Alle Fragen und Antworten zum Thema: Fermentation

• Was ist der Unterschied zwischen einem Poolish und einem Biga?

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• Auf der Suche nach nicht standardmäßigen (d. h. kein Dill) Vorschlägen für fermentierte Gurken [geschlossen]

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• Wie berechne ich den Endsäuregehalt von hausgemachtem Essig?

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• Kann ich schwarzen Knoblauch intermittierend fermentieren?

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• Wie behebe ich übermäßig hefigen Kefir?

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• Ist es notwendig, den Schaum von gärenden Gurken abzuschöpfen?

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• Mögliche Gefahren der Heimgärung von Gemüse

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• Was ist der geschmackliche Unterschied zwischen einer fermentierten Gurke und einer Essiggurke?

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• Kohl - Umrechnung von Volumen in Gewicht?

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• Welche Rolle spielt Brot beim Einlegen von Gurken?

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• Unterscheiden sich meine Ergebnisse, wenn ich einen Sauerteig-Starter oder Poolish für Pizzateig verwende?

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• Sauerkraut/Sauerkraut - Verhältnis Gramm Salz zu Gramm Rohkohl?

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• Wie kann ich meinen eigenen Essig herstellen?

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• Warum ist es schwierig, Fenchel zu fermentieren?

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• 12-stündige Gärung macht den Teig feuchter

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