Craft Beer - Umgebungstemperatur für die Gärung

Ich denke darüber nach, in diesem Sommer mein erstes Bier zu machen. In meinem Land hat der Sommer jedoch eine Umgebungstemperatur von etwa 25-30º. Meine Frage ist also, welche Biersorte für diese Bedingungen geeignet ist?

Meine erste Idee ist ein blondes Ale (Brewferm Ale), mit Gärung bei Umgebungstemperatur im Barrel Aging. Was denkst du über?

Gehen Sie mit einer Saison. Diese Hefe mag Temperaturen in diesem Bereich, sogar bis zu 35.
Diese Frage wäre eher in homebrew.stackexchange.com angebracht .

Antworten (2)

Das ist wirklich zu warm, da Sie Fuselöle als Nebenprodukt erhalten. Wenn Sie es unbedingt bei so hohen Temperaturen machen müssen, würde ich mit einem ESB oder so etwas gehen. Wenn Sie sich wirklich darauf einlassen wollen, sollten Sie vielleicht in einen alten Kühlschrank investieren und etwa 17 bis 20 Grad für ein Bier aufrechterhalten. Die Investition lohnt sich, wenn man Platz und Geld hat!

Viel Glück.

Und um sich auf diese Route zu begeben, Google „DIY Kegerator“. Ein großer Kühlschrank auf Craigslist kostete nur 75 US-Dollar und ein Temperaturregler etwa 25 US-Dollar IIRC. Es stellte sich heraus, dass der Raum, in dem wir fermentierten, im Winter nachts kälter als 18 ° C wurde, also trenne ich vorerst einfach den Kühlschrank vom Temperaturregler und stecke stattdessen eine Schreibtischlampe ein, die ich in den Kühlschrank stelle. Klappt wunderbar.
Ich denke du meinst Fuselalkohole. Es hängt von der Hefe ab, ob Sie wollen oder nicht. Einige Sorten sind gegenüber höheren Temperaturen sehr tolerant.

Ich braue in Südflorida mit ähnlichen Umgebungstemperaturen im Frühling, Sommer und Herbst.

Schauen Sie sich für Bierstile die Saison an, die eine höhere Gärtemperatur genießt. Wyeast 3724 hat einen Temperaturbereich von 70-95F, 21-35C und dämpft bis zu 80% . Ich hatte großen Erfolg mit dieser Sorte, sogar in den höheren Bereichen.

Beer and Wine Journal hat eine schöne Liste von Hefen, die bei höheren Temperaturen gut abschneiden.

White Labs WLP550 (belgisches Ale) – 20–26 °C (68–78 °F)

White Labs WLP566 (belgische Hefe Saison II) – 20–26 °C (68–78 °F)

White Labs WLP568 (Hefemischung Saison Ale nach belgischer Art) – 21–27 °C (70–80 °F)

White Labs WLP065 (Amerikanische Whiskyhefe) – 75–82 °F (24–28 °C)

White Labs WLP655 (belgische saure Mischung 1) – 80-85+ °F (27–29 °C)

White Labs WLP665 (flämische Ale-Mischung) – 20–27 °C (68–80 °F)

Wyeast 1214 (belgische Abtei) – 20–24 °C (68–78 °F)

Wyeast 1388 (belgisches starkes Ale) – 64–80 °F (18–27 °C)

Wyeast 3724 (belgische Saison) — 70-95 °F (21-35 °C)

Wyast 3725 (PC Biere de Garde) – 70–84 °F (21–29 °C)

Wyeast 3763 (Roeselare Ale Blend) – 65-85 °F (18-30 °C)

Wyeast 3787 (Trappist High Gravity) – 64-78 °F (18-25 °C)

Wyeast 3822 (Belgisches dunkles PC-Ale) – 18–27 °C (65–80 °F)

Fermentis Safbrew T-58 – 12–25 °C (54–77 °F)

Fermentis Safbrew WB-06 – 12–25 °C (54–77 °F)

Wenn Sie das Bier etwas unter die Umgebungstemperatur bringen möchten (da die Fermentation ein etwas exothermer Prozess ist), versuchen Sie es mit einer kleinen Plastikwanne mit kaltem Wasser, in der die Glasflasche in ein Handtuch gewickelt ist. Das Handtuch wird kühles Wasser aufsaugen und verdunsten und wirkt im Grunde wie eine riesige Schweißdrüse!

Hoffe das hilft.

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