Gibt es Dinge, die Sie nicht einfrieren können?

Es gibt viele essbare Dinge, die mir einfallen, wenn ich darüber nachdenke, was man einfrieren kann. Aber wenn ich an Dinge denke, die man besser nicht in den Gefrierschrank legt, habe ich ehrlich gesagt keine Ahnung.

Welche Lebensmittel und/oder Getränke kommen also unbrauchbar aus dem Gefrierschrank?

(Ich frage wirklich eher nach der Verwendung als nach der Textur. Zum Beispiel würden Blaubeeren matschig herauskommen, aber Sie können sie trotzdem in einigen Gerichten verwenden.)

Und gibt es Dinge, die komplett an Geschmack verlieren oder gar einen anderen Geschmack bekommen?

Antworten (3)

Viele Milchprodukte werden wässrig oder beginnen sich zu trennen, wenn sie eingefroren oder aufgetaut wurden: Gebäck mit Sahnefüllung, Frischkäse, Sauerrahm.

Das USDA empfiehlt nicht, Eier oder Konserven gefroren zu lagern. Eierschalen können leicht brechen, und selbst wenn die Schalen intakt bleiben, macht die Konsistenz von Eigelb es schwierig, sie für etwas anderes als zum Hartkochen zu verwenden. Versehentlich eingefrorene Konserven können Gesundheitsrisiken darstellen, daher empfiehlt das USDA, zu prüfen, ob die Dose verrostet oder geplatzt ist. Wenn die Dose aufgequollen ist, taue sie auf, überprüfe aber vor dem Essen, ob sie nicht aussieht oder riecht.

Die FDA hat auch eine nützliche Tabelle (PDF) darüber, welche Lebensmittel nicht gut einfrieren und wie lange Sie andere Lebensmittel einfrieren können. (Hinweis: Wenn es eine empfohlene Grenze dafür gibt, wie lange ein Lebensmittel eingefroren werden sollte, zeigt dies an, wann die Qualität des Lebensmittels abnehmen wird – NICHT, wann es „abläuft“. Sie könnten theoretisch die meisten Lebensmittel auf unbestimmte Zeit einfrieren.)

Das einzige andere, was ich das Einfrieren vermeiden würde, ist jede Art von rohem Grün (Salat, Spinat usw.). Grüns welken und werden braun, wenn Sie es einfrieren. (Wenn sie gekocht sind, sollten sie sich gut einfrieren und auftauen lassen.)

EDIT: Anscheinend werden einige Gewürze beim Einfrieren bitter , darunter Pfeffer, Nelken, Knoblauch, grüner Pfeffer, Vanilleimitat, und Zwiebeln, Paprika und Sellerie schmecken anders.

Meine Mutter hat Milch eingefroren ... ich glaube 2% ... ich war wohl als Kind einfach daran gewöhnt. (Sie kaufte es in Kartons mit einer halben Gallone, bevor sie diese kleinen Plastikausgießer darauf hatten). Und gefrorene Eier sind gruselig.
Gegen den Vorschlag meiner Mitbewohnerin habe ich einen Salatkopf in die Tiefkühltruhe gesteckt. Ich war unglücklich, als ich es endlich aus dem Kühlschrank holte und mich nach etwas Grünem sehnte ... :(
Ich glaube, Sie missverstehen das USDA. Wasser dehnt sich aus, wenn es gefroren ist. Der Druck lässt Eier und Dosen platzen. Eine ausgebeulte Dose durch Gefrieren ist nicht nur schwer von einer ausgebeulten Dose durch Gasansammlung (z. B. unsachgemäßes Eindosen) zu unterscheiden, sondern ist wahrscheinlich nicht mehr versiegelt. Wenn Sie eine nachweislich gute Dose nehmen und einfrieren, besteht die Hauptgefahr in einer Explosion. Im Kühlschrank aufzutauen und sofort zu verzehren, würde keine Lebensmittelvergiftung riskieren. Aber die Dose ist wohl nicht mehr verschlossen, darf also nicht bei Zimmertemperatur gelagert werden.
@derobert Das USDA sagt zwar: "Versehentlich eingefrorene Dosen, wie sie bei Minusgraden in einem Auto oder Keller zurückgelassen werden, können gesundheitliche Probleme darstellen", aber Sie haben Recht, ich habe es nicht genau zusammengefasst. Das ist, was ich bekomme, wenn ich schnell tippe. Ich gehe zurück und bearbeite jetzt.
Ja, versehentliches Einfrieren bricht das Siegel, dann taut es auf (wärmerer Tag), das Schrumpfen des Wassers kann tatsächlich ein Vakuum in der jetzt verformten Dose erzeugen und Material einsaugen. Der Inhalt der Dose ist jetzt nicht mehr steril. Ich würde vorschlagen, einen Absatz über die Verwendung geeigneter Behälter (und Füllmengen) im Gefrierschrank hinzuzufügen.

Avocados. Wenn Sie für später einfrieren möchten, müssen Sie warten, bis sie reif sind, das gute Zeug herausschöpfen und es einfrieren. Wenn Sie ganze Avocados einfrieren, bekommen Sie beim Auftauen einen unangenehm stinkenden Brei.

Das Gleiche gilt im Wesentlichen für die meisten Beerenfrüchte, es sei denn, Sie haben Möglichkeiten, sie schockzufrieren und schnell aufzutauen.
Fügen Sie der Liste frische Tomaten hinzu.

Erfrischungsgetränke / Soda, Champagner / Schaumweine. Es ist in Ordnung, den Gefrierschrank zu verwenden, um die Getränke schnell abzukühlen, aber sie neigen dazu, den (ungeöffneten) Behälter zu explodieren, wenn die Flüssigkeit tatsächlich gefriert. Außerdem neigt es dazu, die kohlensäurehaltigen Getränke flach werden zu lassen.

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