Aus Zeitgründen habe ich 7 Tage vor der Verwendung mehrere Brotlaibe gemacht, also habe ich beschlossen, sie nach dem vollständigen Abkühlen, 8 Stunden nach dem Kochen, einzufrieren.
Normalerweise würde ich bei gefrorenem Brot 4 bis 5 Stunden bei Raumtemperatur versiegelt auslassen. Wird Brot frisch sein, wenn ich Sandwiches mit gefrorenem Brot zusammenstelle, luftdicht verpacke und 6 Stunden warte, bevor ich es esse? Wenn nicht, welche Methode wäre am besten, um die Frische von Brot, Fleisch und Käse in Sandwiches zu erhalten?
Als Möglichkeit mache ich Folgendes für Sandwiches mit (vorher) gefrorenem Brot. Ich würde nur ein paar Dinge vorschlagen, die über das hinausgehen, was Sie planen.
Nachdem das Brot aus dem Ofen und vollständig abgekühlt ist (8 Stunden oder über Nacht, wie Sie es getan haben), schneide ich es vor dem Einfrieren in Scheiben . Dadurch kann ich mehrere Scheiben gleichzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen. (Alternativ können Sie das Brot einige Stunden im Voraus herausnehmen und dann genug auftauen, um es zu schneiden; ich finde das weniger praktisch. Das Schneiden von gefrorenem Brot versuche ich zu vermeiden!)
Sobald ich aus dem Gefrierschrank komme, toaste ich das Brot . Dies beseitigt sowohl die Kälte als auch verleiht dem Brot eine zusätzliche Erfrischung und die Fähigkeit, dem Inhalt für einige Zeit standzuhalten (z. B. damit das Brot nicht so matschig wird). Es ist möglich, Sandwiches direkt mit vorgeschnittenem, gefrorenem Brot zuzubereiten, aber ich gehe davon aus, dass dies die Durchnässung verschlimmern würde.
Stellen Sie die Sandwiches zusammen und wickeln Sie sie so fest wie möglich in Plastik, Folie oder eine Tüte (wie Sie vorschlagen). Dieses Verfahren funktioniert für mich ausreichend für mehrere Stunden Vorlauf.
Gute Idee. Ich mache das schon lange. Ich lasse das Brot abkühlen, nachdem ich es aus den Pfannen genommen habe (normalerweise ein oder zwei Stunden), und friere es dann teilweise ein. Dann alles aufschneiden. Ich habe einen Met Slicer, den ich benutze, dann in Beutel und schnell zurück in den Gefrierschrank. Nehmen Sie so viele Scheiben heraus, wie Sie brauchen.
Catija
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