Gibt es eine Möglichkeit, frisch gepressten Fruchtsaft (insbesondere Apfel oder Orange) mindestens eine Woche aufzubewahren, ohne Geschmack und Vitamine zu verlieren? Wäre ein Glas mit festem Deckel sinnvoll?
Einige schnelle Recherchen deuten darauf hin, dass frisch gepresster Saft Enzyme enthält, die ihn ziemlich schnell abbauen und dass sie durch Hitze deaktiviert werden können. Das verändert natürlich auch den Geschmack (zumal Sie es nicht schnell erhitzen und abkühlen können, da es anscheinend nur 30 Sekunden dauert, aber jede Methode, die in einer Haushaltsküche machbar ist, hält es viel länger heiß ). Hitzedeaktivierung ist also out.
Sogar kommerziell hergestellter (dh sowohl pasteurisierter als auch enzymdeaktivierter) Saft soll sich nur 6 Tage im Kühlschrank halten, also ist das raus.
Dann frieren Sie es am besten ein. Laut der Veröffentlichung 8199 der Division of Agriculture and Natural Resources der University of California können Sie in sauberen Gläsern oder starren Gefrierbehältern aus Kunststoff einfrieren. Sie stellen auch fest, dass Navel-Orangen (und ihr Saft) nicht gut gefrieren – sie werden bitter.
Nun, entweder das, oder lagern Sie die Früchte stattdessen und entsaften Sie sie nur nach Bedarf.
Ich habe einen Orangenbaum und wenn Obst wächst, hasse ich es zu sehen, wie es auf den Boden fällt und verschwendet wird. Mit Trichter, Saftreibahle und leeren Limonadenflaschen kann ich mich wochenlang mit Orangensaft eindecken.
Ich weiß, frisch gepresst ist das Beste, aber ist es wirklich die Arbeit wert, jedes Mal, wenn Sie durstig sind?
Wenn Sie es in einem Behälter einfrieren, achten Sie darauf, den Deckel oder die Kappe vor dem Einfrieren offen zu lassen. Der Druck wird explodieren, wenn es versiegelt ist.
Jeder dicht verschlossene Behälter explodiert, wenn sich Fermentationsgase ansammeln, wenn er auf der Theke, in der Handtasche oder im Auto gelassen wird. Hatte gerade ein dickes Glas mit OJ um 3:45 Uhr morgens mit Scherben wie eine Granate explodieren lassen. Gott sei Dank ist niemand da...
Sehr selten mache ich Saft länger als für den Moment, in dem ich ihn trinke, da die Enzyme im Saft ihn schnell abbauen und Sie dagegen nicht viel tun können.
JSuar
derobert