Wie macht man Schweineschwarten?

Das Wenige, was ich derzeit weiß, ist, dass es gebratene Schweinehäute sind. Darüber hinaus ist es jedoch nur ein Haufen Handwinken meinerseits.

  • Kaufen Sie Schweinehaut beim Metzger?
  • Benötigen Sie einen speziellen Typ?
  • Wie beurteilen Sie die Qualität der Schweinehaut?
  • Ich nehme an, sie sind frittiert, spielt das Öl eine Rolle?
  • Sind sie eine schwierige Sache, in Ihrem Haus zu machen?
Ich nehme an, das ist Schweinebraten, der Bar-Snack, im Gegensatz zu Schweinekrusten, das die knusprige Haut ist, die mit einer Hauptmahlzeit gegessen wird?
@ Sam: Hm. Beide Begriffe habe ich noch nie gehört. Muss regional sein. In den USA sind Schweineschwarten trockene, knusprige Dinge, die in Beuteln verkauft werden. Sie werden normalerweise mit Kartoffelchips und Brezeln gruppiert.
Wikipedia: Schweineschwarte (im Vereinigten Königreich als Pork Scratching (als Snack bei Raumtemperatur) oder Crackling (heiß als Teil einer Mahlzeit serviert) und Pork Crackle in Australien und Neuseeland bekannt) ist die frittierte oder geröstete Haut (Rinde) eines Schweins.
Also hat anscheinend jeder einen anderen Begriff.
Wenn sie mit Kartoffelchips und Brezeln gruppiert werden, sind sie hier in Großbritannien Schweinefleischkratzer.
In Australien verwenden wir im Allgemeinen den Begriff "Pork Crackling" oder "Pork Crackle" für die besser schmeckende Version, die sich leicht beim Kochen von Schweinebraten herstellen lässt. Die Bezeichnung für die aufgedunsenere Sorte, die häufig in Päckchen zu finden ist oder beim Frittieren stark in Öl ertränkt wird, ist häufiger "Schweinechips" oder "Schweineschwartenchips". Natürlich haben wir auch hier amerikanische und europäische Unternehmen, die ihre verpackten Produkte verkaufen, nur um die Namensspiel-Verwirrung zu verstärken.

Antworten (4)

Lustigerweise habe ich einige davon erst vor einer Woche gemacht. Sie sind überhaupt nicht schwer zuzubereiten und Sie können jede Schwarte verwenden, die Ihr Metzger liefern kann.

Abhängig von Ihren gesundheitlichen Erwägungen können Sie sie im Ofen kochen oder teilweise im Ofen kochen, teilweise braten.

Ofenkochmethode:

  • Die Rinde in 4 x 4 cm große Stücke schneiden
  • 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben
  • abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, bis sich die Häute „trocken“ anfühlen, ca. 2 Stunden
  • Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und die Schwarten auf ein Backblech legen. Würzen und in den Ofen stellen
  • Schalten Sie den Ofen auf 180 ° C (350 ° F) herunter und kochen Sie ihn etwa eine Stunde lang. Sie müssen das Fett ein paar Mal abtropfen lassen.
  • Lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie bei Bedarf mehr Gewürze hinzu.

Die Ofen/Fry-Methode

  • Schneiden Sie die Schwarten in Stücke, die auf ein Gitter über einem Backblech passen (keine kleinen Stücke).
  • Füllen Sie ein Backblech zur Hälfte mit Wasser und legen Sie die gewürzten Schwarten auf ein Gitter über dem Blech
  • Braten Sie diese im Ofen bei 220 bis 230 ° C (350 bis 450 ° F) für 10 bis 15 Minuten. Wenn sie ihre Farbe geändert haben und anfangen zu blubbern, sind sie fertig.
  • Aus dem Ofen nehmen und in 4 x 4 cm große Streifen schneiden
  • In einer Pfanne, die zur Hälfte mit sehr heißem Pflanzenöl gefüllt ist, oder in einer Fritteuse portionsweise kochen, bis sie etwa 2 bis 3 Minuten lang „aufgebläht“ sind.
  • Entfernen und das Öl mit einem Papiertuch aufnehmen lassen. Saison und du bist startklar.

Ich habe beide Methoden ausprobiert und ich bevorzugte die zweite, etwas über das Braten fühlte sich einfach richtig an :)

Ich kann mir nicht vorstellen, dass sie "richtig" herauskommen, wenn sie gerade im Ofen fertig sind ...
Sie waren ok, aber es fehlte einfach das "Etwas" ...
Irgendwelche Gewürzvorschläge?
Ich fand, dass ein wenig Meersalz und etwas zerstoßener schwarzer Pfeffer funktionierten, ich versuchte auch, gemahlene getrocknete Chilis hinzuzufügen, für etwas Schärfe und Würze, sie funktionierten auch.
Ich wundere mich nur: Sie sagen, Sie sollen "gewürzte" Schwarten auf das Gestell legen (Schritt 2), und Sie würzen sie dann nach dem Frittieren. Würzen Sie zweimal? Gesalzenes in Öl zu geben, zerstört im Allgemeinen das Öl, deshalb frage ich. Vielen Dank

Typischerweise wird die „rohe“ Schwarte als „Pellet“ bezeichnet, daher müssen Sie „Schweineschwartepellets“ googeln, um Verkäufer zu finden .

Warnung: Sie kommen in der Regel in riesigen Tüten. Wenn Sie also nicht den Tod durch eine 65-Pfund-Tüte mit Schweineschwarte-Pellets erleben möchten, gehen Sie mit ein paar Freunden hinein.

Sie können die Schweinehaut beim Metzger kaufen, jede Art ist geeignet, auch wenn noch etwas Fett oder Fleisch daran haftet. Wir machen sie so, dass Sie Schweineschmalz aus dem Laden kaufen und es erhitzen, viel Salz hinzufügen oder abschmecken. Braten Sie die Schweinehaut, bis sie aussieht wie die auf der Kartoffelchip-Insel, so ziemlich nur mit dem Auge. Sie können dem Fett auch Wasser hinzufügen, zusammen mit einigen Zwiebeln und Knoblauch. Dann fügen Sie die Häute und Ohren, die Schnauze, was immer Sie haben, hinzu, werfen Sie auch etwas Schweinefleisch hinein und kochen Sie es, bis es weich und vollständig gekocht ist. Fügen Sie eine Dose Cola hinzu, um es zu karamellisieren, und belasten Sie es, und es ist fertig. Beide Wege sind gut, üben Sie einfach etwas, um sie so hinzubekommen, wie Sie sie mögen. Oh, und rühre sie viel um, damit sie nicht an der Pfanne kleben. Wir machen sie in einem großen Cazo auf einem Brenner draußen. Auf hoher Flamme kochen

kochen, das Fett abkratzen. 0ne Woche trocknen, dann braten

Wie macht man Schweineschwarten?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v