Wie wurde koscherer Käse vor dem künstlichen Lab hergestellt?

Ich habe verstanden, dass Käse hergestellt wird, indem man Magenhaut in Milch wirft und sie erstarren lässt.

Wie wurde koscherer Käse hergestellt (wo Milch und Fleisch nicht gemischt werden dürfen)? Jetzt verwenden wir Chemikalien oder Mikroben, aber wie wurde es auf natürliche Weise gemacht?

Hier ist ein Artikel, den Sie vielleicht interessant finden. koscherquest.org/book.php?id=CHEESE.htm Ich würde versuchen, das in eine Antwort auf Ihre Frage zu packen, aber ich bin hoffnungslos unwissend in Bezug auf das Thema und würde wahrscheinlich etwas vermasseln.
Ich würde gerne halachische Gründe hören: „Wenn die Labquelle eine koschere Tierart ist, die unter rabbinischer Aufsicht rituell geschlachtet wird, kann sie verwendet werden, um Milch zu Käse zu verarbeiten. Aus ziemlich komplizierten halachischen Gründen gibt es kein Problem mit Fleisch und Milchmischen in einer solchen Verwendung."

Antworten (1)

Sehr gute Frage mit einfacher Antwort. Früher wurde es aus Lab hergestellt, das aus dem 4. Magen der Kuh gewonnen wurde. Ich erinnere mich, dass fast alle Miller's- und Migdal-Käsesorten auf diese Weise hergestellt wurden.

Warum dies koscher ist und nicht als Mischen von Fleisch und Milch betrachtet wird, finden Sie in diesem Artikel und in dieser MEINE Frage .

Da diese Methode kostspielig geworden ist und der Markt vielleicht versucht hat, Vegetarier zu bedienen, wird diese Methode nicht mehr für koscheren Käse verwendet, AFAIK.

Ich habe einen Google-Verweis auf einen Artikel im Kashrus Magazine vom Februar 1991 gesehen, der sich mit dieser Frage befasst. Ich konnte diesen alten Artikel jedoch nicht auf der Website kashrus.com finden.

Ist es also die Magensäure oder der ausgetrocknete Magen?
@ShmuelBrin - meines Wissens ist es das Enzym (Lab), das extrahiert wird.
Wie wurde koscherer Käse vor dem künstlichen Lab hergestellt?
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