Ich habe meine eigene Variante japanischer Reisbällchen, bei der ich auf Ratschläge gehofft hatte.
Eine Sache, die man im Hinterkopf behalten sollte, ist, dass ich ein College-Student bin und großen Wert auf die Minimierung von Kosten und Vorbereitungszeit lege (und es vorziehe, Dinge in großen Mengen zu machen).
Ich kaufe alle meine Zutaten in großen Mengen und versuche, Mahlzeiten für eine Woche im Voraus zuzubereiten.
Zuerst koche ich eine Variante von Chicken Adobo . Zusätzlich zu den normalen Zutaten füge ich etwa eine viertel Tasse Kapern und eine halbe Tasse grüne Oliven hinzu. Außerdem schneide ich die Hähnchenschenkel im Voraus auf (weil ich vermute, dass dies dazu beiträgt, mehr Geschmack in die Mitte des Fleisches zu bringen und auch die Garzeit zu verkürzen).
Dann wickle ich Saran-Wrap um einen kleinen Plastikbecher, bedecke die Wände mit etwa einem Viertel Zoll Reis und füge etwa 2 Esslöffel Hühnchen / Kapern / Oliven hinzu. Dann bedecke ich die Oberseite mit Reis und binde die Frischhaltefolie für einen fertigen Reisball zu.
Also ich habe zwei Fragen:
Ich habe überlegt, das Hähnchen-Adobo in großen Mengen zuzubereiten und es dann einzufrieren oder zu kühlen, aber die Hühnchen-Adobo-Sauce gelatiniert und das Aufwärmen ist ziemlich umständlich und beeinträchtigt die Qualität des Fleisches. Ich habe darüber nachgedacht, die Reisbällchen einzeln in Saran verpackt in meinem Kühl- / Gefrierschrank aufzubewahren, aber sie beginnen im Kühlschrank auszutrocknen und haben eine seltsame Konsistenz, wenn sie aus dem Gefrierschrank kommen.
Onigiri (Reisbällchen) können eingefroren werden ; das ist wahrscheinlich die beste Wahl für die Langzeitspeicherung. Sie können einfach am Abend vor dem Verzehr zum Auftauen in den Kühlschrank geworfen werden, oder Sie können sie mit der Auftaueinstellung in die Mikrowelle stellen, wenn Sie eine mikrowellengeeignete Plastikfolie haben. Der Reis trocknet ziemlich schnell aus, wenn Sie versuchen, ihn zu lagern, ohne ihn einzufrieren. Beachten Sie, dass Sie, wenn Sie Nori (getrocknete Algen) darum wickeln möchten, dies kurz vor dem Verzehr tun sollten, da das Nori WIRKLICH schnell matschig wird, selbst auf einem frischen Onigiri, und knuspriges Nori viel schmackhafter ist :)
Sie erwähnen eine "seltsame Konsistenz", aber ich bin mir nicht sicher, was Sie damit meinen. Wenn die Füllung gummiartig wird, ist das die Mikrowelle; Versuchen Sie es stattdessen mit der Kühlschrank-Auftaumethode. Wenn der Reis austrocknet, müssen Sie ihn schneller einfrieren oder fester einwickeln.
Ich kenne das Rezept nicht, aber wenn Sie viel Sauce übrig haben, haben Sie versucht, sie als Dip-Sauce zu verwenden, entweder für die gefüllten Onigiri oder für einige einfache Reis-Onigiri?
Wenn Sie Ihren Reisbällchen machen, fügen Sie ein wenig Sesamöl hinzu, um den Reis über Nacht feucht zu halten, mischen Sie es durch; Formen Sie den Reis, wickeln Sie ihn in Plastik ein und legen Sie ihn für den nächsten Tag in den Kühlschrank. Wenn Sie die Reisbällchen wieder erhitzen, befeuchten Sie ein Papiertuch oder ein Baumwolltuch, ringen Sie es aus, damit es feucht ist, legen Sie es über Ihre Reisbällchen und erhitzen Sie es in Schritten von 10 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie Ihre bevorzugte Textur / Weichheit haben / Wärme.
Jo