Eine Frage zu Hühnereiern, welche sind die besten?

Die Eier von meinen eigenen Hühnern unterscheiden sich von denen, die sie in den Läden verkaufen. Sie sind viel kleiner, haben eine weißere Schale, weniger Eiweiß und das Eigelb ist heller gelb. Sie schmecken auch anders.

Leute aus der Hühnereierindustrie argumentieren, dass dies auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass ihre Hühner aufgrund der Batterie, die sie verwenden, sich gegenseitig nicht den Kot fressen können. Außerdem behaupten sie, dass Eier aus industrieller Herkunft weniger Dioxin enthalten als solche, die von „privat gehaltenen“ Hühnern produziert werden.

Ist das wirklich wahr? Ist es ungesund, nicht-industrielle Eier zu essen?

Skeptics - Stack Exchange dient dazu, nicht referenzierte, bemerkenswerte Behauptungen, Pseudowissenschaft und voreingenommene Ergebnisse in Frage zu stellen. Bei Skeptikern geht es darum, Skepsis anzuwenden – es geht darum, die Beweise hinter Behauptungen zu recherchieren, auf die Sie stoßen. Es ist nicht für Spekulationen, philosophische Diskussionen oder die Untersuchung ursprünglicher Behauptungen gedacht .
@Johanvdw Behauptung: Die Industrie behauptet, dass die von ihnen verwendete Batterie verhindert, dass ihre Hühner den Kot der anderen fressen, was zu weniger Dioxin in den Eiern führt und die Eier gesünder macht als nichtindustrielle Eier. Die skeptische Frage: Gibt es einen wirklichen gesundheitlichen Vorteil beim Verzehr von Industrie-Eiern gegenüber privat gezüchteten Eiern (oder besteht im Gegenteil ein erhöhtes Gesundheitsrisiko beim Verzehr von privat gezüchteten gegenüber Industrie-Eiern)? Scheint mir gültig zu sein.
@johanvdw: Ich möchte wissen, ob das aus wissenschaftlicher Sicht wahr ist oder nicht. Wenn statistisch bewiesen ist, dass Industrieeier gesünder sind, möchte ich auch verstehen, wie dies verursacht wird. Ich verstehe nicht, wie Sie diese Frage als Spekulation oder philosophische Diskussion betrachten. Ich verstehe auch nicht den Unterschied zwischen "ursprünglichen Behauptungen" und "bemerkenswerten Behauptungen". Ich fand es ziemlich bemerkenswert.
@Beofett: genau. Vielleicht sollte ich meine Frage umformulieren, um es klarer zu machen. Ich möchte nicht wissen, ob die Eier MEINER bestimmten Hühner gesünder oder ungesünder sind, ich möchte allgemein wissen, ob das stimmt oder nicht.
Sofern kein Hinweis auf eine Studie gegeben wird, halte ich die Behauptungen der Industrie für reine Spekulation.
@johanvdw Siehe unten. Auch: ehib.org/papers/caeggs8by11c.pdf
@johanvdw: Beziehen Sie sich auf die tatsächliche Behauptung der Industrie oder auf die Tatsache, dass sie diese Behauptung aufstellt? Ich glaube, selbst wenn eine Behauptung Spekulation ist, lohnt es sich immer noch, diese Behauptung zu untersuchen.
Im Allgemeinen führt ein reguliertes industrielles Verfahren zu einem zuverlässigeren und sichereren Produkt als solche, die in einer nicht regulierten, unkontrollierten Umgebung hergestellt werden. Was ohne eine Untersuchung Ihres Betriebs nicht gesagt werden kann, ist, dass die Eier von Ihrem Betrieb mehr oder weniger sicher sind als die auf dem regulierten Markt. Nur weil Sie nicht reguliert sind, heißt das nicht, dass Sie kein sicheres Verfahren für Ihre Eierproduktion haben. Und ihre Behauptung ist nicht, dass es ungesund ist, sondern dass Sie ein größeres Risiko eingehen, Eier zu essen, die nicht in einer industriellen Umgebung hergestellt wurden.
Die Besten? Die in meinem Magen natürlich noch besser, wenn sie frei sind und ich sie nicht kochen oder das Geschirr putzen musste.
Jegliche Unterschiede bei den Hühnereiern, die Sie von Ihrem oder dem Geschäft erhalten, sind fast ausschließlich auf die Hühnerrasse zurückzuführen , die sie gelegt hat. Es gibt viele Hühnerrassen, und viele produzieren ein besonderes Ei. Es gibt nur wenige Rassen, in die Industriebetriebe investieren werden, und ein großer Teil des Grundes steckt in den Eiern, die sie produzieren werden. So etwas ist in der modernen Lebensmittelproduktion nicht ungewöhnlich, da Einheitlichkeit , die nicht in der Natur vorkommt, ein vorrangiges Ziel der industriellen Landwirtschaft war/ist. So begannen die Verbraucher die naturtypische Vielfalt zu „vergessen“. Es ist ein echtes Henne-Ei-Problem.
Die allgemeine Gesundheit eines Eies kann sicherlich mit der allgemeinen Gesundheit des Huhns zusammenhängen, das es produziert hat, und tut dies normalerweise auch. Das heißt, giftige Stoffe können nur dann im Ei vorhanden sein, wenn sie zuerst im Huhn vorhanden waren, das sie produziert hat, was nicht bedeutet, dass sie im Ei vorhanden sein werden, wenn sie es im Huhn getan haben. Der Nährwert hat nicht immer die gleiche Funktion, da kommt die Rasse wieder ins Spiel. Auch dies ist typisch für moderne Lebensmittel, sowohl tierische als auch pflanzliche.

