Anheben von OG vor dem Ansetzen von Hefe

Ich verwende ein Vollkornrezept für ein belgisches Ale. Mein OG kam auf 1,052 statt 1,081-5. Was kann ich tun, um den OG zu erhöhen, bevor ich die Hefe anstelle? Wird ein oder zwei Pfund Malzextrakt helfen?

Antworten (3)

Du kannst einen Extrakt-Schwerkraft-Rechner wie diesen verwenden, um herauszufinden, wie viel Extrakt du benötigst. http://brewerslair.com/index.php?p=brewhouse&d=calculators&id=cal22&u=eng

Da diese Rechner normalerweise für die Gesamtdichte eines Extraktgebräus gelten, müssen Sie etwas schummeln. Die Schwerkraft ist im Wesentlichen additiv, also lassen Sie die 1er weg (die 1 ist das Wasser, das Sie ignorieren können) und subtrahieren Sie Ihre gemessene Schwerkraft von Ihrer Zielschwerkraft, um zu erhalten, wie viele Punkte Sie ausgleichen müssen. 0,083-0,052=0,031, geben Sie also 1,031 in die Zielgravitation ein (denken Sie daran, die 1 aus dem Wasser dort wieder einzusetzen). Geben Sie dann Ihr endgültiges Volumen und die Art des Extrakts ein, und Sie sollten genau die Menge an Malz haben, die Sie benötigen.

Vielen Dank! Es zeigte, dass ich 3,87 Pfund brauche. Ich hob eine 3-Pfund-Tasche auf. Muss ich es in Wasser auflösen oder funktioniert es für mich, es einfach in den Eimer zu gießen und es dort unter etwas Rühren auflösen zu lassen?
Die 3 Pfund. von DME brachte es auf 1,082. DANKE!
Wenn Sie das DME in Wasser auflösen, erhalten Sie eine geringere Schwerkraft, aber es ist eine kluge Idee, es zu kochen. DME ist jedoch eingedampfte, vorgekochte Würze, und der hohe Zuckergehalt wirkt etwas antimikrobiell. Sie könnten damit davonkommen, es einfach darin aufzulösen.

Wirklich schnelle Antwort, ja, das kannst du. Prüfen Sie genau, wie viel Sie benötigen.

Wie andere sagten, ja, Sie können das OG verstärken.

Noch wichtiger ist, dass Sie ansprechen müssen, warum die Schwerkraft um ein Vielfaches verfehlt wurde . Hier sind ein paar Gedanken, wenn man bedenkt, dass es wie ein belgisches Doppel oder stark klingt.

  1. Haben Sie den belgischen Kandiszucker vergessen?

  2. Hatte Ihr Getreide die diastatische Kraft für die Maische? IE zu viel Crystal / Röstmalz, sehr hoher Wasserschrotanteil.

  3. Wurde das Getreide überhaupt gemahlen? Wenn ja, wurde fein genug geknackt.

  4. Hatte das Getreide die richtige Menge? Einheitenumrechnungen können schwierig sein. :-)

  5. Hat sich Ihr Mash überhaupt konvertiert? Klingt so, als hätten Sie vielleicht nur die Crystal Malts verwendet. Ähnlich wie 2. Verwenden Sie einen Jodtest, um zu überprüfen, ob die Verzuckerung abgeschlossen ist.

  6. Wie alt war das Getreide? Wurde es kühl gelagert? Wenn es zu heiß ist, könnte es an diastatischer Kraft verloren haben. Eine typische Temperatur von >149 °F in einem Frachtcontainer oder Auto im Sommer denaturiert Beta-Amylase.

  7. War das Aufkochen lang genug und ein offenes Aufkochen, um genügend Verdunstung für das Rezept zu ermöglichen? Dies kann ein OG um 20 % verdünnen, sagen wir, wenn es eine 5-g-Charge war und 0 Verdunstung hatte.

Hoffe das hilft.

Vielen Dank für den hilfreichen Vorschlag. Ich habe den belgischen Kandiszucker verwendet. Ich denke, dass das Getreide nicht richtig gemahlen wurde. Ich habe die Mühle in einem örtlichen Brauereibedarfsgeschäft verwendet, und sie sah nicht so gemahlen aus, wie sie normalerweise ist. Ich habe das auf halbem Weg bemerkt und es angepasst. Ich hätte wahrscheinlich doppelt gefräst, nur um sicher zu gehen. .
Das wird es tun. Ich habe bemerkt, dass die Lücke aufsprang, wenn sie von den hart gerösteten Körnern getroffen wurde. Immer gut, es zu überprüfen. Prost!
Vielen Dank. Die andere Sache, die ich bei Belgiern mit hohem OG festgestellt habe, ist, dass die Verwendung einer flüssigen belgischen Ale-Flüssighefe nicht immer ausreicht. Das Paket empfiehlt die Verwendung von mehr für OGs über 1.060.
Anheben von OG vor dem Ansetzen von Hefe
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