Ich liebe Lachshaut, besonders wenn sie frittiert oder im Ofen geröstet wird. Ich esse auch immer die Haut, wenn ich ein Filet habe.
Forelle - in Butter gebraten mit Mandelsplittern. Einfach, schnell, absolut erhaben ...
Die Haut aller kleinen Fische, die ich probiert habe, ist köstlich. Ich habe zB Thunfischhaut noch nie probiert und stelle mir das zu zäh vor und Haihaut würde ich auch nicht essen. Als ich früher Fisch gegessen habe, habe ich immer die Haut gegessen und fand sie am besten. Passen Sie jedoch auf, denn während die Haut die Köstlichkeit konzentriert, konzentriert sie auch das Quecksilber und andere Verunreinigungen, so dass Sie möglicherweise Ihre Aufnahme einschränken sollten.
Lachshaut ist auch knusprig und in Sushi-Rollen gemischt sehr lecker, wenn Sie so etwas zu Hause machen möchten. Normalerweise gebe ich nur die Lachshaut, Reis und ein bisschen Avocado hinein.
Streifenbarsch und Red Snapper haben eine tolle Haut, die Sie beim Zubereiten von Fisch dran lassen und dann knusprig lassen und mit dem Filet essen können.
Heilbutthaut ist an sich großartig. Ich hatte es hier draußen, wo mein Bruder kocht, und es war fantastisch. Die Haut ist dick genug, dass sie, wenn sie eine Weile gebacken wird, wie ein Cracker von selbst stehen kann. So wird es im The Willows serviert: knusprig gebacken, dann mit Muschelpüree und Wakame-Pulver bestäubt. Es wäre wahrscheinlich nicht allzu schwierig, etwas Ähnliches in einer heimischen Küche zuzubereiten.
hobodave