Zutat für Szechuan-Fischsuppe – was ist das?

Ich habe neulich in einem Restaurant in Szechuan eine Fisch-und-Salzkohl-Suppe bekommen, in der diese Dinge drin waren, die ungefähr so ​​aussahen . Sie waren durchscheinend cremefarben, ungefähr 2 Zoll lang und vielleicht einen Zoll breit. Sie hatten eine leichte, aber zähe Textur, und zuerst dachte ich, es wäre eine Art Kutteln. Was ist das für ein Zeug?

Antworten (2)

Wenn es sich nicht um Kutteln handelt, handelt es sich nach Ihrer Beschreibung wahrscheinlich um Bambuspilz . Dies wird oft in Suppen und anderen Gerichten verwendet und hat einen neutralen Geschmack. Die Textur kann je nach Gardauer von weich bis leicht knusprig sein.

bambuspilz suppe

Phallus indusiatus? Das klingt frech!
@Jolenealaska Persönlich finde ich Stinkmorchel noch schlimmer. Das ist ein grausam benannter Pilz.

Nach Ihrer Beschreibung (hatte ich zuerst gedacht - siehe unten) war das tatsächlich eine Form von Kutteln , die in praktische Streifen geschnitten waren:

Waben Kutteln

fotogener Kutteln

Dies ist speziell als "Waben" oder "Taschen" Kutteln bekannt und wird aus der zweiten Kammer des Magens einer Kuh hergestellt, die anatomisch als Retikulum bezeichnet wird . Es und andere Magensorten sind in der traditionellen Szechuan-Küche ziemlich verbreitet .

EDIT: Nun, ich dachte, ich hätte es sicher, aber ich denke, Erichuis Antwort ist eigentlich richtig.

Genau das dachte ich. Aber sie befanden sich in Zylindern (wie auf dem Bild der Nanoröhren), nicht in Blättern, und es gab keinen "äußeren" Teil. Es war nur die Wabe. Außerdem war die Größe jeder "Zelle" in der Wabe viel kleiner als diese. Im Nachhinein erinnert mich der funky Geschmack jedoch daran, was für kleine Kutteln ich hatte.
@ user25359 Dann vielleicht Kalbskutteln; Das Zeug scheint in einer röhrenförmigen Form zu kommen, bevor es zerlegt wird, und es hört sich so an, als würden Sie eine kleinere Version beschreiben. Siehe das zweite Bild, das ich oben hinzugefügt habe.
Ich bin mir immer noch nicht sicher. Es war nicht nur röhrenartig, es waren komplette Röhren, wie extra breite Rigatoni. Es gab auch keine äußere "Haut" darauf.
Fun Fact des Tages: Reticulum ist lateinisch für „Netz“, daher der Name dieser schönen Kutteln. Das Wort kann auch an anderer Stelle in den Namen bestimmter Tiere gesehen werden, wie der Netzpython oder dem Netzstreifenhörnchen , die beide netzartige Markierungen haben . Danke fürs zuschauen.
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