Verändert das Einfrieren von Butter oder Margarine die Eigenschaften?

Ich habe viel Butter und Margarine und suche nach Möglichkeiten, sie länger aufzubewahren.

Wird das Einfrieren den Schmelzpunkt, den Geschmack oder irgendetwas verändern, das beim Kochen unerwünscht sein könnte?

Update: Wir frieren jetzt unsere Butter und Margarine ein. Es ist eine perfekte Lösung!

Antworten (6)

Butter und Margarine gefrieren perfekt. Ich bevorrate in der Regel während des Verkaufs und taue es nach Bedarf auf. Sie müssen nur darauf achten, dass es fest in die Folie eingewickelt ist, um Oxidation zu verhindern. Es hält mindestens 6 Monate, wahrscheinlich länger, wenn Sie keinen selbstabtauenden Gefrierschrank haben.

Das Auftauen von Butter dauert jedoch eine ganze Weile. Normalerweise gebe ich einem Paket ein paar Tage Zeit, um es vollständig aufzutauen. Wenn Sie Butter schnell brauchen, können Sie sie jederzeit in einen Ziploc-Beutel stecken und in einer Schüssel unter fließendem Wasser schnell auftauen. Oder erweichen Sie es einfach in der Mikrowelle.

Völlig einverstanden. Wir kaufen es bei Costco und frieren alle bis auf eine Schachtel ein. Kann nach dem Auftauen keinen Unterschied feststellen.
Ich lege die Schachteln einfach so wie sie sind in den Gefrierschrank und ziehe dann einen Würfel nach dem anderen heraus. Es funktioniert gut.
Und tatsächlich ist gefrorene Butter auch bei der Herstellung von Gebäckteigen in einer Küchenmaschine ein echter Vorteil. :)
Kann aber schnell in kaltem Wasser aufgetaut werden (eintauchen). Oder zerschneiden und auf ein gutes, dickes Backblech aus Aluminium legen.
Wenn Sie viel Butter haben, sollten Sie auch aromatisierte Butter herstellen, die lecker und sehr nützlich ist.
@ElendilTheTall Oder beurre Noisette...
Wenn wir Butter gegen Margarine austauschen, muss ich dann das Einfrieren neu bewerten? Not sure if this should be said as a separate question.
@JustinNathanaelWaters Eh, bearbeiten Sie die ursprüngliche Frage so, dass sie Margarine enthält, und ich werde die Antwort entsprechend bearbeiten, da sie auch für Margarine gilt.
@BobMcGee Ich habe der Frage Margarine hinzugefügt.
Komisch, ich habe gerade einen Verkauf von Margarine erwischt und gesehen, dass das Datum auf der Packung der 30.10.16 ist, was jetzt etwas mehr als 4 Monate her ist. 6 Monate sind nur ein bisschen mehr, aber der einzige Vorteil ist, dass ich einen Stand-Gefrierschrank und weniger Platz im Kühlschrank habe. Ich wollte, dass das bis Weihnachten dauert. 6 Monate reichen.
Ich kühle nur meine Butter. Kaufen Sie es zwischen Thanksgiving und Weihnachten im Angebot, und es ist mindestens ein Jahr lang gut. - Nicht viel Wasser darin, in dem Insekten wachsen können.

Dazu gibt es echte Wissenschaft. Siehe http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF

Auf −20 °C eingefroren kann Butter 1 Jahr ohne wirkliche Qualitätsveränderung haltbar sein

Ein Punkt ist hier jedoch wichtig. Wenn der Butterstift in Wachspapier eingewickelt ist, ist die Haltbarkeit im Gefrierschrank nicht ganz so gut wie bei Butter in loser Schüttung. Die Lagerfähigkeit von Buttersticks wird im Gefrierschrank das ganze Jahr über geringer sein dank loser Butter.
Ich wünschte, es würde mir erlauben, meine Bewertung zu bearbeiten. Der Link ist jetzt tot. Bitte wenn möglich aktualisieren.

Wir haben Margarine mein ganzes Leben lang eingefroren. Meine Mutter kaufte Margarine im Sonderangebot und fror sie für unsere große Familie ein. Wir haben es einfach nach Bedarf aus dem Gefrierschrank geholt.

Wir frieren es immer und immer noch in der Schachtel ein, in der es geliefert wird, ohne dass eine zusätzliche Verpackung erforderlich ist, und es ist in 2 Jahren genauso gut, wie wenn Sie es aus dem Lebensmittelgeschäft nach Hause bringen. Nun, verschiedene Marken sind möglicherweise auch nicht so gut oder frieren so gut ein. Ich kann mich nicht erinnern, was wir in unserer Kindheit verwendet haben, aber jetzt kaufen wir NUR Blue Bonnet Margarine (Original/Regular und nie das Lite).

Ich kaufe vier Päckchen Butter und friere sie ein, wenn ich sie brauche. Ich nehme dann einen Viertelstick und lege ihn in einen Behälter und lasse ihn über Nacht auftauen. Ich lasse es weg, bis es weg ist, und nehme ein weiteres Stück Butter aus dem Gefrierschrank. Ich habe keine Probleme mit dem Einfrieren oder Auftauen von Butter.

Wenn Sie einen der Margarinehersteller fragen, werden sie Ihnen sagen, Margarine wegen des hohen Wassergehalts NICHT einzufrieren. Beim Auftauen werden sich Öl und Wasser wahrscheinlich trennen. Es wird schlecht aussehen und nicht so schmecken, wie es sollte.

Butter hingegen kann wegen des hohen Fettgehalts eingefroren werden.

Butter und Margarine haben etwa den gleichen Fettgehalt (ca. 80 %).
Ich habe noch nie versucht, Margarine einzufrieren, weiß also nichts über die Trennung, aber ich vermute, dass noch etwas anderes im Spiel ist als der Fettgehalt. Ich denke, jemand könnte versuchen, diese gemischten Sticks einzufrieren (ich glaube, es ist 40% / 60% Butter zu Margarine; ich kann mich nicht an die Marke erinnern) und sehen, ob das, was die Butter stabilisiert, der Margarine hilft.
Butter hat einen viel höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren, irgendwo zwischen dem 3- und 6-fachen. Sie können fettärmere/gesündere Margarinen kaufen, aber Butter ist Butter.
Unabhängig davon, was die Hersteller sagen, ist es eine bewährte Praxis, Margarine und Butter einzufrieren. Es gibt eine Dokumentation, die hier zur Verfügung gestellt wird, um die Behauptungen zu untermauern.

Leider werden durch vorgewärmte Fette (Verarbeitung mit Hitze) und anschließendes Einfrieren der Ware die meisten Fette in Transfettsäuren umgewandelt. Das ist nutzloses Zeug für unser System. Ich friere meine rohe Butter von meinem grasgefütterten Jursey ein. Kein Problem!

Willkommen auf der Website - ich interessiere mich für Ihre Behauptungen über das Erhitzen, dann das Einfrieren und die Umwandlung in Transfettsäuren. Können Sie dafür bitte einige Belege liefern?
Verändert das Einfrieren von Butter oder Margarine die Eigenschaften?
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