http://www.topsecretrecipes.com/Pizza-Hut-WingStreet-Traditional-Chicken-Wings-Copycat-Recipe.html hat ein Nachahmerrezept für die scharfe Sauce von Pizza Hut (Sie können das Rezept nicht mehr sehen, da es kostenlos war Publikum nur bis 21. Juli).
Wie auch immer, die Anleitung besagt, dass Margarine verwendet werden soll, um dem Originalrezept wirklich nahe zu kommen, aber Butter ist ein OK-Ersatz. Was genau ist der Unterschied zwischen Margarine und Butter bei der Herstellung von Saucen? Ist das eine besser als das andere (mir scheint, dass Margarine angeblich besser ist – aber ich dachte immer, ich sollte die Finger davon lassen)?
Es gibt zwei Unterschiede, Geschmack und Textur.
Erstens, Textur. Einige Margarinen verhalten sich sehr ähnlich wie Butter in einer Soße. Aber andere, insbesondere die fettreduzierten Sorten, können Gummi enthalten. Sie neigen dazu, sich beim Erhitzen zu trennen, und wenn dies passiert, wird Ihre Sauce wahrscheinlich brechen. Dies ist ein guter Grund, beim Kochen auf Margarine zu verzichten und sie nur als kalten Brotaufstrich zu verwenden.
Zweitens Geschmack. Der Geschmack ist anders, und die meisten Leute finden, dass Butter besser schmeckt. Margarine ist ein Ersatz, der es nicht ganz erreichen kann. Klassische Rezepte werden immer mit Butter zubereitet, die meisten stammen aus der Zeit vor der Margarine.
In Ihrem Fall können wir hoffen, dass der Autor Margarine in dem Rezept getestet und festgestellt hat, dass sie sich bei diesem bestimmten Prozess nicht spaltet. Oder vielleicht hatten sie das Glück, eine Margarinemarke zu verwenden, die nicht zum Spalten neigt. Außerdem ist dies ein Rezept, das versucht, eine vorhandene Sache zu emulieren. Wenn Pizza Hut in seinem Originalrezept keine Butter verwendet, sondern Margarine oder Pflanzenöl, dann bringt Sie die Margarine dem ursprünglichen Geschmack näher. Dies ist also ein Fall, in dem Margarine und nicht Butter Ihnen den Geschmack geben, nach dem Sie suchen.
Sie können wahrscheinlich ohne große Probleme ersetzen, aber wenn im Rezept Margarine angegeben ist, würde ich zuerst die Margarine probieren und nur bei Problemen auf Butter umsteigen.
Aaronut