Wie Schweineschulter braten?

Früher habe ich Schweineschulter in einem langsamen Kocher gekocht, stellte jedoch fest, dass dadurch kein Fett daraus wurde. Ich bevorzuge ein magereres Fleisch, also denke ich, dass es gut wäre, es im Ofen zu braten und das Fett heraustropfen zu lassen. Deshalb möchte ich wissen, wie man eine Schweineschulter richtig brät, sowie hilfreiche Tipps.

Es gibt ein ausgezeichnetes Rezept zum Braten der Schulter für Pulled Pork unter homesicktexan.blogspot.com/2010/05/… , wenn Sie interessiert sind.

Antworten (2)

Richtig?

Sie werfen es für mindestens 8 Stunden in eine Grube mit Hartholzkohlen. Braten nennen wir das natürlich nicht. :)

Ofenbraten ist einfacher. Schalten Sie den Ofen auf 250F oder so ein. Legen Sie etwas Würziges auf den Braten. Ein Einstichthermometer einstecken und in den Ofen stellen.

Entfernen Sie, wenn das Thermometer 150F liest. Vor dem Schnitzen einige Minuten ruhen lassen.

Für mehr Farbe und Fettwiedergabe können Sie 10 Minuten lang bei 450 ° F braten, bevor Sie den Ofen auf 250 ° F absenken und das Thermometer einsetzen.

Geschmacksrichtungen sind natürlich vielfältig. Apfel funktioniert gut.

Welche Geräte eignen sich beim Braten im Ofen? Ich schätze, ein Dutch Oven ist ziemlich typisch, aber ich besitze keinen.
@Zombies- Grundlegendes Braten, wie ich es oben beschrieben habe, erfordert nur eine tiefe Bratpfanne, um Säfte aufzufangen, einen Rost, um das Fleisch von der Pfanne zu halten, und ein Sondenthermometer. Einige Rezepte verwenden Folie, um die Feuchtigkeit zu halten. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, einschließlich eines Dutch Oven. Sie sollten eine Methode auswählen und ausprobieren oder eine separate Frage speziell zu Ihrer gewählten Methode stellen.

Ich koche es gerne mit Gewürzen, Kohl und Kartoffeln. (Füge das Gemüse später hinzu, sonst wird es matschig). Schöpfen Sie das Fett ziemlich häufig von der Oberseite ab.

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