Ich habe Zucker verwendet, um Dinge zu süßen, und es funktioniert normalerweise.
Zitronen – Ja Limetten – Ja Blaubeeren – Ja (sie werden säuerlich, wenn sie überreif sind und die meisten überreifen Blaubeeren werden für Blaubeersaft verwendet) Grapefruit – Ja
Bei Preiselbeersaft löst sich der Zucker auf, süßt den Saft jedoch nicht. Ein paar Esslöffel mehr Zucker, keine Änderung.
Ich habe schon in jungen Jahren gesüßten Cranberrysaft getrunken und ich mag keine Cranberries oder Granatäpfel an sich. Cranberry-Granatapfel ist jedoch immer süß (was ich nicht glauben kann, da sauer + bitter normalerweise nicht gleich süß ist).
Gibt es also etwas in Cranberrysaft, das den Zucker so verändert, dass er inaktiv wird oder so (ich verwende nur Zucker und Saft, kein Wasser oder zusätzliche Säure oder irgendetwas anderes)?
Ich kann Cranberrysaft aus irgendeinem Grund einfach nicht süßen. Ich denke, es hat mit dem Unterschied in der Säure zu tun (aber Blaubeeren haben eine andere Säure als Zitrusfrüchte und Blaubeersaft kann gut gesüßt werden). Ist es ein Unterschied in der Säure oder was?
Betrachtet man eine kommerzielle Version (eine nicht kommerzielle Version von HFCS, für ein Wunder), besteht sie hauptsächlich aus Wasser, "27% Cranberry-Saft", Zucker und "Aromen".
Wenn Sie also 100 % Saft haben, haben Sie wahrscheinlich etwas von der Konsistenz eines Sirups, wenn Sie genug Zucker haben, um ihn süß zu machen. Die weitverbreitete Lösung ist das Verdünnen mit Wasser – also „Cranberry Juice Cocktail“
Es gibt nichts an der Chemie von Cranberrysaft, was Zucker nicht funktionieren lässt – Sie brauchen nur mehr davon, da der Saft sehr sauer ist.
Beachten Sie, dass der Zucker 34 g pro 240 ml beträgt (wovon, wenn man glauben darf, 65 ml Preiselbeersaft sind), sodass grob gesagt für jeweils zwei Einheiten Saft etwas mehr als eine Einheit Zucker vorhanden ist. Wenn Sie nicht nur 6 Esslöffel Saft haben, werden Sie mit 3 Esslöffeln Zucker nicht „gesüßt“.
SourDoh
GdD
Wandernder Fremder