Hilfe! Hühner- und Wildreissuppe braucht etwas mehr Geschmack [geschlossen]

Ich habe zum ersten Mal eine cremige Hühner-Wildreis-Suppe nach einem Rezept gemacht, das ich online gefunden habe. Aber jetzt, wo es fertig ist, denke ich, dass es mehr Geschmack braucht. Die einzigen Gewürze, die ich verwendet habe, waren die Gewürzpakete, die in der Langkorn- und Wildreis-Box von Uncle Ben enthalten sind. Was ist der beste Weg, um Gewürze hinzuzufügen, jetzt wo sie fertig ist, und was sind einige gute Gewürze, die man dieser Suppe hinzufügen kann (Zutaten sind bisher: Hähnchen, Langkorn- und Wildreis, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Hühnerbrühe, Sahne ). Vielen Dank!

Danke für die zusätzlichen Fragen. Hier ist das Rezept, das ich verwendet habe: http://www.food.com/recipe/copy-cat-panera-cream-of-chicken-and-wild-rice-soup-438883

Was in der Gewürzmischung drin ist. Es war das Gewürzvorpaket in Uncle Bens Long and Wild Rice Box. Pro Packung enthält die Würzmischung eine Mischung aus Folgendem: Hydrolysiertes Mais-/Soja-/Weizenprotein; getrocknete Zwiebel; getrocknete Petersilie; Zucker; autolysierter Hefeextrakt; getrockneter Spinat; Knoblauchpulver; Salz; Gewürze; Torula-Hefe; Sellerie; Zwiebelpulver; hydrolysiertes Hefeprotein; natürliches Raucharoma; natürliche Aromen; getrocknete Tomate; getrocknete Karotte; Extrakte aus Paprika

Können Sie das vollständige Rezept zusammen mit einem Link zum Rezept online stellen?
Vor allem, was ist in der mitgelieferten Gewürzmischung? Wir möchten die Aromen verstärken, nicht widersprechen;-)
Hast du die gleiche Menge Sahne verwendet, wie im Rezept für leichte Sahne angegeben? 3 Tassen? Wenn ja, haben wir vielleicht den Übeltäter gefunden...
Tolle Beobachtung; Ich habe 2 Tassen Sahne und 1 Tasse fettfreie Hälfte und Hälfte verwendet.
Ah ... leckeres hydrolysiertes Weizenprotein - genau wie Mama es früher gemacht hat.
Jawohl. Liebe Rezepte, die „wissenschaftliche“ Lösungen für kulinarische Probleme brauchen.
Das Reispaket enthielt genug Gewürze nur für den Reis, und dann fügten Sie noch ein paar ungewürzte Zutaten hinzu. Normalerweise ist es am besten, jede Schicht deines Gerichts zu würzen, also musst du auf jeden Fall mehr Salz und Gewürze hinzufügen.
Dies hängt weitgehend davon ab, welchen Geschmack Sie aus Ihrer Suppe herausholen möchten. Wenn Sie mehr Hühnchengeschmack möchten, können Sie das nur mit mehr Hühnchen oder mehr Brühe oder mit einem Barrenwürfel erreichen (obwohl der Barren etwas überwältigend sein kann), aber für einen bestimmten Gewürzgeschmack müssen Sie Sie müssen noch einige Feinabstimmungen vornehmen und vielleicht sogar ein bisschen experimentieren.
Ich kann mich nicht erinnern, eine kanonische Frage für diese Art von Frage gestellt zu haben, aber wir sollten wahrscheinlich eine haben, um sie als Duplikat zu schließen. Grundsätzlich besteht das Problem bei der Frage „nicht genug Geschmack“, dass die Antwort entweder „geben Sie mehr Gewürze, die Sie bereits verwenden“ und dann keine Frage pro Rezept erforderlich ist, oder „geben Sie [zufällige andere Gewürze] ein“. was am Ende eine Umfrage ist. Bertie, es tut mir leid, dass ich deine erste Frage schließen muss, bitte nimm sie nicht persönlich. Wir haben gerade festgestellt, dass Fragen, bei denen jede Antwort gleichermaßen gültig ist, auf unserer Website nicht gut funktionieren, also werden sie geschlossen.
@rumtscho Ich bin hier anderer Meinung - dies ist ein Beispiel, in dem darauf hingewiesen wird, dass schwere Cremesuppen oft viel Salz benötigen und dass Suppen im Allgemeinen Salz benötigen. Das gepostete Rezept ist nur ein Beispiel für etwas, das nicht annähernd genug Salz enthält – und das ist üblich.
Allen, vielen Dank für die Hilfe! Ich konnte mehr Geschmack erzielen, indem ich mehr Salz hinzufügte. Eine einfache, aber sehr effektive Lösung. Ich habe nicht viel Erfahrung mit der Zubereitung von Suppen und war mir nicht bewusst, wie schwere Cremes den Geschmack und die Gewürze in der Suppe beeinflussen. Ich habe auch eine Prise Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Pfeffer hinzugefügt. Die Suppe kam großartig heraus und ich erhielt viele Komplimente beim Potluck, zu dem ich sie brachte. Sie konnten nicht nur mein Problem lösen, sondern ich habe aus den gesammelten Antworten auch VIEL gelernt. Nochmals vielen Dank, dass Sie einem Neuling wie mir geholfen haben!

