Dies ist eher eine Frage der Essenszubereitung / Gesundheit, da es nach dem Kochen des Essens ist. Seit kurzem ersetze ich Butter durch Olivenöl. Zum Beispiel Bratkartoffeln, statt Butter und Sauerrahm verwende ich Olivenöl. Ich habe auch Olivenöl zu Nudeln und anstelle von Soße in einigen Mahlzeiten und auch anstelle von Teriyaki-Sauce in Reisschüsseln hinzugefügt.
In den meisten Fällen wird der Geschmack verstärkt. Bei den Kartoffeln schmeckt man ein bisschen viel Olivenöl, aber es ist immer noch gut.
Ist es in Ordnung, dies weiterhin zu tun? Ich gehe davon aus, dass es besser sein wird als Butter und andere "Dressings" wie Soße.
Wenn dies eine sichere Praxis ist, würde ich gerne meine Familie dazu bringen, aber ich bezweifle, dass sie den natürlichen Geschmack von Olivenöl genießen werden. Ich habe verschiedene Geschmacksrichtungen von Ms Dash-Gewürzen (ohne Salz) hinzugefügt, die je nach Art nette Hinweise auf dies und das geben. Was kann ich noch tun, um den Geschmack zu verbessern, damit sie es genießen?
Es ist sicherlich sicher . Butter, Öl, was auch immer, es geht mehr um den Geschmack als um alles andere. Einige Leute drängen sogar auf Schmalz und Butter als „sichere“ Optionen, weil sie weniger Verarbeitung erfordern als Öl und viel weniger als Margarine.
Eine Sache, die Sie in Bezug auf Butter vs. Öl beachten sollten: Butter enthält eine erhebliche Menge Wasser, daher sollten Sie sie nicht 1 zu 1 ersetzen, da Sie sonst einen stärkeren Geschmack (und mehr Fett) als haben vielleicht willst du.
Wenn Sie an gesalzene Butter gewöhnt sind, hilft das Hinzufügen von etwas Salz, den Übergang zu erleichtern. Wenn der Geschmack von Olivenöl abstoßend ist, gibt es viele neutralere Öle mit einer ähnlichen Fettzusammensetzung, oder Sie können einfach extra natives Olivenöl* vermeiden.
*Natives Olivenöl extra in den USA ist größtenteils ein Betrug. In den meisten Ländern der Welt (Länder, die sich an den IOC-Standard halten) bedeutet dies Olivenöl aus der „Ersten Kaltpressung“. In den USA bedeutet es "Olivenöl in Lampenqualität mit grüner Lebensmittelfarbe". Es gibt in den USA keine Beschränkungen für die Verwendung von Begriffen wie „extra vergine“, also können Sie nicht garantieren, dass Sie das wirklich bekommen, nur weil es auf dem Etikett steht.
Mir ist auch unklar, was "sicher" hier bedeuten soll, also werde ich nur eine Ihrer Fragen ansprechen. Das Ersetzen von Butter durch Olivenöl in der Soße wirkt sich auf die Konsistenz der Sauce aus, da die Milchfeststoffe in der Butter als Emulgatoren wirken (außerdem verdickt sie sich, wenn sie auf dem Teller abkühlt). Angesichts der Tatsache, dass verschiedene Arten von Olivenöl sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben können, obwohl sie aus demselben Material hergestellt werden, müssen Sie dies berücksichtigen: Ein scharfes, pfeffriges Öl kann einen Hauch von Bitterkeit haben, der die Sauce, die Sie sind, ruinieren könnte Herstellung. Die Verwendung von Olivenöl als primäres Speiseöl, wenn Sie zu Beginn eines Rezepts mit dem Braten beginnen, macht im Allgemeinen keinen großen Unterschied, aber wenn es um die Fertigstellung von Saucen usw. geht, würde ich sorgfältig überlegen, bevor Sie Substitutionen vornehmen.
Rumtscho
Jo
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Dustin Davis
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