Wie unterscheidet sich die Aufnahme zwischen veganem und tierischem Proteinpulver?

Wird ein tierisches Proteinpulver (wie Kasein, Molke) nach dem Training vom Körper besser aufgenommen oder verwertet als ein veganes (Erbse, Soja, Reis, Mischung), selbst wenn sie genau das gleiche Aminosäureprofil enthalten?

Ich habe oft gehört, dass tierische Proteinpulver besser für das Muskelwachstum sind – insbesondere Molke – direkt nach einem hochintensiven Training.

Die Begründung, die mir gegeben wurde, hat jedoch mit ihrem überlegenen Aminosäureprofil im Vergleich zu veganen Proteinpulvern zu tun und nicht mit ihrer Absorption oder Verwertung. Aber ich habe festgestellt, dass, wenn man bereit ist, etwas mehr Geld auszugeben, vegane Proteinpulver mit Aminosäureprofilen zu finden sind, die denen von tierischen Proteinpulvern entsprechen.

Wie lassen sich die verschiedenen Proteinpulver vergleichen, wenn sie genau das gleiche Profil haben? Gibt es einen Unterschied in ihrer Absorption, nur weil sie auf Pflanzenbasis sind? Wenn ja, wie signifikant ist es?

Danke!

Entschuldigung, aber ich glaube, Sie haben die Marke für diese Seite ein wenig verfehlt. Fragen zur Ernährung sind hier nicht Thema, es sei denn, Sie haben einen direkten Bezug zum Training. Es ist eine gute Idee, sich die themenbezogenen Richtlinien einer Website anzusehen, bevor Sie zu viel Zeit damit verbringen, eine Frage zu schreiben.
@Alec Ich verstehe, kein Grund, sich zu entschuldigen. Gibt es eine Möglichkeit, es zu bearbeiten, um es themenbezogener zu machen? Ich beziehe mich direkt auf den Muskelaufbau und den größten Nutzen aus dem Training mit den Protein-, Kreatin- und Omega-3-Anteilen ... vielleicht könnte ich es mehr darauf ansprechen oder nur auf das Protein und erneut fragen? Danke schön!
Ernährungsfragen sollten sich speziell auf Pre-Workout und Post-Workout beziehen. Es scheint, dass Ihre Frage eher eine biologische Frage ist, sie müsste von dem abgelenkt werden, was Sie eigentlich fragen möchten, was den Zweck zunichte machen würde. Um es klar zu sagen, nur weil sich die Frage auf die Nahrungsaufnahme von jemandem bezieht, der trainiert, bedeutet das nicht, dass sie direkt mit dem Training selbst zusammenhängt, worauf sich diese Website konzentriert. Ich würde eine der anderen Sites vorschlagen, aber ich bin auch nicht mit ihren themenbezogenen Regeln vertraut. Aber schauen Sie sich vielleicht Biologie und/oder Medizin an?
@Alec von Ich habe alles entfernt, was mir einfiel, was diese Frage für diese Seite ungeeignet machen würde :( ... und ja, ich musste den größten Teil meiner Arbeit loswerden, aber hoffentlich ist es jetzt in Ordnung.
Ja, das sieht für mich in Ordnung aus. Ich habe die Frage neu eröffnet. Ich würde sagen, es ist noch an der Grenze, aber zumindest wenn die Frage offen ist, hat die Community die Chance, massenhaft zu entscheiden.

Antworten (1)

Um Ihre Frage direkt zu beantworten, gibt es keinen inhärenten Unterschied zwischen pflanzlichen und tierischen Aminosäuren. Wenn das Aminosäureprofil einer Quelle mit einer anderen identisch ist, ist ihr potenzieller Wert oder Nutzen ebenfalls identisch. Die meisten Aminosäuren werden schließlich von Pflanzen hergestellt und anschließend von den weidenden und nahrungssuchenden Tieren, die wir für Fleisch züchten, verbraucht und verwertet. Und diese Aminosäuren werden in der Nahrungskette von Pflanze zu Tier und von Tier zu Mensch weitergegeben. Die Absorptionsrate jeder Aminosäure ist proportional zu ihrer relativen Konzentration und der Rate, mit der sie charakteristischerweise absorbiert wird.

