Wie entferne ich einzelne Steaks aus einem Klumpen, den ich versehentlich zusammengefroren habe?

Ich habe mir ein Vakuumiergerät besorgt und ungefähr 7 Steaks in einem Beutel aufbewahrt. Ich habe es in den Gefrierschrank gelegt und gerade beschlossen, ein paar Steaks zum Auftauen herauszunehmen, also habe ich den Beutel aufgeschnitten, aber alle Steaks sind zusammen eingefroren. Ich weiß, wenn ich sie alle erhitze, kann ich den Rest nicht wieder einfrieren. Was kann ich machen? Soll ich den Beutel erneut vakuumieren und warten, bis ich sie alle auf einmal kochen kann?

Und wie verwendet man einen Vakuumierer effektiv mit losem Fleisch? Es funktioniert nicht so gut, sie alle in einer Tüte aufzubewahren, denn wenn Sie eine nach der anderen essen, müssen Sie jedes Mal alles neu einpacken.

Antworten (1)

Um die Qualität (und Sicherheit) zu erhalten, ist es am besten, den Beutel wieder zu verschließen und ihn dann eine Weile im Kühlschrank zu lassen. Du möchtest, dass sie ein wenig auftauen , damit du sie auseinanderhebeln kannst. Es ist sicher, danach wieder einzufrieren (da das Fleisch nie in die Gefahrenzone gelangt ist, ist es wahrscheinlich nie über ~ 30 ° F gekommen). Durch den teilweisen Auftau-Gefrier-Zyklus kommt es zu einem gewissen Qualitätsverlust. Ich empfehle, damit zu warten, bis Sie mindestens eines der Steaks garen.

Nun, wie man sie einfriert:

Das Einfrieren in Vakuumbeuteln ist nichts Besonderes. Genau wie beim Einfrieren in Druckverschlussbeuteln, Gefrierpapier, Folie usw. müssen Sie einzelne Portionen einzeln einfrieren. Wenn Sie Vakuumbeutel sparen möchten, können Sie einen der folgenden ausprobieren:

  • Wickeln Sie die Steaks zum Einfrieren in Frischhaltefolie oder Gefrierpapier ein. Nach dem Einfrieren in einen Vakuumbeutel umfüllen und vakuumieren.
  • Legen Sie zwei Steaks im Abstand von 2,5 cm nebeneinander in den Beutel (je nach Dicke des Steaks soll sich der Beutel an die Form des Steaks anpassen können). Wenn Sie eine externe Vakuummaschine wie einen FoodSaver verwenden (im Gegensatz zu einer Kammermaschine für über 600 US-Dollar), können die Steaks zusammengezogen werden, wenn sie die Luft absaugt. Drücken Sie Ihren Finger auf den Kunststoff zwischen ihnen, um sie auseinander zu halten.
  • Trennen Sie Steaks mit Gefrier-, Pergament- oder Wachspapier (Sie können es mit Plastikfolie versuchen, aber sie können trotzdem zusammenfrieren ...) in einem Beutel. Sie können sie übereinander stapeln oder direkt nebeneinander stellen (ohne das 1in-Leerzeichen) oder beides. Einfrieren nach dem Absaugen der Luft.

Es gibt einen Nachteil, Dinge zum Einfrieren dicker zu stapeln (wie im letzten Vorschlag): Generell gilt, je schneller Sie etwas einfrieren, desto mehr Qualität bleibt erhalten. Und je dicker es ist, desto länger dauert es natürlich, bis es durchfriert.

Wenn Sie von Rollen schneiden, denken Sie daran, dass Sie jedes Mal, wenn Sie den Beutel öffnen und wieder verschließen, je nach Vakuummaschine etwa einen Zentimeter Plastik abschneiden. Schneiden Sie die Tasche groß genug, um dies aufzunehmen.

Wow! Du bist der Vakuumierer-Guru, Derobert! Sehr ausführlich und übersichtlich dargestellt!
Ok danke ich habe getan was du vorgeschlagen hast. Ein paar Dinge, die mir aufgefallen sind: 1) Macht das Einwickeln von Fleisch in Plastikfolie den Zweck der Verwendung eines Vakuumierers zunichte, da sie bereits luftdicht versiegelt sind? Oder reicht es nicht, etwas einfach einzupacken und dann einzufrieren? 2) Ich habe versucht, denselben Beutel zum Vakuumieren wiederzuverwenden, aber es hat nie richtig funktioniert, die Versiegelung hatte immer eine kleine Lücke. Können Vakuumierbeutel wiederverwendet werden? Wenn nein, verwenden Sie am besten kleine Beutel für jedes einzelne Steak (oder was auch immer), da Sie am Ende jedes Mal, wenn er geöffnet wird, einen Beutel ausfüllen würden.
@Celeritas Diese Fragen könnten es wert sein, separat gepostet zu werden. Es ist viel nützlicher für andere Leute, wenn sie solche Antworten finden können, anstatt sie in Kommentaren zu verstecken.
@Celeritas ( sehr schnelle Antworten hier, ich stimme Jefromi zu, dass Sie diese beiden als neue Fragen stellen sollten): 1) Plastikfolie ist tatsächlich feuchtigkeitsdurchlässig. Der Vakuumierbeutel ist viel dicker (und ein anderer Kunststoff). 2) Sie sollten in der Lage sein, sie wieder zu versiegeln, vorausgesetzt, Sie schneiden den geschmolzenen Bereich ab. Stellen Sie sicher, dass keine Speisereste im Weg sind, versuchen Sie es mit einem feuchten Papiertuch.
Zum Auseinanderhebeln verwende ich normalerweise ein Buttermesser - es ist einfacher, sich in die Zwischenräume zwischen den Lebensmitteln zu klemmen, und es kann gut mit hartgefrorenen Lebensmitteln funktionieren, da dieser Zwischenraum wie eine Bruchstelle wirkt. Wenn Sie das Messer unter heißes Wasser halten, kann dies helfen, den ersten Halt zu finden, zumindest genug, um das Messer tiefer einzuklemmen. Da das Hebeln zwischen harten Oberflächen besser funktioniert, können sie viel gefrorener bleiben, als wenn Sie es genug erweichen müssen, um es manuell auseinanderzuziehen. Nur die äußersten Kanten würden durch das Auftauen an Qualität verlieren, da sich der größte Teil des Inneren nie erwärmt und die aufgehebelten Kanten immer noch gefroren sind und sich nicht wieder verbinden.
Wie entferne ich einzelne Steaks aus einem Klumpen, den ich versehentlich zusammengefroren habe?
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