrüchte zu kaufen.

Ich stimme dem Vorschlag zu, dass es am besten ist, reife Zitrusfrüchte zu kaufen. Ich widerspreche respektvoll der Behauptung, dass sie nach dem Pflücken nicht reifen.

Ich bin heute über diese alte Frage gestolpert und habe sie mir angesehen, weil ich viele sehr unreife Orangen habe, die ich vor ein paar Wochen von meinem Orangenbaum ausgedünnt habe, und ich habe mich gefragt, welche Edelsteine ​​​​der Weisheit in der Vergangenheit vorgeschlagen worden sein könnten, um ihre Reifung zu beschleunigen , und war überrascht, dass die Antwort zumindest für unbehandelte Zitrusfrüchte definitiv falsch war. Es ist möglich, dass eine Wachsbeschichtung dies beeinträchtigt.

Ich möchte klarstellen, was mit den Zitrusfrüchten passiert, die ich unreif gepflückt und reifen gelassen habe (im Allgemeinen beim Beschneiden des Baumes). Meine Erfahrung bezieht sich hauptsächlich auf Zitronen und Orangen, sollte sich aber auf andere Zitrusfrüchte übertragen lassen. Meine Erfahrung ist hauptsächlich mit Obst von meinen eigenen Bäumen, aber auch mit Obst von lokalen Bauernmärkten, die keine Wachsbeschichtung haben.

Sie reifen weiter.

• Die Haut entwickelt ihre Farbe von grün über grün-gelb gesprenkelt bis zur endgültigen Farbe weiter.

• Der Geruch und Geschmack der Schalen und Öle ändert sich von einem sehr "grünen", leicht bitteren Zitrusgeruch und -geschmack (sehr generisch, die Zitronen und Orangen riechen und schmecken in diesem Stadium fast gleich) zu einem fruchtigeren Geruch/Geschmack . Die Zitronen beginnen zitroniger zu riechen, die Orangen beginnen nach Orangen zu riechen und zu schmecken.

• Sie verlieren schließlich viel Feuchtigkeit, es sei denn, sie wurden gewachst. Zitrusfrüchte haben eine poröse, feuchte, schwammige Haut und sind voller Wasser. Unreife Zitrusfrüchte neigen meiner Erfahrung nach anfangs dazu, trockener zu sein – sie füllen sich weiter mit Wasser, wenn sie reifen und am Baum wachsen.

• Sie können schneller reifen, wenn sie mit reifen Äpfeln und Birnen gehalten werden, aber sie können auch schimmeln, wenn keine gute Luftzirkulation vorhanden ist. Überprüfen Sie sie regelmäßig, entfernen Sie alle, die matschig werden – diese verderben, reifen nicht.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sich die Aromen und Farben des Fruchtfleisches entwickeln, wenn die unreifen Zitrusfrüchte reifen, aber es wird auch austrocknen. Es ist ein bisschen wie ein Rennen, werden sie genug reifen, um angenehm zu sein, bevor sie zu sehr austrocknen, um verwendet zu werden?

Hier ist ein Bild von einigen unreifen Orangen, bevor ich sie gepflückt habe, winzig und grün:

Und hier sind sie jetzt, einige Wochen später, in einer Kiste neben mir:

Leider habe ich keine wirklich grünen mehr am Baum (und die grünen, die ich gepflückt habe, sind gereift), daher kann ich diesen Vergleich nicht zeigen. Aber für Orangen beginnen sie außen und innen mit Grün, gehen dann über Gelb und weiter zu Orange oder sogar Rot. Ich habe gerade welche aufgeschnitten und die im Haus gereiften sind meistens etwas weniger saftig als die grünen und gelben, die ich gerade gepflückt habe, aber sie sehen gleich aus.

Vorne rechts werden vor ein paar Wochen gepflückt und im Haus gereift (ich habe den reifsten und den am wenigsten reifen ausgewählt, den ich in meiner Kiste finden konnte). Hinten links werden heute vom Baum gepflückt (ich habe diejenigen ausgewählt, die sich spalteten und sowieso gepflückt werden mussten, aber die am weitesten und am wenigsten reifen geschnitten und erneut fotografiert).

Als ich sie gepflückt habe, habe ich die Haut geschmeckt und fand sie bei den noch ganz grünen zu bitter, obwohl die etwas gelben essbar waren. Verkostung jetzt, das gleiche gilt. Für die heute gepflückten Früchte im Vergleich zu den vor ein paar Wochen gepflückten Früchten folgt sie wirklich nur der Farbskala. Sie können hier den Unterschied zwischen der helleren (nicht ganz so reifen) Haut und der ziemlich reifen Haut sehen, die ich heute gepflückt habe. Beide schmecken fast identisch, wobei die reifere nur um diese Nuance reifer schmeckt, aber im Wesentlichen schmecken beide wie die Haut einer einigermaßen reifen, frischen Orange.