Antworten (1)

Dieser Beitrag hat derzeit mehrere unterschiedliche Ansprüche:

  • Das OP behauptet, dass Geschmack, Größe und Aussehen der Eier unterschiedlich sind. Ich gehe nicht auf diese Behauptung ein.

  • "Leute aus der Hühnerindustrie" behaupten, das liege daran, dass Hühner den Kot anderer fressen. Ich gehe nicht auf diese Behauptung ein, denn selbst wenn sie wahr ist (dh Hühner in Käfigen fressen weniger Kot und das führt auch zu Veränderungen im Ei), sehe ich keine Behauptung, dass dies die Eier gefährlich macht.

  • Schließlich gibt es noch die Hauptbehauptung: Hühner aus Freilandhaltung haben eine höhere Dioxinbelastung, was ein Sicherheitsproblem darstellt. Das ist die Behauptung, die ich anspreche.

Die Dioxin-Behauptung wird in diesem Artikel wiedergegeben:

Kontamination von Hühnereiern aus Freilandhaltung mit Dioxinen und dioxinähnlichen polychlorierten Biphenylen , Greet Schoeters, Ron Hoogenboom, Molecular Nutrition & Food Research (Sonderausgabe: Dioxine), Band 50, Ausgabe 10, Seiten 908–914, Oktober 2006 DOI: 10.1002 /mnfr.200500201

In ihrem Abstract argumentieren sie zunächst mit der Pflegebedürftigkeit:

Dioxine und dioxinähnliche (DL) polychlorierte Biphenyle (PCB) sind persistente organische Schadstoffe, die hauptsächlich über die Nahrungsaufnahme in den Körper gelangen. Zwischen den derzeitigen Expositionswerten in der menschlichen Bevölkerung und den Werten, die biologische Wirkungen verursachen, besteht ein kleiner Spielraum. Daher ist eine strenge Kontrolle der Konzentrationen dieser Kontaminanten in Lebens- und Futtermitteln erforderlich.

Dann behaupten sie, dass freilaufende Hühner ein Problem darstellen:

Eier von Hühnern aus Freilandhaltung werden immer mehr zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung. Diese Eier haben ein höheres Risiko, mit erhöhten Konzentrationen von Dioxinen und DL-PCB kontaminiert zu werden, als Eier aus Bodenhaltung oder Käfighaltung. Die Aufnahme von Bodenpartikeln aus umweltverseuchten Gebieten kann zu erhöhten Dioxinwerten in Eiern von Hühnern aus Freilandhaltung beitragen. Verfügbare Daten zeigen, dass die derzeitigen Dioxin- und DL-PCB-Gehalte im Boden in Wohn- und Landwirtschaftsgebieten in Europa oft zu hoch erscheinen, um Eier aus Freilandhaltung mit Dioxingehalten unterhalb der derzeitigen Grenzwerte in der EU zu produzieren.

Dann geben sie zu, dass es vielleicht kein Problem für die Eier ist:

Andererseits liegen die Konzentrationen von polychlorierten Dibenzo-p-dioxinen/polychlorierten Dibenzofuranen in Eiern von Hühnern aus Freilandhaltung nicht unbedingt über den Grenzwerten.

Abschließend mahnen sie zur Vorsicht:

Die Kontaminationsniveaus im Boden sollten niedrig gehalten und in Gebieten mit frei lebenden Hühnern kontrolliert werden, obwohl alle modifizierenden Faktoren, die die Aufnahme von Dioxinen und PCB aus der Umwelt und die Übertragung in Eier beeinflussen, noch nicht gut verstanden sind.

Der Artikel befindet sich hinter einer Firewall, und die Zusammenfassung bietet keine Möglichkeit zu sehen, wie sie zu ihren Schlussfolgerungen gelangt sind. Woher wissen wir, dass sie keine Eierindustrie-Leute sind?

Nun, dieses Papier unterstützt ihre Behauptungen über Eier, die Schadstoffe aus dem Boden aufnehmen:

F. Schuler, P. Schmid, Kap. Schlatter, The transfer of polychlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofurans from earth into eggs of foraging chicken, Chemosphere, Band 34, Ausgabe 4, Februar 1997, Seiten 711-718, ISSN 0045-6535, 10.1016/S0045-6535(97) 00463-3

Sind Marketingleute in der Eierindustrie als „Muscheln“ bekannt?
Untermauerung Ihrer Ergebnisse: ehib.org/papers/caeggs8by11c.pdf
Vielleicht mehr jetzt als zu dem Zeitpunkt, als Sie diese Antwort gegeben haben, sollten Sie den Unterschied zwischen "Hühnereiern aus Freilandhaltung", die einer Regulierung unterliegen, die sie als solche definiert , die sie als "sicher zum Verzehr" qualifiziert, und der Art der Hühnerhaltung im Hinterhof qualifizieren das populär geworden ist, das keiner Regulierung unterliegt und überhaupt die Quelle der OP-Eier ist? Offensichtlich würde die Bodenkontamination eines kürzlich gedüngten Rasens den Dioxingehalt von Hühnern erhöhen, die darauf kratzen und picken, während eine solche Gelegenheit für offizielle Freilandhühner nicht verfügbar ist.
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