Antworten (4)

Dies ist vielleicht nicht Ihr Problem, aber das größte Problem, das Köche haben, liegt im Bereich Salz. Suppe braucht leider viel Salz oder sie schmeckt bleich und fad.

Jawohl. Vor allem wenn man viel Sahne verwendet.
Yah, es sieht so aus, als würde das meiste Salz aus der Hühnerbrühe kommen, und wenn das eine natriumarme oder salzfreie Brühe ist, wäre sehr wenig in der Suppe.
Dies ist die Anmerkung des Küchenchefs zum Rezept: Ich habe eine ähnliche Suppe in einem Restaurant probiert und beschlossen, sie zu Hause nachzukochen. Ich verwende natriumarme Hühnerbrühe und Magermilch. Ich füge kein zusätzliches Salz hinzu, daher möchten Sie es vielleicht probieren und nach Bedarf hinzufügen, um Ihren Vorlieben gerecht zu werden. Wenn Sie einfachen Wildreis verwenden (in der Schachtel sind normalerweise Gewürze enthalten), müssen Sie wahrscheinlich einige zusätzliche Gewürze hinzufügen. Ich verwende hier auch gerne übrig gebliebenen Wildreis und passe die anderen Proportionen entsprechend der Menge an, die ich zur Hand habe. Ich mag food.com und benutze es oft, aber es sind Rezepte von normalen Benutzern und nicht von Köchen
In diesem Sinne ... Ich gehöre zu den Menschen, die Salz meiden, ich besaß nicht einmal einen Salzstreuer, bis ich Gäste hatte, die Salz wollten / brauchten. Meine Freundin verlangt jetzt nach Salz. Sie denkt, dass Dinge Salz brauchen, wenn ich denke, dass sie perfekt sind, also ... es ist alles persönlicher Geschmack.
Danke für den zusätzlichen Einblick. Ich habe eine natriumarme Hühnerbrühe verwendet.
Dies erfordert mehr Aufmerksamkeit. Das Hinzufügen von genügend Salz macht buchstäblich 80 %, wenn nicht mehr, des Kochens aus.
Escoce, du hast mein Problem gelöst. Vielen Dank! Ich konnte eine schmackhaftere Suppe erreichen, indem ich mehr Salz hinzufügte. Eine einfache, aber sehr effektive Lösung. Ich habe nicht viel Erfahrung mit der Zubereitung von Suppen, und diese Einsicht machte den Unterschied.
@Bertie nur fürs Protokoll, Salz macht verdammt viel mehr als "das Essen salzig schmecken zu lassen". In der Tat, wenn Sie das Salz schmecken können , haben Sie zu viel hinzugefügt.

Ich gehe hier auf die Beine und gehe davon aus, dass die Verwendung von Sahne die wahrgenommene Intensität der Aromen abgeschwächt haben könnte.

Um also mehr "Omph" hinzuzufügen, sollten Sie mehr von dem hinzufügen, was bereits vorhanden ist . Wenn die Suppe fertig ist, können Sie nichts verwenden, was eine lange Kochzeit erfordert, da Sie sonst alles zu Brei machen würden.

Zugegeben, Sie könnten mehr Gemüse schneiden, separat anbraten und in die Suppe geben, aber das wäre wahrscheinlich zu viel Aufwand. Das Gemüse in diesem Rezept ist ein klassisches Mirepoix oder mit anderen Worten die Geschmacksbasis für eine Suppe. Zur Not würde ich entweder (einen Teil) einen Brühwürfel und/oder ein bisschen extra Salz und eine großzügige Prise Pfeffer hinzufügen.