Einige Aminosäuren werden jedoch von Tieren synthetisiert . Von den 21 allen Lebewesen gemeinsamen Aminosäuren kann der Mensch neun nicht synthetisieren. Dies sind die „essentiellen“ Aminosäuren . Weitere sechs gelten als „bedingt essenziell“, da die Geschwindigkeit ihrer Synthese unter bestimmten Bedingungen unzureichend ist. Unabhängig von der Quelle sind die Aminosäuren jedoch chemisch identisch und daher vom Körper nicht zu unterscheiden.

Was sich jedoch von Quelle zu Quelle unterscheidet, sind sogenannte „Anti-Ernährungsfaktoren“, die allgemein Komponenten beschreiben, die die Verdaulichkeit, Absorption und/oder Nützlichkeit des verfügbaren Proteins hemmen. Zu diesen Faktoren gehören bestimmte Lebensmittelchemikalien, die die Proteinquellen begleiten, sowie die Produkte der Hitze (dh Maillard-Reaktionen ) und der chemischen Verarbeitung – und sie gelten sowohl für tierische als auch für pflanzliche Quellen .

Der weit verbreitete PDCAAS-Wert ( Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score ) wurde 1989 gemeinsam von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) entwickelt. Obwohl er jetzt über 30 Jahre alt ist, bleibt er ein guter Allgemeinwert Indikator der Bioverfügbarkeit von Proteinen, definiertals „der Anteil der gesamten Aminosäure, der verdaut und in einer für die Proteinsynthese geeigneten Form absorbiert wird“. Die Bewertung weist jedoch eine Reihe von Einschränkungen auf, einschließlich der Unfähigkeit, endogene (innerhalb des Körpers) Verluste von Aminosäuren aufgrund der oben genannten Anti-Ernährungsfaktoren zu berücksichtigen, und die Tatsache, dass Protein aus einer Quelle nicht isoliert von anderen konsumiert wird Nahrungsquellen. Die „Qualität“ und Bioverfügbarkeit jeder Proteinquelle hängt wahrscheinlich von allen anderen Bestandteilen der Ernährung ab.

Alles in allem können wir davon ausgehen, dass die Begrenzung der Aufnahme bekannter Antiernährungsfaktoren – Glucosinolate, Trypsininhibitoren, Hämagglutinine, Tannine, Gossypol, urikogene Nukleobasen und Maillard-Reaktionschemikalien wie oxidierte Formen von Schwefelaminosäuren, D-Aminosäuren, und Lysinoalanin (LAL) – wird die Bioverfügbarkeit unseres Nahrungsproteins maximieren.

Ich hoffe, das ist hilfreich.

Danke schön! Worauf beziehen sie sich also, wenn sie über die „Bioverfügbarkeit“ von Protein- und PDCAA-Einstufungen sprechen? Es ist alles ziemlich verwirrend für mich!
@xicihuz: Die Begriffe „Bioverfügbarkeit“ und „Verdaulichkeit“ sind Versuche, die Fähigkeit von essentiellen Aminosäuren (AAs) aus der Nahrung auf zellulärer Ebene zu qualifizieren und zu quantifizieren. Es gibt sicherlich Unterschiede zwischen den Quellen, aber sie werden nicht so einfach unterschieden, ob sie entweder pflanzlichen oder tierischen Ursprungs sind. Zahlreiche „Anti-Ernährungsfaktoren“ beeinträchtigen die Fähigkeit des Körpers, AAs zu verwerten – und sie gelten sowohl für pflanzliche als auch für tierische Quellen. Die ultimative „Qualität“ eines Proteins umfasst daher nicht nur sein Aminosäureprofil, sondern auch seine Quelle, Verarbeitung und was es kombiniert.
@xicihuz: Es ist auch erwähnenswert, dass die PDCAA-Bewertung – jetzt über 30 Jahre alt – in ihrer Fähigkeit, den wahren Nutzen einer Proteinquelle widerzuspiegeln, ziemlich begrenzt ist, da sie viele der oben diskutierten Faktoren nicht berücksichtigt.
@xicihuz: Ich habe meinen Beitrag geändert, um diese Kommentare zu erweitern. Ich hoffe, es erweist sich als hilfreich.
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