Kann man Wein auch nach Ablauf des Trinkdatums zum Kochen verwenden?

Sie sagen, Sie sollten Ihren Wein innerhalb von 24 Stunden trinken, da Sie ihn entkorkt haben. Aber was ist mit der Verwendung des Weins in Aromabasen, um Saucen einen süßen Geschmack zu verleihen? Ist es in Ordnung, Weißwein für Saucen zu verwenden, auch 2 Wochen nachdem Sie ihn entkorkt haben, solange er keinen fauligen Geschmack hat?

Wer auch immer „sie“ sind, „sie“ liegen in diesem Fall falsch. Ich würde vorschlagen, dass Sie, wenn Sie Kühlschränke zur Verfügung haben, das Entkorken ganz überspringen und sich mit der absoluten Bequemlichkeit einer 5-Liter-Weinkiste (Bag-in-Box) vertraut machen sollten, die monatelang in unverminderter Qualität halten kann.
@Ecnerwal Das einzige Problem dabei ist, dass Sie manchmal einen undichten Zapfen bekommen. Das kann zu einer stinkenden Sauerei in Ihrem Kühlschrank werden. Kenne ich schon.
Das Problem hatte ich selbst noch nie. Was hat der Hersteller gesagt, als Sie ihn wegen des Problems kontaktiert haben?

Antworten (2)

Es gibt keine Regel, dass Sie Ihren Wein 24 Stunden nach dem Entkorken trinken müssen, einige Weine können tatsächlich nach 24 Stunden besser schmecken. 3 oder 4 Tage sind in vielen Fällen in Ordnung, und einige Weine sind auch eine Woche nach dem Öffnen noch trinkbar. Dies kann verlängert werden, indem Sie Ihren Wein nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, weiß oder rot, Sie können 2 Wochen aus einer Flasche Wein herausholen, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird. Bei Rotweinen lassen Sie das Glas etwa 10 Minuten nach dem Einschenken stehen, um die optimale Temperatur zu erreichen.

2 Wochen aus dem Kühlschrank und es ist wahrscheinlich Essig, aber wenn es noch ok dauert, können Sie ohne Probleme damit kochen.

Also, wenn es mir süß schmeckt, dann ist es gut zum Kochen, ja? Ich nehme an, weil ich doch hinter dem Zucker des Weins her bin?
@BarAkiva, Weine fügen je nach Rot oder Weiß und Sorte Zucker, Säure, Mineralgehalt oder Tannine hinzu. Ein roter Cabernet wird ganz andere Qualitäten hinzufügen als ein fruchtiger Riesling.
Ich betone nur den Kommentar von @GdD, "wenn es noch gut schmeckt, kann man problemlos damit kochen". Das ist die Essenz genau dort. Sie bereiten ein Gericht zu und möchten einen bestimmten Geschmack. Probieren Sie Ihren Wein und wenn Sie denken, dass er gut schmeckt und Ihnen den gewünschten Geschmack verleiht, ist das alles, was Sie wissen müssen.
Wenn es zu Essig wird, dann haben Sie Weinessig, wenn es als Essig gut schmeckt, dann behalten Sie es und verwenden Sie es.

Je nachdem, was du kochst, kannst du es vielleicht verwenden, wenn es gerade seine besten Zeiten hinter sich hat.

Zum Beispiel mache ich eine Nudelsauce mit Rotwein und geräuchertem Knoblauch. Es enthält normalerweise ein kleines bisschen Essig und einen kräftigen (wenn nicht rauen) Rotwein. Wenn der Wein also ausgedient hat, lass den Essig einfach weg.

Das Äquivalent für Weiß ist wahrscheinlich eine Art Pfannengerichte - Reiswein (der möglicherweise im Rezept enthalten ist) ist oft ziemlich sauer.

Das Problem ist, dass "kurz hinter seinem besten" möglicherweise keinen Anstieg des Säuregehalts anzeigt.
@moscafj das stimmt, aber wenn das Rezept ohne einen bestimmten Wein zubereitet wird und probiert werden kann, ist das keine große Sache.
Kann man Wein auch nach Ablauf des Trinkdatums zum Kochen verwenden?
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