Wenn dies noch mehr "kräuterige" Akzente benötigt, versuchen Sie, das hinzuzufügen, was in der Gewürzmischung enthalten ist, aber halten Sie sich von allen Kräutern in Ihrem Schrank fern, die zu groß oder holzig sind, da sie eine Weile brauchen würden, um weich zu werden. Pulverisiert oder frisch ist hier dein Freund: Ich würde es versuchen

  • etwas Pimentpulver und eine schnelle Reibe Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und ein oder zwei erbsengroße Kleckse Hefeextrakt (gut umrühren), falls vorhanden.
  • eine Prise Oregano, und eine sehr kleine Prise Basilikum und vielleicht eine Prise getrockneten Rosmarin oder
  • 1/2 bis 1 TL Paprika, ein Hauch Chili und vielleicht etwas Kreuzkümmel bzw
  • frische Petersilie oder frischer Schnittlauch oder etwas Chilantro, aber ich weiß, dass das für die meisten entweder Liebe oder Hass ist.
  • Wenn Sie zufällig frischen Liebstöckel haben, wäre das meine erste Wahl: fein hacken, einen Teelöffel oder so hinzufügen, für einen wirklich intensiven "suppigen" Geschmack. Noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen, um den Geschmack abzumildern, servieren.
Stephie, vielen Dank für deinen Rat und die schnellen Antworten! Ich werde ein Follow-up posten, um Sie wissen zu lassen, was ich versuche und wie es ausgeht!

Pulverförmige Suppenmischungen können etwas leicht im Geschmack sein. Glücklicherweise eignen sich einige gängige Gewürze hervorragend als Zusätze für Ihre Suppe. Hier sind ein paar Dinge, die Sie ausprobieren können.

  • Lorbeerblatt : Ein erprobter und wahrer Geschmackszusatz für jede Suppe. Fügen Sie ein oder zwei für ein wenig zusätzlichen Geschmack hinzu.
  • Goldbarrenwürfel : Manchmal hat die Brühe nicht genug Geschmack, und das Hinzufügen eines richtigen Goldbarrenwürfels (in diesem Fall Hühnchen) kann sie ein wenig beleben. Seien Sie vorsichtig, da Barrenwürfel einen hohen Natriumgehalt haben. Fügen Sie nicht mehr als eine hinzu.
  • Salz Wie Escroce sagte, brauchen einige Suppen nur ein wenig mehr Salz, um den Geschmack hervorzuheben. Übertreiben Sie es nicht, aus dem gleichen Grund, aus dem Sie die Goldbarrenwürfel nicht übertreiben wollen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, einfach mehr von dem hinzuzufügen, was angeblich bereits in der Gewürzpackung enthalten ist. Von den aufgeführten Zutaten könnten Sie weitere hinzufügen: getrocknete Petersilie; Zucker; Knoblauchpulver; Salz; Zwiebelpulver; Paprika

Von diesen Optionen würde ich empfehlen, zusätzliche Petersilie, Knoblauchpulver, Salz, Zwiebelpulver oder Paprika hinzuzufügen , um den ursprünglichen Geschmack zu erhalten, allerdings nur in kleinen Mengen, damit kein Geschmack den anderen überwältigt.

Letzter Vorschlag: Da es sich um Gewürze handelt, sollten Sie sie nach dem Kochen der Suppe nach und nach hinzufügen, untermischen und eine kleine Kostprobe nehmen, um zu sehen, wie sie sich auf den Geschmack auswirkt. Irgendwann finden Sie den Geschmack, den Sie suchen.

Kochen Sie den Sellerie, die Karotten und die Zwiebeln, bevor Sie sie in die Suppe geben?

Wie @Stephie sagt, haben Sie in diesen Zutaten ein klassisches Mirepoix. Ich hacke sie gerne ziemlich fein (obwohl eine Küchenmaschine viel zu feine Ergebnisse liefert, wie eine Paste; verwenden Sie dafür keine) und kochen Sie sie zusammen in einem Esslöffel Olivenöl, bis die Zwiebeln weich, durchscheinend und golden. Werfen Sie auch ein paar Knoblauchzehen oder eine Schalotte hinein.

Meine anderen Vorschläge sind ein kleiner Zweig frischer Dill oder das Zerhacken einer der gesamten Spitzen der gekräuselten Blätter einer Karotte, wenn Sie Karotten mit Blättern haben.

Wenn Sie jemals Hartkäse kaufen, verwenden Sie auch die nicht gegessene Rinde als Zutat. Die Rinden von Parmesan funktionieren gut. Lebensmittelgeschäfte, die ausgefallenen Hartkäse in plastikverpackten Blöcken verkaufen, können Ihnen auch Rinden verkaufen, wenn Sie in der Käseabteilung danach fragen. Wie ein Lorbeerblatt sollte die Rinde entfernt werden, bevor Sie die Suppe servieren. Dies kann die wahrgenommene Salzigkeit erhöhen, also passen Sie Ihr Salz an, aber es fügt viele erdige und wunderbare Aromen hinzu, die durch Sahne weicher werden.

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