Ist es in Ordnung, Schlagsahneglasur zu haben, bevor der Kuchen mit Fondant bedeckt wird? Ich habe nicht genug Zeit, um Buttercreme herzustellen, also würde ich andere Alternativen kennen, die in diesem Fall verwendet werden könnten. Ich habe gehört, dass Schlagsahne den Fondant zum Schmelzen bringen könnte, stimmt das?
Buttercreme besteht hauptsächlich aus fast wasserfreiem Fett (Butter oder Backfett) und Zucker. Schlagsahne hat etwa 30 % Fett , der Rest besteht aus Feststoffen und hauptsächlich Wasser.
Alles, was eine erhebliche Menge Wasser enthält, löst Fondant auf, da Fondant aus Zucker besteht. Out sind zum Beispiel Sahne, Joghurt, Frischkäse, Mascarpone und Pudding (Custard). Sie müssen eine Glasur mit einem sehr hohen Fettgehalt verwenden.
Ich gehe davon aus, dass Ihre Buttercreme eine Buttercreme auf Baiserbasis oder eine Buttercreme auf Puddingbasis ist (weil Sie angegeben haben, dass Sie nicht viel Zeit haben, um eine zeitaufwändige Creme zu machen). Sie könnten eine einfache Buttercreme (auch bekannt als amerikanische Buttercreme) herstellen, die im Wesentlichen nur aus fast wasserfreiem Fett (Butter oder Backfett), Zucker, etwas Aroma (z. B. Vanilleextrakt) und einem winzigen bisschen Wasser/Milch besteht. Die Herstellung dieser Buttercreme ist (fast) so schnell wie das Schlagen von Sahne.
Eine Website (sorry, auf Deutsch) sagt, dass Sie Ganache, einige Creme-Creese-Glasuren mit einem hohen Butter- / Backfettgehalt (und weiße Schokolade, um den Fettgehalt zu erhöhen) oder warme Marmelade (keine kalte Marmelade wegen möglicher Kondensation!) . Ich weiß nicht, wie hoch ein "hoher Butter- / Backfettgehalt" sein muss, also würde ich bei der einfachen Buttercreme bleiben.
ElendilTheTall