Ich habe drei sehr produktive Guavenbäume in meinem Garten und werfe jeden Tag 25-50 Guaven weg, da ich sie nicht alle schnell genug durcharbeiten kann. Ich würde gerne Saft aus etwas von diesem Überschuss machen, aber ich bin mir nicht sicher, wie ich das anstellen soll.
Tue ich mein Bestes, um sie zu schälen und dann in den Mixer zu geben? Oder werfe ich sie einfach im Ganzen in einen Mixer? Muss ich schälen und dann kochen? Oder nur kochen? Oder breche ich einfach zusammen und kaufe einen Entsafter?
FWIW, die Guaven haben etwa die Größe eines Golfballs, sind etwas größer und variieren in ihrer Zartheit von sehr matschig bis etwas fest.
Vielen Dank
Die Schale ist sicherlich essbar, es liegt an Ihnen, ob Sie sie verwenden oder nicht. Wenn Sie sie nicht schälen möchten, versuchen Sie es mit großen, saftigen Guaven. Die Kerne sind auch essbar, im Saft vielleicht etwas lästig. Vielleicht könnten Sie es nach dem Entsaften durch ein Sieb geben (bei Verwendung eines Entsafters). Wenn Sie sie nicht als störend empfinden, ist es kein Problem, sie drin zu lassen. Einige Guavensorten haben einen starken Geruch. Wenn Sie dies nicht mögen, können Sie sie zuerst kochen, um dies zu reduzieren.
Was den Mixer betrifft, habe ich ihn nie selbst ausprobiert, ich habe diese Website gefunden, die eine gute Anleitung gibt. Es heißt, die Guaven zerkleinern, mit etwas zusätzlichem Wasser in den Mixer geben (die benötigte Menge hängt davon ab, wie saftig Ihre Guaven sind, also am Anfang nicht zu viel davon geben), pürieren, alles in einen geben sauberes Handtuch oder ein Käsetuch und versuchen Sie, den Saft herauszupressen, damit das Fruchtfleisch und die Kerne zurückbleiben. An dem Fruchtfleisch ist nichts auszusetzen, du kannst es einlassen, wenn du den Handtuchschritt nicht machen willst. Aber Ihr Saft wird eher wie ein Smoothie sein.
Ein Entsafter wäre weniger Arbeit, aber er ist teurer. Versuchen Sie vielleicht, Saft mit einem Mixer zu machen, und wenn Sie es wirklich wirklich mögen, können Sie immer einen Entsafter kaufen, wenn Sie wissen, dass Sie ihn mögen.
Und nur eine Randnotiz: Sie können die Guaven sicher einfrieren oder einfrieren, damit Sie sie nicht wegwerfen müssen.
Ich habe gerade mein morgendliches Glas Saft mit golfballgroßen "Baby-Guaven" aus Mexiko gemacht. Ich habe einen Zentrifugalentsafter von Breville auf Geschwindigkeitsstufe 3 verwendet und einfach die ganze Guave gewaschen. Ich warf 1 Guave zusammen mit 1 geschälten Tangelo, 1 geschälten Marineorange und 1 ganzen Granny-Smith-Apfel ganz in den Entsafter. Der Saft ist köstlich und hat eine schöne gelbe Farbe ohne identifizierbare Samen oder Fruchtfleisch. Der Guave-Geschmack hob sich nicht von den anderen Früchten ab, daher werde ich die Menge an Guave in Zukunft erhöhen. Die Entsaftermaschine mag kostspielig sein, aber sie ist die effizienteste Art, Saft zu produzieren. Der gesamte Vorgang dauerte etwa 5 Minuten, einschließlich des Abwaschens der Maschine
Da es sich um eine ziemlich matschige Frucht handelt, bezweifle ich, dass es im Mixer zu etwas anderem als einem Guavenpüree wird. Auch für einen Entsafter (es sei denn, Sie wählen einen festeren), bei dem normalerweise eine sich drehende Klinge zum Reiben der Früchte und ein sich drehendes Fach zum Herausschleudern des Safts verwendet werden, würde dies nur ein Püree/Coulis erzeugen, wie es bei weichen Beeren der Fall ist.
Ich würde die Früchte pürieren, dann das Fruchtfleisch in einen Musselinbeutel geben, ihn über einen Krug in den Kühlschrank hängen und den Saft über Nacht abtropfen lassen.
Alternativ könntest du das Fruchtfleisch der Guave auch in ein Sorbet verwandeln, ich wette, das wäre köstlich!
Sie können auch eine Lebensmittelmühle verwenden. Ich habe Guaven noch nie geschält, aber ich schneide sie in zwei Hälften, kratze die Kerne mit einem Teelöffel heraus, hacke sie und dünste sie entweder ein paar Minuten, bei Bedarf etwas Zucker, dann kann man sie auch gleich einfrieren, oder zum Frühstück oder als Dessert mit Vanilleeis in den Kühlschrank stellen.
Jay
Rodrigo de Azevedo