Ich folgte einem Rezept mit der Wirkung von:
Es war sehr einfach. Sehr lecker. Es war wie eine gute walisische Rarebit-Sauce.
Denken Sie, dass dies an Wein und Weißkäse angepasst werden könnte, um Folgendes zu bewirken:
Glaubst du das würde funktionieren? Ich habe noch nie in großen Mengen Wein gekocht. Ich kann mich nicht an Rezepte erinnern, die dies getan haben. Irgendwelche Empfehlungen zu den Käsesorten/Mengen?
** Ich habe Frischkäse der Handelsmarke verwendet. Es ist nicht vollständig geschmolzen. Beim nächsten Mal werde ich einen hochwertigeren Frischkäse verwenden.
Ich würde keinen Mozzarella verwenden, er schmilzt nicht glatt in einer Sauce. Schauen Sie sich Rezepte für weiße (oder weißliche) glatte Käsesaucen oder Mornay-Saucen an . In Betracht ziehen:
Anstatt Hähnchen (oder Wurst) im Wein zu kochen, sollten Sie das Hähnchen in der Pfanne anbraten (vorzugsweise nicht antihaftbeschichtet) und dann mit dem Wein ablöschen . Nachdem die ganze braune Güte in die kleine Menge Wein gemischt wurde, die zum Ablöschen verwendet wird, können Sie mehr Wein hinzufügen (so viel, wie Sie für die endgültige Sauce verwenden möchten), damit es ein wenig auskocht. Vielleicht möchten Sie 1/2 oder 1/3 Wein verwenden, den Rest Hühnerbrühe und eventuell Sahne.
Schauen Sie sich die Rezepte für Weißwein-Käsesauce an, um eine Vorstellung von den Mengen zu bekommen. Um eine dicke, glatte Sauce zu erhalten, erzielen Sie möglicherweise die besten Ergebnisse, indem Sie Ihre Flüssigkeit mit einer Mehlschwitze eindicken , bevor Sie geriebenen Käse hinzufügen, ähnlich wie bei den obigen Rezepten für Mornay-Sauce.